Ako nahradiť vajcia pri pečení
Kto povedal, že vajcia sú pri pečení nenahraditeľné? Existujú produkty, ktoré ich môžete úspešne nahradiť pri príprave koláčov a iných pečiva.
Kto povedal, že vajcia sú pri pečení nenahraditeľné? Existujú produkty, ktoré ich môžete úspešne nahradiť pri príprave koláčov a iných pečiva.
Nahradíme 1 vajce.
1. Zrelé banány
Zrelé banány dodávajú pečivu vlhkosť a úplne nahrádzajú vajcia. Majú tiež spojivové vlastnosti, čo je presne to, čo je potrebné.
Množstvo: 1/2 banánu + 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva.
Príprava: Roztlačte banán a pridajte ho do cesta, pridajte tam aj prášok do pečiva.
Je dôležité pamätať na to, že:
Pri použití banánov nezabudnite do cesta pridať prášok do pečiva alebo obyčajnú sódu bikarbónu. Banány síce dodávajú vlhkosť, ale zároveň cesto zahusťujú a ťažšie robia. Prášok do pečiva je potrebný na to, aby cesto zostalo nadýchané.
– Tiež, aby bolo cesto nadýchanejšie, vyšľahajte maslo s cukrom mixérom tak, aby cesto obsahovalo čo najviac vzduchových bublín.
– Musíte použiť veľmi, veľmi zrelé banány.
– Pečené výrobky s banánmi zhnednú rýchlejšie.
2. Nesladené jablkové pyré
Tento produkt dodáva cesta vlhkosť, preto sa najlepšie používa pri pečení koláčov.
Množstvo: 1/4 šálky jablkového pyré + 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva.
Príprava: Ošúpané a nakrájané jablká uvarte vo veľkom hrnci. Roztlačte ich mačkadlom na zemiaky a pretlačte cez gázu. Vaše domáce nesladené jablkové pyré je hotové.
Pri nahrádzaní vajec jablkovým pyré nezabudnite, že:
– je nevyhnutné použiť prášok do pečiva (1/2 čajovej lyžičky na 1/4 šálky pyré);
– Suché a mokré ingrediencie by sa mali miešať oddelene a spájať až na samom konci. Tým sa zabráni tomu, aby cesto bolo príliš vodnaté;
– Pyré sa hodí do jedál, ktoré nevyžadujú viac ako jedno vajce. Použitie väčšieho množstva môže výrazne zmeniť textúru cesta.
– Jablkový pretlak môže zmeniť chuť koláča, preto je dôležité uistiť sa, že ladí s chuťou ostatných ingrediencií.
3. Ľanové semienko
Ľanové semienko sa dá použiť aj ako náhrada vajec a zlepšuje textúru pečiva.
Množstvo: 1 polievková lyžica mletých semienok + 3 polievkové lyžice vody.
Príprava: Pridajte vodu k mletému ľanovému semienku a dobre premiešajte. Nechajte 5 minút odstáť, kým zmes nezhustne a nebude pripomínať vaječný bielok, potom ju pridajte do cesta.
Treba mať na pamäti, že:
– ľanové semienko má vynikajúce spojivové vlastnosti;
– ľanové semienko mení farbu a chuť cesta (dodáva mu orieškovú príchuť);
– aby sa zabránilo zmene farby cesta, mali by ste použiť zlaté ľanové semienka;
– Ľanové semienko sa najlepšie hodí do receptov na koláče, ktoré vyžadujú 1 – 2 vajcia, nie viac. Viac vajec úplne zmení textúru koláčov.
4. Kukuričný alebo zemiakový škrob
Množstvo: 1 polievková lyžica + 3 polievkové lyžice vody.
Príprava: Zmiešajte škrob a vodu, aby vznikla pasta, ktorú pridajte do cesta.
Majte na pamäti, že túto metódu je možné použiť iba v receptoch, ktoré vyžadujú jedno vajce. Na nahradenie dvoch vajec budete potrebovať 2 polievkové lyžice škrobu a na nahradenie štyroch vajec budete potrebovať 6 polievkových lyžíc škrobu.
5. Sójový jogurt
Množstvo: 1/4 šálky jogurtu + 1 čajová lyžička prášku do pečiva.
Príprava: Jogurt zmiešajte s práškom do pečiva a pridajte do cesta.
Je dôležité vedieť, že sójový jogurt dodáva cesta vlhkosť a prášok do pečiva zas nadýchanosť.
6. Sóda bikarbóna a ocot
Kombinácia sódy bikarbóny a octu môže tiež slúžiť ako dobrá náhrada vajec. Môžete použiť bežný alebo jablčný ocot.
Množstvo: 1 čajová lyžička sódy bikarbóny + 1 polievková lyžica octu.
Príprava: Vezmite sódu bikarbónu a pridajte ocot. Sóda bikarbóna a ocot reagujú a vytvárajú bubliny, vďaka ktorým bude cesto nadýchanejšie.
Vďaka tejto zmesi sú pečivo nadýchanejšie a vzdušnejšie.
7. Kyslé mlieko
Množstvo: 1/2 šálky kyslého mlieka + 1 čajová lyžička sódy bikarbóny.
Príprava: Zmiešajte ingrediencie a zmes vložte do cesta.
Je dôležité pamätať na to, že:
– kyslé mlieko môže cesto príliš rozmočiť, preto ho používajte opatrne. Pečené výrobky môžu byť príliš mäkké a menej pórovité;
– aby cesto nebolo príliš mäkké, maslo a cukor dobre vyšľahajte a pridajte ich do cesta až po kyslom mlieku, potom všetko ešte raz dobre vyšľahajte;
Ak recept vyžaduje perlivú vodu, pridajte ju najprv do kyslého mlieka a až potom pridajte celú zmes do cesta; toto by sa malo urobiť bezprostredne pred pečením.
Takže pokojne použite vyššie opísané metódy nahradenia vajec. Len nezabudnite do cesta nepridať príliš veľa týchto ingrediencií, pretože to pokazí jeho textúru a dokonca aj chuť. Ktorú metódu nahradenia si vyberiete, je úplne na vás. Experimentujte!
Nahradíme 1 vajce.
1. Zrelé banány
Zrelé banány dodávajú pečivu vlhkosť a úplne nahrádzajú vajcia. Majú tiež spojivové vlastnosti, čo je presne to, čo je potrebné.
Množstvo: 1/2 banánu + 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva.
Príprava: Roztlačte banán a pridajte ho do cesta, pridajte tam aj prášok do pečiva.
Je dôležité pamätať na to, že:
Pri použití banánov nezabudnite do cesta pridať prášok do pečiva alebo obyčajnú sódu bikarbónu. Banány síce dodávajú vlhkosť, ale zároveň cesto zahusťujú a ťažšie robia. Prášok do pečiva je potrebný na to, aby cesto zostalo nadýchané.
– Tiež, aby bolo cesto nadýchanejšie, vyšľahajte maslo s cukrom mixérom tak, aby cesto obsahovalo čo najviac vzduchových bublín.
– Musíte použiť veľmi, veľmi zrelé banány.
– Pečené výrobky s banánmi zhnednú rýchlejšie.
2. Nesladené jablkové pyré
Tento produkt dodáva cesta vlhkosť, preto sa najlepšie používa pri pečení koláčov.
Množstvo: 1/4 šálky jablkového pyré + 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva.
Príprava: Ošúpané a nakrájané jablká uvarte vo veľkom hrnci. Roztlačte ich mačkadlom na zemiaky a pretlačte cez gázu. Vaše domáce nesladené jablkové pyré je hotové.
Pri nahrádzaní vajec jablkovým pyré nezabudnite, že:
– je nevyhnutné použiť prášok do pečiva (1/2 čajovej lyžičky na 1/4 šálky pyré);
– Suché a mokré ingrediencie by sa mali miešať oddelene a spájať až na samom konci. Tým sa zabráni tomu, aby cesto bolo príliš vodnaté;
– Pyré sa hodí do jedál, ktoré nevyžadujú viac ako jedno vajce. Použitie väčšieho množstva môže výrazne zmeniť textúru cesta.
– Jablkový pretlak môže zmeniť chuť koláča, preto je dôležité uistiť sa, že ladí s chuťou ostatných ingrediencií.
3. Ľanové semienko
Ľanové semienko sa dá použiť aj ako náhrada vajec a zlepšuje textúru pečiva.
Množstvo: 1 polievková lyžica mletých semienok + 3 polievkové lyžice vody.
Príprava: Pridajte vodu k mletému ľanovému semienku a dobre premiešajte. Nechajte 5 minút odstáť, kým zmes nezhustne a nebude pripomínať vaječný bielok, potom ju pridajte do cesta.
Treba mať na pamäti, že:
– ľanové semienko má vynikajúce spojivové vlastnosti;
– ľanové semienko mení farbu a chuť cesta (dodáva mu orieškovú príchuť);
– aby sa zabránilo zmene farby cesta, mali by ste použiť zlaté ľanové semienka;
– Ľanové semienko sa najlepšie hodí do receptov na koláče, ktoré vyžadujú 1 – 2 vajcia, nie viac. Viac vajec úplne zmení textúru koláčov.
4. Kukuričný alebo zemiakový škrob
Množstvo: 1 polievková lyžica + 3 polievkové lyžice vody.
Príprava: Zmiešajte škrob a vodu, aby vznikla pasta, ktorú pridajte do cesta.
Majte na pamäti, že túto metódu je možné použiť iba v receptoch, ktoré vyžadujú jedno vajce. Na nahradenie dvoch vajec budete potrebovať 2 polievkové lyžice škrobu a na nahradenie štyroch vajec budete potrebovať 6 polievkových lyžíc škrobu.
5. Sójový jogurt
Množstvo: 1/4 šálky jogurtu + 1 čajová lyžička prášku do pečiva.
Príprava: Jogurt zmiešajte s práškom do pečiva a pridajte do cesta.
Je dôležité vedieť, že sójový jogurt dodáva cesta vlhkosť a prášok do pečiva zas nadýchanosť.
6. Sóda bikarbóna a ocot
Kombinácia sódy bikarbóny a octu môže tiež slúžiť ako dobrá náhrada vajec. Môžete použiť bežný alebo jablčný ocot.
Množstvo: 1 čajová lyžička sódy bikarbóny + 1 polievková lyžica octu.
Príprava: Vezmite sódu bikarbónu a pridajte ocot. Sóda bikarbóna a ocot reagujú a vytvárajú bubliny, vďaka ktorým bude cesto nadýchanejšie.
Vďaka tejto zmesi sú pečivo nadýchanejšie a vzdušnejšie.
7. Kyslé mlieko
Množstvo: 1/2 šálky kyslého mlieka + 1 čajová lyžička sódy bikarbóny.
Príprava: Zmiešajte ingrediencie a zmes vložte do cesta.
Je dôležité pamätať na to, že:
– kyslé mlieko môže cesto príliš rozmočiť, preto ho používajte opatrne. Pečené výrobky môžu byť príliš mäkké a menej pórovité;
– aby cesto nebolo príliš mäkké, maslo a cukor dobre vyšľahajte a pridajte ich do cesta až po kyslom mlieku, potom všetko ešte raz dobre vyšľahajte;
Ak recept vyžaduje perlivú vodu, pridajte ju najprv do kyslého mlieka a až potom pridajte celú zmes do cesta; toto by sa malo urobiť bezprostredne pred pečením.
Takže pokojne použite vyššie opísané metódy nahradenia vajec. Len nezabudnite do cesta nepridať príliš veľa týchto ingrediencií, pretože to pokazí jeho textúru a dokonca aj chuť. Ktorú metódu nahradenia si vyberiete, je úplne na vás. Experimentujte!
Hlasy: 1
Kategórie:
Súvisiace články
