Čedar (syr)

Ide o polotvrdý syr anglického pôvodu. V závislosti od stupňa zrelosti môže mať stred syra premenlivú žltú farbu, od bledej až po tmavo sfarbenú. Syr Cheddar sa vyrába z kravského mlieka a zreje 6 mesiacov až 2 roky.

Predáva sa v látkovom balení a má valcovitý tvar. Mladý čedar má jemnú, sladko-mliečnu, takmer maslovú chuť, orieškovú, mierne zemitú arómu a mäkkú, pružnú textúru. Zrelý čedar má bohatú, kyslastú chuť so silnou cibuľovou arómou a suchšiu, drobivejšiu textúru.

Syr Cheddar sa používa v sendvičoch a zeleninových jedlách, ako predjedlo k vínu vyrobenému z čiernych odrôd hrozna, ako je Merlot alebo Rulandské modré, pri príprave polievok a syrových jedál.