Čokoládové a perníkové sušienky s korením garam masala

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Čokoládové perníkové sušienky Garam Masala

Čas: 3 hodiny 42 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 36 sušienok s priemerom 7,5 cm.

Zázvor a korenie garam masala sú bežnou ingredienciou v pikantných indických jedlách, tak prečo ich nepridať do sušienok? A akékoľvek pečivo poliate čokoládou je vždy hitom, hovorí autorka receptov Aarti Sequeira.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 šálky viacúčelovej múky, plus navyše na podsypanie
2/3 šálky kakaového prášku
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
3/4 čajovej lyžičky jemnej soli
1,5 čajovej lyžičky korenia garam masala (zmes indických korenín, dostupná v špecializovanom obchode)
12 PL (170 g) nesoleného masla izbovej teploty
3/4 šálky svetlohnedého cukru
1 PL strúhaného čerstvého zázvoru
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
1/2 šálky čiernej melasy
Čokoládová poleva, recept pozri nižšie
Kráľovská poleva, recept nižšie
Opečené semienka feniklu, sušené lupene ruží a zlaté a strieborné korálky na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kakao, garam masala, hnedý cukor, koreň zázvoru, vajcia, sirup, semená feniklu, konfety

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, kakaový prášok, sódu bikarbónu, soľ a korenie. Odložte bokom.

Maslo dajte do misy stojanového mixéra (alebo do veľkej misy, ak používate ručný mixér). Pomocou metličky šľahajte maslo na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes, približne 1 minútu.
Pridajte cukor a zázvor a šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná, približne 4 minúty. Zoškrabte cesto po stranách misy, pridajte vajce a dobre premiešajte. Pridajte melasu a pokračujte v šľahaní, kým zmes nebude hladká.

Múku pridávajte v dvoch dávkach a miešajte na nízkej rýchlosti, kým nevznikne lepkavé cesto. Cesto rozdeľte na polovicu, zabaľte do potravinovej fólie a vytvarujte z neho dva obdĺžnikové placky (hrúbka 1 cm). Dajte do chladničky aspoň na dve hodiny alebo cez noc.

Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F) a umiestnite rošty do hornej a dolnej polovice rúry. Vysteľte 3 – 4 plechy na pečenie papierom na pečenie. Pracovnú dosku jemne posypte múkou.
Každú časť cesta rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou 0,6 cm (ak cesto zmäkne, dajte ho krátko vychladiť v chladničke). Vykrajovačom s priemerom 7 cm vykrojte sušienky, poukladajte ich na pripravený plech na pečenie s odstupom 2,5 cm a nechajte 10 minút vychladnúť. Pečte, kým okraje nebudú zlatisté, približne 12 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Podľa chuti ozdobte perníčky čokoládou alebo kráľovskou polevou. Ozdobte opečenými semienkami feniklu, sušenými lupeňmi ruží alebo striebornými korálkami.
Čokoládová poleva:

170 g nasekanej horkej čokolády
1,5 PL (75 g) nesoleného masla
3 polievkové lyžice kukuričného sirupu
3 polievkové lyžice vody

Všetky ingrediencie zmiešajte v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry, prikryte potravinovou fóliou a varte, kým sa čokoláda nerozpustí, približne 1,5 minúty. Miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
Kráľovská poleva:

1,5 lyžice suchého vaječného bielka
3 šálky práškového cukru
4 polievkové lyžice vody

Všetky ingrediencie zmiešajte v stredne veľkej mise. Šľahajte elektrickým ručným mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria pevné, lesklé špičky, približne 6 minút.