Kuracie koláčiky

Hlasy: 2

Ako pripraviť koláčiky z kuracieho hrnca

Čas: 2 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Cupcakes nemusia byť sladké a dezertné, ale určite by mali byť krásne. Napríklad tieto malé, inšpirované americkým kuracím koláčom, sú pokryté hráškovým krémom a ozdobené grilovanými kúskami kuracieho mäsa, zeleným hráškom a miniatúrnymi chrumkavými lístkovými cestami – čo by to bol koláč bez lístkového cesta?! Ingrediencie na tieto cupcakes sa dajú pripraviť vopred – skvelé na chvíle, keď si potrebujete dať na čas na prípravu na párty. Vaši hostia určite ocenia takýto jedinečný predjedlo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie koláčiky

1,5 šálky prémiovej múky
1/4 šálky kukuričnej múky
1 polievková lyžica cukru
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky hrubo mletého čierneho korenia
4 PL nesoleného masla (2 PL zmäknutého, 2 PL rozpusteného)
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná (asi 3/4 šálky)
1 čajová lyžička čerstvých tymianových lístkov
1 šálka nasekaného grilovaného kuracieho mäsa + navyše na servírovanie
2 stredné mrkvy (1 nastrúhaná, 1 najemno nasekaná)
1 šálka mlieka
1/4 šálky kyslej smotany
2 veľké vajcia

Lístkové cesto

1 plát lístkového cesta, rozmrazený
Čerstvé listy tymianu na servírovanie

Hrachový krém

3/4 šálky mrazeného zeleného hrášku (rozmrazeného) + navyše na servírovanie
110 g smotanového syra
0,5 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Špeciálne vybavenieokrúhla vykrajovačka na sušienky s priemerom 5 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kukuričná múka, grilované kura, mrkva, hrach, citrónová kôra, lístkové cesto, vajcia, kyslá smotana, smotanový syr, mlieko, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C a umiestnite rošt do stredu. Vysteľte kovovú formu na muffiny s objemom 12 pohárov papierovými košíčkami a poriadne ich nastriekajte sprejom na pečenie.
Košíčky:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, kukuričnú krupicu, cukor, prášok do pečiva, 1 čajovú lyžičku soli a čierne korenie. Odložte bokom.

V stredne veľkej panvici roztopte na stredne vysokom ohni 2 polievkové lyžice zmäknutého masla. Keď maslo začne peniť, pridajte cibuľu a tymian a za častého miešania varte, kým cibuľa nezmäkne a nestmavne, približne 8 minút. Posypte zvyšnou 1/2 čajovou lyžičkou soli. Odstavte z ohňa a vmiešajte kuracie mäso a nastrúhanú mrkvu, len aby sa zohriali. Odložte a nechajte vychladnúť.
Zmiešajte mlieko, kyslú smotanu, vajcia a 2 polievkové lyžice rozpusteného masla. Vmiešajte kuraciu zmes do múčnej zmesi a potom metličkou zašľahajte zmes mlieka a vajec, kým sa úplne nespoja (dávajte pozor, aby ste nepremiešali).
Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem na muffiny a pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 20 – 22 minút. Nechajte muffiny 10 minút vychladnúť na mriežke vo formách a potom ich vyklopte. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Lístkové cesto:

Predhrejte rúru na 220 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie. Z lístkového cesta vykrojte 12 kruhov s priemerom 5 cm a poukladajte ich na pripravený plech na pečenie. Každý kruh niekoľkokrát popichajte vidličkou, prikryte ďalším listom papiera na pečenie a zaťažte ďalším plechom na pečenie. Pečte 10 minút. Odstráňte vrchný plech na pečenie a papier na pečenie a posypte lístkami tymianu, soľou a čiernym korením. Vráťte plech na pečenie do rúry a pečte ďalších 5 minút dozlatista a chrumkava. Nechajte vychladnúť (lístkové cesto sa môže piecť až deň vopred).
Hrachový krém:

V malej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte zelený hrášok s 1 polievkovou lyžicou vody. Prikryte potravinovou fóliou a varte v mikrovlnnej rúre 1 minútu. V miske kuchynského robota zmiešajte smotanový syr, kyslú smotanu, citrónovú kôru, soľ a čierne korenie podľa chuti. Pulzujte, kým zmes nebude hladká. Pridajte hrášok a petržlenovú vňať a raz alebo dvakrát pulzujte, aby sa hrášok nahrubo nasekal. Preložte krém do malej misky, prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky, kým ho nebudete používať (môžete si ho pripraviť až deň vopred).
Zhromaždenie:

Na každý koláčik dajte 1 kopcovitú polievkovú lyžicu sladkej hráškovej polevy a rovnomerne ju rozotrite. Navrch dajte kúsok kuracieho mäsa, nakrájanú mrkvu a zelený hrášok. Navrch koláčiky dajte lístkové cesto. Ihneď podávajte.