Koláč s pudingom z tmy a búrky

Hlasy: 1

Ako pripraviť tmavý a búrlivý pudingový koláč

Čas: 1 hodina 20 minút plus čas tuhnutia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Koláč Tma a búrka je cukrárska fantázia založená na slávnom alkoholickom kokteile Tma a búrka. Temno a búrlivo), pozostávajúce zo zázvorového piva, tmavého rumu a limetky.

Základom tohto pijanskeho koláča je cesto z rozdrvených grahamových krekrov (1 plátok = kôpka 4 obdĺžnikových krekrov), ktoré je naplnené pudingom a navrchu poliate šľahačkou. Chuť a aróma tohto studeného, pijanskeho koláča zahŕňa tóny rumu, zázvoru a limetky, ktoré zodpovedajú zložkám koktailu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

14 tanierov celozrnné grahamové krekry
3 lyžice trstinového cukru
1 PL nahrubo nasekaného kandizovaného zázvoru + navyše na ozdobu
6 PL (90 g) rozpusteného masla
1 PL tmavého rumu
Špeciálne vybaveniecukrárske vrecko s hviezdicovou špičkou

Rumový puding

3 šálky plnotučného mlieka
1,25 šálky trstinového cukru
0,5 šálky + 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
6 veľkých žĺtkov, ľahko rozšľahaných
1 polievková lyžica strúhaného zázvoru
1 čajová lyžička jemnej soli
3 lyžice (45 g) masla, nakrájaného na kúsky
3 lyžice tmavého rumu

Šľahačka s príchuťou rumu a limetky

3 polievkové lyžice práškového cukru
1 PL tmavého rumu
1 čajová lyžička limetkovej šťavy
Štipka jemnej soli
1 šálka hustej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krekry, kandizované ovocie, vajcia, mlieko, krém, práškový cukor, hnedý cukor, koreň zázvoru, limetková šťava, rum, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte vrstvu koláčaPredhrejte rúru na 170 °C. V kuchynskom robote rozmixujte grahamové krekry, cukor a kandizované ovocie na jemnú strúhanku. Pridajte maslo a rum a mixujte, kým nevznikne mäkká, vlhká zmes. Zmes vytlačte na dno a po stranách formy s priemerom 22 cm (9,5 palca), aby ste vytvorili kôrku.

Pečte, kým kôrka nestuhne, približne 12 až 15 minút. Potom nechajte vychladnúť na mriežke.
Urobte si rumový pudingNad misku umiestnite jemné sito. V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko, hnedý cukor a kukuričný škrob, kým sa nerozpustia a nerozbijú sa všetky hrudky. Pridajte žĺtky, zázvor a soľ a premiešajte. Zmes priveďte k varu na stredne nízkom ohni za stáleho miešania a varte približne 8 až 10 minút. Keď zhustne, znížte teplotu a varte ešte minútu za stáleho miešania.

Zmes preceďte cez sitko do misky a pritlačte stierkou, pretože sitko sa môže upchať. Do pudingu vmiešajte maslo a potom rum. Zmes nalejte do vychladnutej formy na pečenie. Prikryte potravinovou fóliou, nechajte ju odpočinúť na povrchu pudingu a dajte asi na dve hodiny stuhnúť do chladničky.
Pripravte si šľahačku z rumu a limetkyVo veľkej mise zmiešajte práškový cukor, rum, limetkovú šťavu a soľ mixérom na stredne vysokej rýchlosti. Pridajte hustú smotanu a šľahajte, kým nevzniknú tuhé špičky.
Šľahačku preložte do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou a naneste ňou na vychladnutý koláč. Navrch posypte kandizovaným zázvorom. Podávajte ihneď alebo prikryté dajte do chladničky do nasledujúceho dňa.

Kategórie:

recept / Dezerty / Sladké koláče, torty a zapekanky / Food Network - recepty

Podobné recepty