Coyotas Cookies zo Sonory

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Mexický štát Sonora je považovaný za rodisko lahodného pečiva s názvom kojoty – hybridu sušienky a pečiva. Tradičné kojoty pečené v Sonore pozostávajú z dvoch vrstiev cesta na sušienky, ktoré sú obklopené lahodnou plnkou z hnedého cukru nazývanou piloncillo. Piloncillo dodáva kojotom príjemnú karamelovú chuť, vďaka čomu sú tieto sušienky také obľúbené. Upečte si kojoty doma a vychutnajte si ich s pohárom teplého mlieka, rovnako ako to robia Mexičania.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g cukru piloncillo (nasekaného alebo 1 3/4 šálky tmavohnedého cukru a 2 polievkové lyžice melasy)
1 a 1/4 šálky vody (teplej)
1 kg prémiovej múky
1/4 čajovej lyžičky soli
500 g bravčovej masti (nahrubo nasekanej alebo kuchynského tuku)
25 g droždia (prášok)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, hnedý cukor, bravčová masť

Príprava jedla podľa receptu:

Zahrejte 100 gramov cukru piloncillo v 1 šálke vody, kým sa úplne nerozpustí. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.
Do misy stojanového mixéra dajte 1 kg múky, soľ a tuk. Miešajte pomocou metly na nízkej rýchlosti, kým zmes nedosiahne zrnitú konzistenciu s malými kúskami tuku.

Pridajte droždie, zvyšnú vodu a piloncillo rozpustené vo vode. Pokračujte v miešaní, kým sa všetko dôkladne nespojí a nevytvorí sa cesto.

Vyberte cesto z misy mixéra a pokračujte v miesení rukami 3 minúty, kým nezmäkne a nebude sa lepiť.
Prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 30 minút.
Predhrejte rúru na 200 °C.
Zmiešajte 350 g piloncillo s 10 g múky. Cesto rozdeľte na 45 g porcie. Vytvarujte guľky a rozvaľkajte ich valčekom. Polovicu kruhov preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
Do stredu každého kruhu cesta dajte 1 polievkovú lyžicu zmesi múky a piloncillo. Navrch položte zvyšné kruhy a okraje spojte stlačením vidličkou do kruhu.
Pečte 30-40 minút dozlatista.

Hotové kojoty vyberte z rúry, preložte ich z plechov na pečenie a nechajte ich vychladnúť.