Perník

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 12 – 16 tvarovaných sušienok

V Európe sa žiadne Vianoce nezaobídu bez perníkových sušienok. Pečú sa doma, predávajú sa na jarmokoch a darujú sa ako suveníry. Sú však takou všestrannou pochúťkou, že sa stali obľúbeným pečivom aj počas sviatkov. Vďaka svojej hustej textúre sa dajú vytvarovať do akéhokoľvek tvaru a potom ozdobiť kráľovskou polevou. Vďaka tomu sú elegantné a nielen slané, ale aj veľmi sladké.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Súbor cookie

220 g masla, izbovej teploty
0,5 šálky hnedého cukru
1/4 šálky melasy
2,5 šálky prémiovej múky, plus navyše na vysypanie panvíc a pracovných dosiek
1 polievková lyžica mletej škorice
1 polievková lyžica mletého zázvoru
2 čajové lyžičky mletého nového korenia
0,5 čajovej lyžičky sódy
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
1/8 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
Špeciálne vybaveniebronzové vykrajovačky na sušienky v tvare prasiatka (13 cm dlhé x 7,5 cm široké)

Kráľovská poleva

2 bielky
3 šálky práškového cukru, vyšľahajte metličkou, aby ste odstránili hrudky
Šťava z 0,5 citróna
Potravinárske farbivo, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, hnedý cukor, mletý zázvor, škorica, nové korenie, čierne korenie, mleté kajenské korenie, muškátový oriešok, klinček, sirup

Príprava jedla podľa receptu:

V mise kuchynského robota zmiešajte maslo, cukor a melasu. Nasaďte metličkovú nadstavec a šľahajte, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná, približne 3 minúty. Medzitým v samostatnej miske vyšľahajte zvyšné suché ingrediencie. Postupne ich pridávajte do maslovej zmesi a pokračujte v šľahaní, kým sa všetky ingrediencie dôkladne nespoja.
Cesto položte na dosku a rozdeľte ho na tri časti. Z každej časti vytvarujte disk a zabaľte do potravinovej fólie. Dajte do chladničky na 1-2 hodiny alebo maximálne na 3 dni.

Rošty umiestnite do stredu rúry predhriatej na 175 °C. Plechy vysteľte papierom na pečenie.
Dva veľké listy papiera na pečenie vysteľte papierom na pečenie a jemne ich poprášte múkou. Medzi listy papiera na pečenie vložte kotúč cesta a rozvaľkajte ho na hrúbku 6 mm. Opakujte so zvyšnými dvoma kusmi. Potom zvyšky cesta rozvaľkajte do guľôčok a pred použitím ich nechajte vychladiť.
Vykrojte sušienky a pomocou odsadenej špachtle ich poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s rozostupmi 2,5 cm. Pečte 10-12 minút. Nechajte 5 minút vychladnúť na plechu na pečenie.
Potom sušienky preložte na mriežku a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu, než ich ozdobíte kráľovskou polevou.

Kráľovská poleva

Bielky, práškový cukor a citrónovú šťavu dajte do veľkej misy. Šľahajte ručným mixérom, kým nevzniknú tuhé, lesklé špičky, 5-6 minút. Pridajte potravinárske farbivo (ak ho používate) a dôkladne premiešajte. Polevu preložte do cukrárskeho vrecka s tenkou špičkou a ozdobte ňou sušienky.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Vianoce / Dezerty / Súbor cookie / Patrick a Gina Neelyovci

Podobné recepty