Jablkové meringue muffiny

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 koláčikov

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 18 porcií
Kalórie 296, celkový tuk 13 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 42 G., vlákno 1 G., cholesterol 61 mg, sodík 200 mg, cukor 26 G.

Upečte mäkké jablkové koláčiky a navrch dajte nadýchané čiapočky z pusiniek. Opečte ich v rúre dozlatista. Ak máte kuchynský horák, použite ho na opekanie pusiniek. Jablká dodávajú koláčikom šťavnatosť a lahodnosť a štipka muškátového orieška dokonale doplní ich ovocnú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

2 a 1/4 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
220 g nesoleného masla, izbovej teploty
1 šálka cukru
3 veľké vajcia
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
0,5 šálky kyslej smotany
1 veľké chrumkavé, sladké jablko, napríklad Gala, ošúpané a nadrobno nakrájané (asi 1 šálka)

Poleva z pusiniek

Bielky z 8 veľkých vajec
1 a 1/3 šálky cukru
2 ČL citrónovej šťavy + 1 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
Štipka vínneho kameňa
Štipka jemnej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, jablká, citrónová šťava, vajcia, kyslá smotana, vínny kameň, pusinky, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte 24 foriem na muffiny papierovými košíčkami.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu, muškátový oriešok a soľ. Odložte bokom.

Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti do peny, približne 3 minúty. Postupne zašľahajte vajcia, potom vanilkový extrakt a šľahajte do hladka.
Znížte rýchlosť mixéra na nízku a vmiešajte polovicu múčnej zmesi, kým sa úplne nespojí. Pridajte kyslú smotanu, dobre premiešajte a potom pridajte zvyšnú múku. Vypracujte cesto, dávajte pozor, aby ste ho nepremiešali. Pridajte nakrájané jablká.
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených košíčkov a naplňte ich takmer do polovice. Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu košíčka nevyjde čisté a vrch sa po jemnom stlačení nepohne späť, približne 20 minút.
Nechajte muffiny vychladnúť vo formách na mriežke 10 minút, potom ich vyberte z foriem a nechajte úplne vychladnúť. Vychladnuté muffiny poukladajte na plech na pečenie.
Predhrejte rúru na režim grilovania.
Poleva z pusiniek:

Do stredne veľkého hrnca nalejte niekoľko centimetrov vody a priveďte do varu. V žiaruvzdornej miske vyšľahajte bielky, cukor, citrónovú šťavu a kôru, vínny kameň a soľ. Misku postavte nad vriacu vodu a uistite sa, že sa voda nedotýka dna misky. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je horúca na dotyk a cukor sa nerozpustí, približne 2 minúty.
Misku vyberte z panvice a šľahajte elektrickým mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým pusinky nevychladnú a nestuhnú, približne 7 minút.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Ozdobte muffiny pusinkami pomocou lyžice, špachtle alebo cukrárskeho vrecka. Zadnou stranou lyžice vytvorte na pusinkách krásne špirály a vrcholy.
Vložte koláčiky do rúry, po niekoľkých naraz, a pečte, kým pusinky nebudú zlatisté, 1-2 minúty, pričom pozorne sledujte, aby sa nepripálili. Nechajte vychladnúť.