Maamoul: Sušienky plnené dátumom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Maamoul: Sušienky plnené datľami

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 20 sušienok

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 235, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 37 G., vlákno 2 G., cholesterol 12 mg, sodík 56 mg, cukor 23 G.

Maamoul je mäkký koláčik obľúbený v arabských krajinách, plnený datľami, sušeným ovocím alebo orechmi. Zvyčajne sa pečie počas veľkých náboženských sviatkov, ale je taký lahodný, že nemusíte čakať na špeciálnu príležitosť. Tento recept odporúča piecť maamoul s tromi plnkami: datľovou, marhuľovo-orechovou a kdouľovo-orechovou. Aby ste ich odlíšili, vytvorte pre každý z nich odlišný vzor a popichajte ho vidličkou na povrchu koláčika.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

220 g mäkkých vykôstkovaných datlí Medjool
2 polievkové lyžice vody
Štipka jemnej soli
1/4 šálky jemne nasekaného kandizovaného zázvoru
0,5 ČL jemne nastrúhanej pomarančovej kôry

Cesto

2 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 PL práškového cukru + asi 0,5-2 PL na posypanie
Štipka jemnej soli
110 g nesoleného masla + 2 lyžice.
2 polievkové lyžice neutrálneho rastlinného oleja, napríklad repkového
1/4 šálky mlieka

Marhuľová a orechová plnka

1/3 šálky opečených a nasekaných lieskových orechov (alebo iných orechov)
1/3 šálky zlatých hrozienok
3 PL marhuľového džemu
Štipka jemnej soli

Plnka z kdoule a vlašských orechov

0,5 šálky opečených vlašských orechov
1/3 šálky kdouľového džemu
Štipka jemnej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, dátumy, vlašské orechy, lieskové orechy, Marhuľový džem, hrozienka, Pomarančová kôra, kandizované ovocie

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C.
Príprava plnky:

Ingrediencie na plnku zmiešajte v kuchynskom robote a mixujte do hladka, približne 1-2 minúty. Odložte bokom. Vyčistite misu kuchynského robota. Do misy kuchynského robota vložte múku, prášok do pečiva, kryštálový cukor a soľ a 3-4-krát pulzne premiešajte. Pridajte maslo, rastlinný olej a mlieko a šľahajte, kým sa cesto nespojí. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali; bude mierne vlhké.

Marhuľová a orechová plnkaVšetky ingrediencie rozmixujte v kuchynskom robote do hladka.

Plnka z kdoule a vlašských orechovVšetky ingrediencie rozmixujte v kuchynskom robote do hladka.

Vyberte cesto z kuchynského robota a vytvarujte z neho 20 rovnako veľkých guľôčok. Každú guľôčku cesta vložte do dlane a sploštite ju do kruhu s priemerom 7 cm. Do stredu každého kruhu dajte 1 kopcovitú čajovú lyžičku plnky a okraje cesta preložte nahor a okolo plnky. Cesto stlačte, aby sa spojilo, a potom ho jemne prevaľkajte medzi dlaňami, aby ste vytvorili hladkú, okrúhlu guľôčku. Ľahko pritlačte, aby ste sušienky mierne sploštili, a potom ich položte spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie. Opakujte so zvyšným cestom a plnkou. Sušienky jemne popichajte vidličkou alebo drevenou špajdľou, aby ste vytvorili vzor z bodiek, pričom dávajte pozor, aby ste cesto neprepichli až k plnke.
Pečte, kým sušienky nie sú pevné a mierne nafúknuté, 25 až 30 minút. Vrch by mal byť bledý a spodok by mal začať tmavnúť. Posypte ich práškovým cukrom, nechajte vychladnúť a znova poprášte.