Karamelové pudingové koláčiky Flan

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 18 koláčikov

Náplňou týchto úžasne lahodných koláčikov je flan alebo karamelový puding, ktorý sa vyrába z cukru, vajec a mliečnych výrobkov a potom sa pečie. Dezert je navrchu pokrytý jemnou polevou z krémového syra a masla.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Flan

1,5 šálky kryštálového cukru
4 veľké vajcia
250 g smotanového syra
400 g. kondenzované mlieko s cukrom
340 g sladeného kondenzovaného mlieka

Košíčky

2,5 lyžice. cukrárenská múka (5 polievkových lyžíc bežnej múky nahraďte škrobom)
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička jemnej soli
110 g masla izbovej teploty
1,5 šálky kryštálového cukru
3 veľké vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 a 1/4 šálky mlieka

Poleva z krémového syra

450 g smotanového syra
220 g masla izbovej teploty
3 šálky práškového cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukor, vajcia, tvaroh, kondenzované mlieko, koncentrované mlieko, cukrárenská múka, maslo, vanilkový extrakt, mlieko, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Na flan: Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F). Stredne veľký hrniec postavte na stredný plameň, pridajte cukor a 1/2 šálky vody. Varte asi 10 minút bez miešania, kým cukor neskaramelizuje a nezíska jantárovú farbu. Karamelizovaný cukor nalejte do zapekacej misy s rozmermi 25 x 20 cm (9 x 8 palcov) alebo 25 cm (9 palcov) a nechajte vychladnúť.
V mixéri zmiešajte vajcia, smotanový syr, kondenzované mlieko a sladené kondenzované mlieko. Mixujte 4 minúty.

Zmes nalejte do formy. Vložte formu do inej formy s rozmermi 35 x 28 cm. Väčšiu formu naplňte vodou. Pečte približne 1 hodinu, kým zmes nestuhne a nezačne sa vracať. Keď je koláč hotový, vyberte menšiu formu z väčšej a nechajte ju vychladnúť.
Na koláčiky: Papierové košíčky na muffiny vložte do foriem na muffiny. Preosejte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
Maslo a kryštálový cukor vyšľahajte mixérom do svetlej a nadýchanej peny. Pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní dôkladne prešľahajte. Potom pridajte vanilkový extrakt a miešajte do nadýchanej peny. Striedavo vmiešajte zmes múky a mlieka. Neprešľahajte. Lyžicou nalejte cesto do pripravených foriem na muffiny. Pečte približne 20 minút.
Na krém: V mise stojanového mixéra alebo vo veľkej mise zmiešajte smotanový syr, maslo, práškový cukor a vanilkový extrakt. Šľahajte mixérom, kým nevznikne hladká a pastovitá zmes.
Zostavte koláčiky: Pomocou odstraňovača jabĺk urobte v vrchu každého koláčika dierku. Vložte koláč do cukrárskeho vrecka. Nastriekajte dostatok koláča, aby ste vyplnili dierku v koláčiku. Každý koláčik polejte polevou.

Autor receptu - Carmen Rodriguez je cukrárka a majiteľka pekárne Brooklyn Cupcake Bakery v Brooklyne v štáte New York v USA.

Kategórie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušienky / Koláče / / / Americká kuchyňa

Podobné recepty