Jedlý hmyz

Zatiaľ čo väčšina ľudí žijúcich v Európe, Rusku alebo Severnej Amerike môže považovať predstavu konzumácie hmyzu za úplne nelákavú, obyvatelia Ázie, Afriky a Južnej Ameriky považujú mnohé druhy hmyzu za skutočnú lahôdku.

Jedlý hmyz sa nutrične len málo líši od kôrovcov a mäkkýšov, ktorým ľudia nebránia. Oba patria do kmeňa článkonožcov (Arthropoda). Ľudia alergickí na raky, homáre, kraby a podobné zvieratá sú alergickí aj na hmyz, ak sa ho rozhodnú jesť.

Celkovo existuje niekoľko dôvodov, prečo je hmyz úplne prijateľný na konzumáciu.

Po prvé, hmyz má vysoký obsah bielkovín a nenasýtených tukov, vďaka čomu je dobrou náhradou hydiny alebo rýb.

Po druhé, fyzický zber hmyzu je oveľa jednoduchší ako starostlivosť o hospodárske zvieratá.

Po tretie, dopyt po bielkovinách v rozvojových krajinách rastie na celom svete a je ťažké ich zohnať. Obyvatelia chudobných krajín si nie vždy môžu dovoliť mäso, ale môžu si zbierať vlastný hmyz.

Po štvrté, zber hmyzu by mohol poskytnúť pracovné miesta nezamestnaným v rozvojových krajinách, čo je tiež veľkým plusom.

Pozrime sa, aké druhy hmyzu sa konzumujú najčastejšie.

1. Chrobáky

Zvyčajne sa konzumujú iba larvy chrobákov, nie samotné chrobáky. Napríklad v Kamerune ženy zbierajúce larvy nosatca palmovéhoPriložia si uši ku kmeňu palmy a počúvajú. Ich sluch je taký dobrý, že počujú larvy pohybujúce sa vo vnútri palmy!


Okrem palmového nosátka jedia aj larvy vodných a trusových chrobákov, ako aj podkôrne chrobáky.

V Holandsku sa okrem rýb a plazov konzumujú aj niektoré druhy potravinových červov, a to larvy hnedého múčneho chrobáka a veľkého múčneho chrobáka.

2. Húsenice

Zatiaľ čo niektoré kultúry ochotne jedia motýle a mole, väčšina iných uprednostňuje iba ich larvy alebo húsenice. Napríklad v Mexiku sú húsenice agávového molu vysoko cenené farmármi. Vyprážané sú alebo dusené. Sú lahodné s pikantnou omáčkou alebo ako náplň do tortillaPridávajú sa aj do alkoholických nápojov, pretože sa verí, že húsenice zlepšujú ich chuť.

Najobľúbenejšie na svete jedlá húsenica - mopaneObýva mopanové lesy. Mopane je rozsiahly pás územia, ktorý sa tiahne cez Južnú Afriku, Mozambik, Namíbiu, Botswanu, Angolu a niekoľko ďalších krajín. Ročne sa nazbiera viac ako 9,5 miliardy húseníc, čo generuje tržby vo výške 85 miliónov dolárov.


3. Osy, včely, mravce

Mravce sú veľmi užitočný hmyz. Nielenže pomáhajú kontrolovať poľnohospodárskych škodcov, ale poskytujú aj významnú nutričnú hodnotu.

Larvy a kukly tkáčskeho mravca sú veľmi obľúbené v Ázijská kuchyňa, kde sa im hovorí aj mravčie vajíčka. V Thajsku sa predávajú v konzervách! Okrem toho sa čierny mravec tkáčsky, pôvodom zo subtrópov Číny, Malajzie, Bangladéša, Indie a Srí Lanky, používa ako prísada do zdravého varenia. Používa sa aj na výrobu tonikov. Všetky tieto produkty je možné zakúpiť na čínskych trhoch.

V Japonsku sú larvy sršňov lahôdkou a cennou komoditou, dovážanou konkrétne z Vietnamu a Austrálie.

Je zaujímavé, že najcennejšou vecou na včele nie je jej med, ale jej nutričná hodnota a aminokyseliny, minerály a vitamíny, ktoré sa nachádzajú v samotnom tele včely. So správnym prístupom sa včely dajú ľahko chovať kdekoľvek na planéte, s výnimkou, samozrejme, najchladnejších oblastí.

Napríklad v Thajsku sa jedia osy, ako aj larvy a kukly včiel. Včely sú tu veľmi cenené a na trhoch dosahujú pomerne vysokú cenu.

4. Kobylky, svätojánske kobylky a cvrčky

Kobylky sú prekvapivo tiež jedlé. Prevažná väčšina z 80 druhov kobyliek, ktoré sa nachádzajú na celom svete, je jedlá. V afrických krajinách sa predávajú popri cestách, čerstvé aj varené. V Mexiku je... chapulines – jedlý cvrček, čo je obľúbené jedlo v celej Latinskej Amerike. Zvyčajne sa olúpe a opečie na panvici s citrónom, cesnakom a soľou.


Kobylky sa konzumujú v Afrike a na Blízkom východe. Kobylky sú známe ako spoločenský hmyz. Roj kobyliek sa veľmi ľahko chytá. Keďže neustále migrujú, dajú sa chytiť iba v určitých obdobiach roka. Medzi jedlé druhy kobyliek patria hnedé, červené a dezertné kobylky. Keďže kobylky sú škodcovia, často sa otrávia organofosfátovými pesticídmi. Kobylky otrávené pesticídmi sa kedysi zbierali v Kuvajte. Takéto kobylky už, prirodzene, nie sú vhodné na konzumáciu.

Kobylky a svätojánske kobylky by sa mali zbierať skoro ráno, pretože sú studenokrvné a nemôžu sa pohybovať, keď sú rána chladné.

Pokusy o chov cvrčkov na farmách sa však nepodarili, pretože majú svoje vlastné životné cykly. Preto sa komerčne využívajú iba dva druhy. Kambodžania tvrdia, že cvrčky odchytené vo voľnej prírode chutia lepšie ako tie, ktoré sa chovajú na farmách. V Číne sa cvrčky nielen konzumujú, ale aj chovajú ako domáce zvieratá a konajú sa kriketové zápasy, na ktorých sa uzatvárajú stávky.

5. Cikády

Cikády obývajú Spojené štáty, južné Rusko a niekoľko ďalších krajín. Na jar sa tento nezvyčajný hmyz vynára zo zeme, kde strávil 17 rokov kŕmením sa miazgou stromov. Keďže sa cikády živia rastlinami, samy získavajú ich chuť, najmä špargle. Varia sa alebo vyprážajú a používajú sa aj ako plnka do koláčov, torty a sušienok.

6. Ploštice

Ploštice sú nebezpečné, pretože vydávajú nepríjemný zápach. To však nebráni tomu, aby sa jedli. V afrických krajinách sa vyprážajú a používajú sa aj na extrakciu oleja, ktorý sa používa na dochucovanie jedál.

Nie sú to záhradné ploštice, ale vodné ploštice, ktoré sa používajú predovšetkým ako potrava. Napríklad v Mexiku sa niekoľko druhov vodných ploštic používa na výrobu produktu nazývaného mexický kaviár. Niektoré z týchto ploštic sa chytajú, iné sa chovajú.

Ak ste ešte neskúšali hmyz, ale plánujete navštíviť vyššie uvedené krajiny a regióny, možno by ste ho tam mali ochutnať. Konzumuje sa predsa len jedlý hmyz a pripravuje sa s olejom, korením a bylinkami. Jedným slovom, lahodný!