Magiho koláč

Hlasy: 1

Čas:
Porcie: 16

Koláč mudrcov (španielsky: Rosca de Reyes – prsteň mudrcov) je hlavnou pochúťkou sviatku Zjavenia Pána, 6. januára, vo všetkých španielsky hovoriacich krajinách. Na rozdiel od koláčov mudrcov v iných katolíckych krajinách sa v Španielsku a Mexiku vždy pečie v tvare prsteňa a zdobí sa pestrofarebným kandizovaným ovocím. Tento prsteň symbolizuje dar, ktorý mudrci priniesli malému Ježiškovi. Tradične sa vo vnútri prsteňa ukrýva plastová figúrka dieťaťa a kto nájde prekvapenie, musí ho priniesť do kostola na štyridsiaty deň po Vianociach, čo symbolizuje Obetovanie Pána.

Samotný koláč je lahôdka, na ktorú všetci netrpezlivo čakajú, rovnako netrpezlivo ako na svoje vianočné darčeky, najmä deti. Je mäkký a bohatý, s nádhernou pomarančovou arómou a chuťou. Prsteň mudrcov sa najlepšie podáva s šálkou horúcej čokolády.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

0,5 šálky teplej vody
1 balíček (2 a 1/4 čajovej lyžičky alebo 7 g) aktívneho sušeného droždia
565 g múky + 2 - 3 lyžice múky na podsypanie
150 g cukru, ak máte radi sladšie, pridajte ešte 1/4 šálky.
3 veľké vajcia
3 žĺtky zmiešané so 4 lyžicami mlieka
1/4 čajovej lyžičky soli
1,5 lyžice pomarančového extraktu
170 g zmäknutého masla + navyše na vymastenie misky a fólie
Čerstvo nastrúhaná kôra z 1 pomaranča

Poleva

1 vaječný žĺtok
3/4 šálky múky
6 polievkových lyžíc margarínu alebo rastlinného tuku
0,5 šálky práškového cukru
Sušené ovocie ako figy, kandizovaná pomarančová a citrónová kôra, prúžky kdouľového džemu alebo čerešne maraschino*
1 rozšľahané vajce na potretie koláča
1 polievková lyžica plnotučného mlieka alebo vody
Biely cukor na posypanie koláča
2 - 3 plastové figúrky bábätiek

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, cukor, vajcia, Pomarančový extrakt, maslo, Pomarančová kôra, práškový cukor, figy, kandizované ovocie, koktailová čerešňa, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Do misky nalejte teplú vodu a vsypte droždie. Vidličkou premiešajte, aby sa droždie rozpustilo, a potom nechajte 5-10 minút kysnúť, kým sa nevytvorí pena. Vmiešajte 0,5 šálky múky a misku prikryte potravinovou fóliou. Nechajte kysnúť na teplom mieste 25 minút, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem.
Medzitým vo veľkej mise zmiešajte múku, vajcia, žĺtky, cukor, pomarančový extrakt, pomarančovú kôru, soľ a maslo. Miešajte do drobivého stavu. Cesto môžete vymiešať ručne alebo mixérom.

Pridajte zmes s droždím do misky a premiešajte. Cesto bude veľmi lepkavé, ale poddajné; v prípade potreby pridajte viac múky. Preložte ho na ľahko pomúčenú dosku a miesime do hladka. Bude to trvať približne 15 – 20 minút alebo 7 minút v kuchynskom robote. NEPRIDAVAJTE na pracovnú dosku príliš veľa múky; cesto by malo byť veľmi mäkké, vlhké, ale poddajné. Ak pridáte viac múky, ako je potrebné, koláč bude suchý.
Keď je cesto mäkké a hladké, preložte ho do naolejovanej misky a prikryte vymastenou potravinovou fóliou. Malo by byť vlhké a elastické. Cesto nechajte na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1,5 hodiny. Vaša kuchyňa musí byť teplá, aby cesto správne nakyslo. Ak cesto po uplynutí tejto doby nezdvojnásobí svoj objem, nechajte ho dlhšie odpočívať. Proces fermentácie zvýrazňuje arómu a chuť pečiva, takže pomalé a dlhé fermentovanie je vždy lepšie ako rýchle.
Kým cesto kysne, zmiešajte nasledujúce ingrediencie na ozdobu: margarín a práškový cukor do krémovej konzistencie. Potom pridajte múku a žĺtok a miešajte do hladka.
Po prvom vykysnutí cesta ho vyklopte na jemne pomúčenú dosku a krátko ho premiesime. Potom z neho vytvarujte guľu a do stredu urobte otvor, aby ste vytvorili krúžok. Cesto preložte na vymastený plech na pečenie s okrajom a voľne ho prikryte vymastenou potravinovou fóliou. Nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, aspoň 45 minút. Pripravte si všetky ozdoby a vaječnú zmes zmiešaním zvyšných vajec s mliekom alebo vodou.
Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F) 20 minút pred pečením s roštom v dolnej tretine rúry.
Cesto dvakrát potrite vaječnou zmesou, aby ste vytvorili zlatistú kôrku. Vytvorte prúžky cukrovej pasty a ozdobte cesto. Na povrch kruhu poukladajte sušené ovocie a jemne ho vtlačte do cesta. Posypte cukrom a pečte 10 minút. Znížte teplotu rúry na 175 °C (350 °F) a pečte ďalších 10 minút, kým koláč nie je zlatistý. V závislosti od vašej rúry to môže trvať dlhšie. (Niektoré rúry pečú 30 minút.)
Preložte koláč na mriežku a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí vložte cez spodok plastové figúrky. Nezabudnite dať hosťom vedieť, že vo vnútri je prekvapenie. Koláč Magi sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.

Poznámka

Predtým, ako začnete piecť, si pozorne prečítajte celý recept.

Uistite sa, že máte všetko, čo na koláč potrebujete.

Ingrediencie by mali byť mierne teplé, ako je uvedené v recepte.
Nezabudnite zapnúť rúru 20 minút pred pečením, aby cesto lepšie vykyslo.

Plastovú figúrku je možné vložiť do koláča buď pred upečením, alebo po ňom.

Ak neviete nájsť ingrediencie na tradičnú dekoráciu, môžete použiť slivky, pekanové orechy, vlašské orechy alebo zmes sušeného ovocia.