Čokoládový dezert ganache (Fondant)

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Čokoládový ganache dezert (fondant)

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 koláčov

Čokoládový fondant je dezert, ktorého stred vďaka krátkemu času pečenia zostáva mäkký a tekutý, podobne ako upečená čokoládová ganache. Sen každého čokoholika a sladkojazyčného človeka! Čokoládový a maslový krém zmiešajte s rozšľahanými vajcami a múkou, nalejte do jednotlivých foriem alebo zapekacích misičiek a pečte v predhriatej rúre niekoľko minút. Čokoládová blaženosť je zaručená.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

220 g. temperovaná horká čokoláda
220 g masla, nakrájaného na kocky
65 g cukru
4 vajcia, ľahko rozšľahané
4 žĺtky
65 g. múka na koláče, preosiaty *

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, prémiová múka, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Na vodnej pare roztopte čokoládu a maslo za stáleho miešania. Pridajte cukor. Smotanu odstavte z ohňa a odložte ju bokom, aby ste ju udržali v teple.
Vo veľkej mise šľahajte vajcia a žĺtky, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem. Jemne vmiešajte múku a potom 1/4 teplej čokoládovej zmesi na temperovanie. Potom pridajte zvyšnú čokoládu a dobre premiešajte.

Poznámka *

Múka na koláč sa používa pri pečení a obsahuje škrob. Preosejte 1/2 šálky pšeničnej múky, odoberte 1 polievkovú lyžicu a nahraďte ju 1 polievkovou lyžicou kukuričného škrobu.

1/2 šálky tortovej múky = 1/2 šálky pšeničnej múky + 1 polievková lyžica kukuričného škrobu