Banánový pudingový koláč

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina plus čas chladenia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 517, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 75 G., vlákno 3 G., cholesterol 87 mg, sodík 199 mg, cukor 32 G.

Tento elegantný koláč obsahuje všetky ingrediencie klasického banánového pudingu: čerstvé banánové plátky, krém, vanilkové oblátkové sušienky a sladký meringue. Jeho vrcholom je karamelizovaná kôrka, ktorá pripomína crème brûlée. Pražený cukor na povrchu dodáva karamelovú chuť, ktorá sa krásne hodí k vanilkovému pudingu a banánom. Ak nemáte horák na praženie cukru, môžete koláč niekoľko minút grilovať v predhriatej rúre v režime grilovania.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

60 vanilkových oblátkových sušienok (z 300g balenia)
2 polievkové lyžice cukru
4 lyžice nesoleného masla, rozpusteného

Plnenie a posýpka

0,5 šálky plnotučného mlieka
0,5 šálky hustej smotany
3/4 šálky cukru + navyše na posypanie
2 veľké vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov
2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
1/8 čajovej lyžičky hrubej soli
1 polievková lyžica nesoleného masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
4-5 veľkých banánov
1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: oblátkové sušienky, banány, vajcia, vínny kameň, krém, mlieko, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Koláč:

Vložte sušienky a cukor do kuchynského robota a mixujte, kým sa jemne nerozomelú. Pridajte rozpustené maslo a mixujte, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok. Preložte do 23 cm vroubkovanej formy na koláč a zmes vtlačte na dno a po stranách. Pečte dozlatista, približne 12 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Pripravte si plnku:

Nad stredne veľkú misu umiestnite veľké sito. V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko, hustú smotanu, 1/4 šálky cukru, žĺtky, kukuričný škrob a soľ; šľahajte do hladka. Hrniec postavte na stredný plameň a za stáleho miešania varte, kým zmes nezačne vrieť, približne 5 minút. Znížte plameň na minimum a pokračujte v varení na miernom ohni 1 minútu za stáleho miešania.
Odstavte z ohňa a ihneď nalejte do sitka, pričom zmes pritlačte silikónovou špachtľou. Pridajte maslo a vanilkový extrakt. Nechajte puding vychladnúť na izbovú teplotu a občas premiešajte.
Ošúpte a nakrájajte na tenké plátky 2 banány a plátky rovnomerne rozložte na spodok cesta. Lyžicou opatrne naneste plnku na banány a uhlaďte povrch. Priamo na povrch pudingu položte kúsok potravinovej fólie a dajte do chladničky, kým úplne nestuhne, približne na 2 hodiny.
Zvyšné banány ošúpte a nakrájajte na tenké plátky a plátky poukladajte na vrch koláča, mierne ich prekrývajte. Posypte cukrom a opečte horákom.
Poleva:

Do stredne veľkého hrnca nalejte niekoľko centimetrov vody a priveďte ju do varu na strednom ohni. Vo veľkej žiaruvzdornej mise vyšľahajte bielky so zvyšnými 1/2 šálkami cukru a vínnym kameňom. Misku postavte nad hrniec a za stáleho miešania zohrievajte, kým sa cukor nerozpustí, bielky nebudú peniť a zmes sa zohreje, 3-5 minút.
Misku vyberte z panvice a šľahajte mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým pusinka nevychladne a nevytvorí tuhé špičky, približne 5 minút. Pusinku preložte do cukrárskeho vrecka a obtočte ňou okraj koláča. Zahrejte horákom.