Zelený hrášok
Zelený hrášok je chutná a výživná rastlina. Je bohatý na bielkoviny, vitamíny, minerály a rozpustnú vlákninu. Dodáva sa v niekoľkých odrodách a je lacný.
Najvýživnejší hrášok je ten, ktorý si sami vypestujete a nazbierate. Ak to nie je možné, môžete si ho kúpiť v obchode. Dá sa zohnať mrazený, sušený alebo konzervovaný. Je dostupný celoročne.
Zelený hrášok sa pestuje už najmenej 10 000 rokov a dodnes je veľmi obľúbený. Boli o ňom napísané básne a rozprávky.
Odrody zeleného hrášku
Vedecký názov hrachu je Pisum sativum. Je tiež známy ako hrášok siaty alebo jednoducho hrach. Existuje niekoľko odrôd, ktoré sú si navzájom podobné.
Hrach sú rastliny so strukmi obsahujúcimi semená alebo hrach. Niektoré odrody majú jedlé struky, zatiaľ čo iné nie.
Najobľúbenejšie druhy hrachu sú:
1. Zelený hrášok.Má ploché jedlé struky. Samotný hrášok je veľmi malý. Struky sa zbierajú a konzumujú celé, surové alebo pečené.
2. Cukrový hrášok.Má tiež jedlé struky. Tento hrášok je sladší a väčší ako zelený hrášok a najlepšie sa konzumuje surový.
3. Hrášok z drene.
Má veľký hrášok bohatý na škrob.
4. Hrachor lúčny (Lycaena pratensis).
Je to odroda zeleného hrachu. Jeho hrášky sú žlté, nie zelené.
Sušený hrášok sa dá rozdrviť. To znamená, že hrášok sa pozdĺžne rozreže pomocou špeciálnych mechanických zariadení.
Kulinárske využitie
Hrach sa môže pridávať do polievok, pudingov, kaší, šalátov, dusených pokrmov, koláčov a podávať sa aj s cestovinami a omeletami.
Pečený hrášok je v niektorých krajinách veľmi obľúbený. Pražením získava chrumkavú textúru a orieškovú chuť. Počas pečenia sa často mieša s korením.
Krátke varenie hrachu pri nízkej teplote zachová viac jeho živín. Preto je najlepšie ho variť na pare.
Najobľúbenejšie jedlá z hrachu
Hráškové pyré
Toto jedlo je veľmi obľúbené. Podáva sa s fish and chips. Pyré si môžete pripraviť doma alebo si ho objednať v reštaurácii. Prírodné pyré z hrachu je jasne zelené. Čokoľvek iné ako zelená znamená, že bolo pridané farbivo. Pyré z hrachu sa zvyčajne vyrába z hrachových mozgov, ktoré sa najčastejšie predávajú sušené. Namočia sa cez noc do vody s malým množstvom sódy bikarbóny (1 čajová lyžička na šálku hrachu). Na druhý deň hrášok opláchnite, vložte ho do hrnca a zalejte čerstvou vodou. Varte 30 – 60 minút alebo kým nezmäkne a úplne nerozvarí.
Hrachová polievka
Táto polievka je veľmi výživná a chutná. Môže byť jednoduchá, pozostávajúca len z hrášku, vody, soli a dochutená, alebo môže byť zložitejšia s pridaním rôznych ingrediencií. Môže sa pridať aj šunka.
Hrášková polievka sa môže pripraviť z nasledujúcich ingrediencií: mrkva, zeler, zemiaky, cibuľa, cesnak, paprika, bobkový list a tymian. Podávajte so smotanou, krekrami alebo sušienkami.
Šalát zo zeleného hrášku
Naklíčený hrášok sa zvyčajne pridáva do šalátov po ľahkom blanšírovaní.
Blanšírovanie Blanšírovanie je proces, pri ktorom sa hrášok krátko ponorí do horúcej vody a potom sa rýchlo preloží do studenej vody, aby sa zastavil proces varenia. Mrazený hrášok, ktorý si kúpite v obchode, je už blanšírovaný.
Okrem hrášku šalát obsahuje syr, zeler, orechy, cibuľu, bylinky, korenie, soľ a majonézu alebo šalátový dresing. Niektorí ľudia uprednostňujú tento šalát s inými ingredienciami, ako je napríklad vajíčko natvrdo, paradajky, slanina, jablko, cesnak, citrónová šťava a ochutený ocot.
Všetky recepty s hráškom
Kategórie:
Súvisiace články
