Korenisté perníkové sušienky

Hlasy: 3

Čas: 5 hodín 20 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 18 tvarovaných sušienok

Tieto sušienky sú už od prvého sústa obalené neuveriteľnou kyticou korenia. Použitie melasy dodáva dezertu karamelovú textúru a lahodnú chuť. Cukor spája všetky chute a arómy korenia a ešte ich umocňuje. Tieto sušienky vás určite zahrejú počas zimnej zimy!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 šálky prémiovej múky, plus navyše na posypanie povrchov a vaľkanie cesta
3 polievkové lyžice mletého zázvoru
1 polievková lyžica mletej škorice
1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
1 čajová lyžička jemnej soli
3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky mletého nového korenia
0,5 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
110 g masla izbovej teploty, nakrájaného na kúsky
3/4 šálky kryštálového cukru
0,5 šálky melasy
1 veľké vajce
2 šálky práškového cukru
1/4 šálky suchého vaječného bielka
Dekoráciaškoricové cukríky (napríklad Red Hots), čokoládové lupienky, hrozienka alebo želé cukríky
Špeciálne vybaveniemalá zakrivená špachtľa na cesto

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, práškový cukor, mletý zázvor, škorica, čierne korenie, nové korenie, mleté kajenské korenie, vajcia, sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Výroba koláčikovV stredne veľkej mise zmiešajte múku, zázvor, škoricu, čierne korenie, soľ, sódu bikarbónu, nové korenie, muškátový oriešok, kajenské korenie a prášok do pečiva.
Vo veľkej mise vyšľahajte elektrickým mixérom na strednej rýchlosti maslo a kryštálový cukor, kým zmes nie je bledá a nadýchaná, približne 3 minúty (podľa potreby zoškrabte steny misy stierkou). Vmiešajte melasu a potom vajce (zmes bude mať tvaroh).

Pridajte zmes múky a šľahajte na nízkej rýchlosti, kým cesto nie je hladké. Rozdeľte ju na 2 časti, každú vytvarujte do plochého disku a každú jednotlivo zabaľte do potravinovej fólie. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc.

Umiestnite rošty v rúre do hornej a dolnej tretiny rúry; predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.
Vyberte 1 kotúč cesta z chladničky a rozvaľkajte ho na dobre pomúčenej doske na hrúbku 6 mm (1/4 palca); v prípade potreby posypte vrchnú a spodnú časť cesta múkou a použite šikmú špachtľu, aby sa cesto nelepilo (ak cesto vyzerá popraskané alebo nejaké kúsky odpadávajú, pritlačte ich k vonkajšiemu okraju).
Pomocou vykrajovačiek na sušienky vykrojte z cesta sušienky tak, aby medzi jednotlivými sušienkami zostalo len minimálne miesto. Odstráňte zvyšky cesta okolo každej sušienky a pomocou malej odsadenej špachtle preneste tvary cesta na pripravené plechy na pečenie s rozostupmi asi 2,5 cm. Všetky zvyšky cesta pozbierajte a znova rozvaľkajte; vykrojte sušienky. Dajte na približne 15 minút do mrazničky, aby stuhli.
Pečte približne 12 minút, kým sušienky nebudú na dotyk mierne pevné, ale nenechajte okraje zhnednúť. V polovici pečenia plechy otočte a otočte ich. Opakujte so zvyšným kotúčom cesta.
Sušienky nechajte 5 minút vychladnúť vo formách, potom ich preložte na mriežku a nechajte ich úplne vychladnúť asi 20 minút (počas vychladnutia stuhnú).
Príprava glazúryVo veľkej mise zmiešajte práškový cukor, suchý vaječný bielok a 3 polievkové lyžice vody a šľahajte elektrickým mixérom na nízkej rýchlosti, kým poleva nezhustne, pričom dávajte pozor, aby ste do zmesi nepridali príliš veľa vzduchu (poleva by mala byť snehobiela a hustá, nie vzdušná a bublinková).
Preložte polevu do vrecka so zipsom a odstrihnite jeden roh, aby ste vytvorili otvor požadovanej veľkosti. Ozdobte polevou sušienky podľa vlastného uváženia a kým je ešte mokrá, nalepte na ňu cukríky. Nechajte polevu stuhnúť pri izbovej teplote asi hodinu.