Maamoul - Libanonské sušienky

Hlasy: 8

Maamoulské sušienky sa formujú do jedinečných tvarov pomocou ručne vyrezávaných drevených formičiek, ktoré naznačujú plnku. Ploché a okrúhle sú plnené datľami, zatiaľ čo podlhovasté a oválne sú plnené orechmi.

Čas: --
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 12 ks.

Maamoul je krehké pečivo tradične plnené datľami, pistáciami alebo vlašskými orechmi. Je veľmi obľúbené v levantskej kuchyni (Palestína, Jordánsko, Sýria a Libanon). Príprava tejto sladkosti je zvyčajne útulným stretnutím rodiny a priateľov v predvečer Ramadánu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre test:

Krupica - 4,5 šálky
Muškátový oriešok - 1/2 čajovej lyžičky
Cukor - 1/4 šálky
Maslo (zmäknuté) - 2 šálky
Ružová voda - 3 čajové lyžičky
Teplá voda - 1/4 šálky

Na plnku:

Nasekané vykôstkované datle - 2 šálky
Maslo - 1 polievková lyžica
Ružová voda - 1 čajová lyžička
Vlašské orechy/pistácie (drvené) - 2 šálky
Cukor - 2 polievkové lyžice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krupica, muškátový oriešok, dátumy, vlašské orechy, pistácie

Príprava jedla podľa receptu:

V miske zmiešajte krupicu, muškátový oriešok a cukor. Pridajte maslo a miešajte do hladka.
Ružový sirup a teplú vodu nalejte do samostatnej misky a zmes zmiešajte so zmesou masla a krupice.

Dobre premiesime, vytvarujeme mäkkú guľu a necháme cez noc (aspoň 5 hodín).
Plnku pripravíme v mixéri – ingrediencie zmiešame a vytvarujeme malé guľôčky (približne veľkosti polovice golfovej loptičky).
Rozdeľte cesto na guľôčky veľkosti golfovej loptičky. Ak je cesto príliš suché alebo drobivé, pridajte teplú vodu.
Jednu guľku cesta sploštite na rovnom povrchu, natrite naň plnku, prikryte ďalšou vrstvou cesta a pritlačte ju formičkou. Ak nemáte formu na pečenie (maamoul), môžete sušienky jednoducho tvarovať ako naše tradičné vareniki alebo pirožky pomocou vidličky alebo špajdle na vytvorenie vzorov. Formu a ruky si vopred vymastite, aby sa cesto nelepilo.
Sušienky poukladajte na pomúčený plech a pečte pri teplote 180 °C približne 20 minút. Dbajte na to, aby sušienky nestmavli; pečte, kým nebudú jemne zhnednuté.
Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť, posypte práškovým cukrom.

Maamoul sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až týždeň. Môže sa tiež zmraziť až na 3 mesiace.