Americká torta mudrcov na Mardi Gras
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12
Koláč mudrcov je tradičné pečivo v katolíckych krajinách na sviatok Zjavenia Pána, ktoré pripomína dar, ktorý traja mudrci dali malému Ježiškovi. Hoci sa koláč mudrcov v každej krajine líši vzhľadom a chuťou, jeho nemennou „ingredienciou“ je prekvapenie upečené vo vnútri. Môže to byť fazuľa alebo malá figúrka. Koláč sa nakrája na kúsky a rozdá sa každej osobe prítomnej na hostine. Ktokoľvek dostane figúrku alebo fazuľu, stane sa kráľom dňa a môže si vypýtať, o čo chce.
Jeden z najfarebnejších a najkrajších koláčov, Magi Pie, sa pečie v juhovýchodných Spojených štátoch. Cesto plnené škoricou, hrozienkami, orechmi alebo smotanou sa zroluje do tvaru polena, potom sa skrúti do kruhu a upečie. Hotový koláč sa ozdobí polevou a posype ozdobným cukrom vo fialovej, zelenej a zlatej farbe – tradičných farbách Mardi Gras (ruského ekvivalentu Maslenice), kde sa Magi Pie považuje za hlavnú pochúťku.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Koláč
- 1/3 šálky mlieka
- 1 balíček suchého aktívneho droždia
- 2,5 lyžice. pekárenská múka a ešte trochu na posypanie
- 2 veľké žĺtky plus 2 vajcia
- 3 lyžice kryštálového cukru
- Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna
- 1 čajová lyžička soli
- 0,5 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- 165 g masla, rozpusteného a vychladnutého, plus trochu navyše do misky
Plnka a poleva
- 0,5 šálky ľahkých hrozienok
- 1/4 šálky bourbonu
- 3/4 šálky hnedého cukru
- 2/3 šálky opečených pekanových orechov, nasekaných
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 2 čajové lyžičky strúhanej pomarančovej kôry
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 suchá fazuľa alebo plastová figúrka bábätka
- 0,5 šálky práškového cukru
- Fialový, zelený a zlatý dekoratívny cukor
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Koláč.
V hrnci zohrejte mlieko, ale nepriveďte ho do varu. Nalejte ho do misy kuchynského robota, pridajte droždie a premiešajte. Pridajte 0,5 šálky múky a žĺtky. Všetko spolu premiešajte. Zvyšné 2 šálky múky rovnomerne posypte zmesou, ale nemiešajte. Prikryte a nechajte odstáť 1 hodinu a 30 minút. - Pridajte 2 vajcia, kryštálový cukor, citrónovú kôru, soľ a muškátový oriešok. Miesime 1 minútu, kým cesto nebude lepkavé. Pri bežiacom robote pomaly prilejeme maslo a vypracujeme mierne lepkavé cesto. Preložíme do jemne vymastenej misky a pevne prikryjeme potravinovou fóliou.
- Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste 3 hodiny. Potom ho vyklopte na čistú pracovnú dosku a rýchlo ho premiesime. Vytvarujte z neho guľu a vráťte ju do misy. Pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke.
- Plnenie.
Hrozienka vložte do malého hrnca na stredný oheň a nechajte ich dusiť. Potom hrniec odstavte z ohňa a pridajte hnedý cukor, pekanové orechy, vanilku, škoricu, pomarančovú kôru, soľ a fazuľu alebo plastovú figúrku. Všetko spolu premiešajte. - Na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na obdĺžnik s rozmermi 50 x 17 cm dlhšou stranou smerom k sebe. Plnku rovnomerne rozotrite na cesto a nechajte 2,5 cm okraj na vrchu a spodku. Cesto pevne zrolujte a spoj pritlačte.
- Roládu položte na plech vystlaný papierom na pečenie, spojom nadol. Zrolujte ju do kruhu a konce spojte. Voľne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 2 hodiny, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- Predhrejte rúru na 170 °C. Pečte roládu dozlatista, približne 4 minúty. Nechajte vychladnúť na mriežke.
- Glazúra.
Práškový cukor zmiešajte s 3 lyžicami vody. Natrite 3 lyžice polevy na koláč. Posypte ozdobným cukrom v širokých pruhoch a pokvapkajte polevou.
Kategórie:
Podobné recepty
