Tvarované sušienky

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 – 48 sušienok

Tradičné vianočné cukrové sušienky sú mäkšie ako tieto čokoládové sušienky, ale cesto je neuveriteľne všestranné – môžete ich tvarovať takmer do akéhokoľvek tvaru, ľahko sa pripravujú a vydržia relatívne dlho. Niekedy však chcete k známemu dezertu pridať niečo nové, a vtedy môžete do cesta pridať trochu čokolády. Tieto sušienky sú úžasné aj samy o sebe, žuvacie a vláčne, ale môžete ich ozdobiť aj žiarivou polevou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Súbor cookie

0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
2 a 1/4 šálky prémiovej múky, plus navyše na posypanie povrchov
0,5 šálky kakaového prášku
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
165 g masla, izbovej teploty
1 veľké vajce
1 a 1/4 šálky cukru
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
85 g rozpustenej horkej alebo tmavej čokolády

Kráľovská poleva

900 g práškového cukru (asi 7,5 šálky)
0,5 šálky + 2 polievkové lyžice sušeného vaječného bielka
Potravinárske farbivo (napríklad gélové), voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, tmavá čokoláda, kakao, vanilkový extrakt, práškový cukor, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, kakaový prášok, soľ a sódu bikarbónu a odložte bokom.

Maslo vložte do misy stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom (alebo použite veľkú misu a ručný mixér) a šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes.
Pridajte cukor a šľahajte ďalšie asi 4 minúty, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná, podľa potreby zoškrabte po stranách a späť do misky. Pridajte vajce a vanilku a šľahajte do hladka. Prilejte rozpustenú čokoládu a šľahajte do hladka.

Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku a pridajte múčnu zmes do misy v dvoch dávkach, pričom podľa potreby zoškrabte steny misy a šľahač. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes.

Cesto rozdeľte na polovicu a vytvarujte z neho 2 ploché disky. Zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo až na 3 dni. Cesto vyberte z chladničky 20-30 minút pred vaľkaním, aby zmäklo.
Umiestnite rošty v rúre do hornej a dolnej tretiny a predhrejte ju na 175 °C. Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.
Na dosku položte kus papiera na pečenie a posypte ho múkou. Navrch položte kotúč cesta, posypte cesto múkou a prikryte druhým kusom papiera na pečenie. Rozvaľkajte na hrúbku 6 mm.

Pomocou vykrajovačiek na sušienky s priemerom 3,5 – 5 cm vykrojte z cesta sušienky. Zmiešajte všetky zvyšky cesta, znova ich rozvaľkajte a vykrojte ďalšie sušienky (ak je cesto príliš mäkké, nechajte ho vychladnúť). Opakujte so zvyšnými kotúčmi cesta. Sušienky poukladajte v dávkach na pripravené plechy na pečenie s rozostupmi 2,5 cm.
Pečte 10 – 12 minút, kým vrch sušienok nebude vyzerať suchý a nebudú na ňom vidieť odtlačky prstov. Nechajte niekoľko minút vychladnúť na plechu na pečenie a potom ich pomocou kovovej špachtle preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Podľa chuti ozdobte kráľovskou polevou. Skladujte pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe maximálne 3 dni..

Poznámka

Gélové potravinárske farbivo funguje najlepšie s kráľovskou polevou, pretože na rozdiel od tekutého potravinárskeho farbiva neovplyvňuje hrúbku polevy..

Kráľovská poleva

V mise stojanového mixéra zmiešajte práškový cukor, sušený vaječný bielok a 3/4 šálky vody. Nasaďte metličku (alebo použite veľkú misu a ručný mixér). Mixujte na stredne nízkej rýchlosti, kým poleva nie je úplne biela a dostatočne tuhá, aby udržala špičky.

Pridajte až 1 polievkovú lyžicu potravinárskeho farbiva (ak ho používate) a miešajte silikónovou špachtľou, kým farba nie je jednotná. Skladujte pri izbovej teplote maximálne 2 dni, prikryté potravinovou fóliou. Pred použitím znova prešľahajte, kým nevznikne hladká zmes.