Jablkové šišky bez kvasníc

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 ks.

Dalo by sa povedať, že tieto ľahko pripraviteľné šišky sú jednoducho vaše obľúbené jablká zo sadu, len trochu ozdobené. Posypané škoricou a čerstvo pripraveným jablkovým pyré sa môžu pochváliť sladkou polevou vyrobenou z čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 červené jablká odrody McIntosh alebo Cortland
2,5 šálky prírodnej jablkovej šťavy (priamo z lisu)
3,5 šálky hladkej múky a trochu navyše na podsypanie
4 čajové lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
3,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1 čajová lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1 a 2/3 šálky kryštálového cukru
3 polievkové lyžice margarínu
1 veľké vajce a 1 žĺtok
1/4 šálky cmaru alebo kefíru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/4 šálky práškového cukru
Rastlinný olej na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jablká, jablkový džús, prémiová múka, škorica, muškátový oriešok, vajcia, kyslé mlieko, kefír, vanilkový extrakt, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Jablká odkôstkujte a nahrubo nakrájajte (šupku nechajte). V stredne veľkom hrnci na strednom ohni zmiešajte jablká s 1,5 šálkou jablkovej šťavy a varte do mäkka, približne 8 minút. Pokračujte vo varení bez pokrievky, kým jablká nezmäknú a šťava sa takmer neodparí, približne 5 minút. Rozmixujte tyčovým mixérom alebo kuchynským robotom do hladka. Odmerajte pyré; malo by vám vzniknúť približne 1 šálka (ak je to potrebné, zmes ešte trochu zredukujte). Nechajte mierne vychladnúť.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, 1,5 čajovej lyžičky škorice, soľ a muškátový oriešok.

V inej miske vyšľahajte mixérom na strednej rýchlosti 2/3 šálky kryštálového cukru a margarín, kým sa nevytvorí jemná drvina. Vmiešajte vajce a žĺtok a potom postupne pridávajte jablkový pretlak. Dávajte pozor, aby sa cesto nezhromaždilo na okrajoch misy. Vmiešajte polovicu zmesi múky, potom cmar a vanilkový extrakt a nakoniec zvyšnú zmes múky. Šľahajte, kým sa nevytvorí lepkavé cesto, ale nie príliš dlho.
Obsah misky vysypte na ľahko poprášený list papiera na pečenie a pritlačením dlaňami vytvarujte obdĺžnik s rozmermi 18 x 28 cm a hrúbkou asi 1 cm. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.
Medzitým si pripravte polevu: Zvyšnú 1 šálku jablkovej šťavy priveďte do varu v malom hrnci na strednom ohni a znížte objem na 1/4 šálky. Pridajte práškový cukor a miešajte, kým poleva nebude hladká a lesklá.
Na posypanie: V plytkej miske zmiešajte zvyšný 1 hrnček kryštálového cukru a 2 čajové lyžičky škorice. Poleva a škoricový cukor si odložte na neskoršie použitie.
Do veľkého hrnca s hrubým dnom pridajte 5 cm rastlinného oleja a zohrejte na stredne vysokom ohni na 180 °C (skontrolujte teplomerom na cukríky). Plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami. Z vychladnutého cesta vykrojte 12 kruhov pomocou vykrajovačiek na sušienky s priemerom 6,3 alebo 7,6 cm a potom vykrojte kruhy v strede pomocou vykrajovačky na sušienky s priemerom 2,5 cm (alebo použite vykrajovač na šišky). Do horúceho oleja vkladajte po 2 až 3 kruhy. šiška a opekajte dozlatista, 1-2 minúty z každej strany, podľa potreby upravte teplotu. Položte na papierovú utierku, aby ste odkvapkali prebytočný olej.
Namočte jednu stranu každého donutu do polevy, nechajte odkvapkať prebytočnú polevu a potom namočte do škoricového cukru, buď iba glazovanú stranu, alebo celú šišku, podľa toho, čo chcete. Podávajte teplé.