Bavorský krém

Hlasy: 2

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Bavorský krém je dezert podobný pudingu, ale vyrába sa zo želatíny, ktorá mu umožňuje držať tvar ako panna cotta, a podáva sa ako sofistikovaná pochúťka s ovocím, bobuľami alebo sladkými omáčkami. Bavorský krém sa môže použiť aj ako náplň do šišiek alebo koláčov. Vyrába sa zo smotany na šľahanie, prírodnej vanilky, žĺtkov, želatíny, cukru a šľahačky. Krém sa varí vo vode a potom sa dáva do jednotlivých foriem alebo misičiek. Vyskúšajte bavorský krém s čerstvými jahodami, ak chcete skutočne lahodnú verziu klasickej kombinácie chutí „jahody a smotana“.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 vanilkový struk
1 a 1/4 šálky hustej smotany
1 polievková lyžica práškovej želatíny
3 lyžice mlieka
1/4 šálky cukru
5 vaječných žĺtkov
1 a 1/4 šálky šľahačky
6 tenko nakrájaných jahôd

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, mlieko, krém, želatína

Príprava jedla podľa receptu:

Do smotany vložte vanilkový struk, pozdĺžne prekrojený na polovicu, a na miernom ohni priveďte k varu. Vypnite oheň a nechajte lúhovať 1 hodinu.
Vyberte struk zo smotany, vyškrabte semienka a pridajte ich do smotany. Struk vyhoďte. Vmiešajte želatínu do mlieka a odložte bokom.

Žĺtky vyšľahajte s cukrom. Smotanu znova zohrejte a postupne ju zašľahajte do vajec. Zmes dajte nad hrniec s vriacou vodou a miešajte, kým nezhustne natoľko, aby pokryla zadnú stranu drevenej lyžice. Odstavte z ohňa a vmiešajte mlieko a želatínu.
Misku vložte do ľadového kúpeľa a miešajte, kým zmes nevychladne na izbovú teplotu.
Vmiešajte šľahačku a rozdeľte zmes do šiestich formičiek s objemom 180 ml (6 fl oz). Nechajte 4-5 hodín v chladničke alebo kým nestuhne. Vyberte z foriem a ozdobte jahodami.

Kategórie:

recept / Dezerty / Krémy, omáčky, peny, jogurty / Michael Symon

Podobné recepty