Francúzsky pečený dezert "Pau de Crème"

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Francúzsky pečený čokoládový krém (pou de crème) je jemná čokoládová bomba, ktorá vás uchváti svojou textúrou a nezabudnuteľnou chuťou. Tá zase priamo závisí od kvality použitých surovín, preto si vyberte najlepšiu tmavú čokoládu s obsahom kakaa 72 %. Pou de crème je krém vyrobený z čokolády, smotany, mlieka a vajec, ktorý sa pečie v rúre vo vode na dvojvalci, kým nedosiahne konzistenciu pudingu, ale má o niečo hustejšiu textúru. Tento dezert sa pečie v jednotlivých miskách a zvyčajne sa podáva dobre vychladený s kopčekom šľahačky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

190 g horkej čokolády (72 % kakaa), jemne nasekanej
1 a 1/4 šálky hustej smotany
3/4 šálky plnotučného mlieka
5 veľkých vaječných žĺtkov
2/3 šálky cukru
2 čajové lyžičky vanilkového krému

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, vanilková pasta, vajcia, krém, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Do stredu rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 160 °C.
Čokoládu dajte do stredne veľkej misky. V malom hrnci zmiešajte smotanu s mliekom a priveďte k varu na strednom ohni. Horúcu smotanu nalejte na čokoládu. Nechajte 30 sekúnd odstáť, aby sa čokoláda rozpustila, a potom miešajte, kým nevznikne hladká zmes.

V malej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom a vanilkovým extraktom. Postupne za stáleho miešania nalejte vaječnú zmes do čokoládovej zmesi. Smotanu preceďte cez jemné sitko do misky alebo džbánu a potom rozdeľte do šiestich zapekacích misičiek alebo 120 ml pohárov.
Vložte misky do veľkého pekáča alebo hrnca a opatrne pridajte toľko horúcej vody, aby siahala asi do dvoch tretín výšky misičiek. Misku opatrne vložte do rúry a pečte 30 minút. Misku vyberte z rúry a nechajte misky so smotanou v horúcej vode ďalších 5 minút.

Ak sa krém v strede stále zdá byť veľmi tekutý, nechajte misky v horúcej vode ďalších 5 minút. Ideálna konzistencia je, keď krém na okrajoch stuhne a stred sa pri jemnom zatrasení mierne trasie.
Vyberte misky z vody a nechajte ich vychladnúť pred podávaním, alebo ich dajte do chladničky, ak chcete dezert podávať studený.

Rady pre skladovanie

Upečené krémové košíčky sa dajú jednotlivo zabaliť do potravinárskej fólie a skladovať v chladničke až 3 dni.