Čokoládové zázvorové kocky

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 ks.

Ozdobte si sviatočný stôl pôvabnými perníkovými koláčikmi, ktoré určite potešia vašich hostí. Pod vrstvou čokoládovej polevy na vás čaká mäkká perníková kôrka s lahodným perníkovým krémom. To všetko v podobe miniatúrnych kociek ozdobených kúskami kandizovaného zázvoru. Sladká a korenistá chuť a vôňa tohto pečiva je ideálna na vianočné a novoročné maškrty.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

165 g nesoleného masla izbovej teploty, plus navyše na panvicu
1 šálka prémiovej múky + navyše na panvicu
2 polievkové lyžice kakaového prášku
2 ČL korenia na perník
0,5 čajovej lyžičky soli
1 šálka tmavohnedého cukru
1 veľké vajce + 2 žĺtky
0,5 šálky vody
4 ČL zázvorového džemu
0,5 šálky práškového cukru
340 g polosladkej čokolády, nasekanej
1/4 šálky tuku
Nasekaný kandizovaný zázvor na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, prémiová múka, kakao, korenie na perník, hnedý cukor, vajcia, zázvorový džem, práškový cukor, polosladká čokoláda, margarín, kandizované ovocie

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite plech na pečenie s rozmermi 22 x 32 cm, dno vysteľte papierom na pečenie a papier na pečenie vymastite maslom. Posypte múkou a prebytočnú múku vytraste. V stredne veľkej mise zmiešajte múku, kakaový prášok, korenie na perník a soľ. Vo veľkej mise vyšľahajte 110 g masla s hnedým cukrom mixérom na nízkej rýchlosti, kým sa cukor nezapracuje, potom zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte do peny, približne 5 minút. Pridajte celé vajce a žĺtky a šľahajte 1 minútu. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a v dvoch dávkach pridávajte zmes múky, striedavo s vodou. Miesime, kým cesto nie je hladké, pričom dávajte pozor, aby ste ho neprešľahali (cesto môže vyzerať zrazené).
Cesto nalejte do pripravenej formy. Pečte, kým koláč po ľahkom stlačení nepružne padne späť, 25 – 35 minút. Nechajte 5 minút vychladnúť vo forme, potom vyklopte na mriežku, odstráňte papier na pečenie a nechajte úplne vychladnúť.

Vo veľkej mise vyšľahajte zvyšné 4 polievkové lyžice masla s perníkom pomocou mixéra na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne bledá a nadýchaná zmes, približne 1 minútu. Postupne zapracujte práškový cukor a šľahajte, kým nevznikne nadýchaná zmes, približne 2 minúty.
Koláč opatrne rozrežte vodorovne na polovicu zúbkovaným nožom a jednu polovicu potrieme perníkovou plnkou. Navrch položte druhý korpus a pozdĺžne a potom priečne rozrežte na 6 rovnakých radov, aby ste vytvorili malé kocky. Kocky zmrazte, kým nestuhnú, približne 1 hodinu.
V žiaruvzdornej miske nad hrncom s vriacou vodou (miska by sa nemala dotýkať vody) roztopte čokoládu s tukom asi 5 minút. Misku odstavte z ohňa. Každú kocku koláča napichnite na vidličku nad misku a lyžicou na ňu naneste trochu čokolády, aby sa rovnomerne obalila. Nechajte prebytočnú čokoládu odkvapkať a potom kocky položte na mriežku položenú na plech na pečenie. Ozdobte zázvorom. Nechajte 2 hodiny odpočívať pri izbovej teplote alebo 30 minút v chladničke.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Nový rok / Vianoce / Dezerty / Súbor cookie / Koláče / Cukríky / Food Network - recepty

Podobné recepty