Francúzska omeleta s hubami

Hlasy: 2

Ako pripraviť - francúzsku hubovú omeletu

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Ľahká a nadýchaná francúzska omeleta s hubami je perfektná na raňajky alebo ľahkú večeru. Ak chcete získať nadýchanú a jemnú omeletu s príjemnou krémovou chuťou, dôkladne vyšľahajte vajcia, kým nezhoustnú a nespenia sa, a potom pridajte trochu crème fraîche (alebo nízkotučnej kyslej smotany). Pravá francúzska omeleta má bledú farbu, preto ju opečte na miernom ohni, aby príliš nezhnedla. Huby na plnku opečte na samostatnej panvici a keď je omeleta napoly stuhnutá, pridajte ich do omelety. Podávajte s ľahkým zeleninovým šalátom a pažítkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,7 kg húb, nakrájaných na plátky
2 lyžice soleného masla + 1 lyžica
12 čerstvých vajec (2 na porciu)
2 lyžice crème fraîche
Zväzok pažítky, nadrobno nasekanej + navyše na servírovanie
0,5 lyžice mletého bieleho korenia
Soľ (najlepšie fleur-de-sel)
Zelený šalát, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: šampiňóny, vajcia, crème fraîche, pažítka, biele korenie, soľný kvet

Príprava jedla podľa receptu:

Huby nakrájajte na hrubé plátky a opečte ich na panvici s nepriľnavým povrchom na miernom ohni na 2 lyžiciach masla.
V stredne veľkej mise šľahajte vajcia ručne 10-15 minút, kým pekne nespenia. Vmiešajte crème fraîche a pažítku. Vajcia dochuťte morskou soľou a bielym korením.

V samostatnej veľkej panvici s nepriľnavým povrchom roztopte na miernom ohni 1 polievkovú lyžicu masla, dávajte pozor, aby nezhnedlo. Prilejte vajcia a opekajte asi 2 minúty. Čím pomalšie budete smažiť, tým lepšia bude omeleta..
Keď je omeleta po okrajoch stuhnutá, ale v strede stále tekutá, pridajte huby. Varte, kým vajcia nie sú úplne uvarené alebo kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Pomocou špachtle preložte omeletu na tanier a preložte ju na polovicu. Nakrájajte na šesť kusov.

Posypte nadrobno nasekanou pažítkou a podávajte so zeleninovým šalátom.

Kulinárske radyNa rozdrvenie korenia ich prikryte obrúskom a rozdrvte valčekom na cesto.

Autor receptu - Benjamin Chassin, dodávateľ vína z vinárstva Montpellier

Kategórie:

recept / Raňajky / Hlavné jedlá / Vajcia a mliečne výrobky / Francúzska kuchyňa / Tyler Florence

Zbierky receptov