Perníková rukavica s čerešňovou plnkou

Hlasy: 4

Rovnako ako pri pravých palčiakoch, aj týchto zimných dobrôt budete pravdepodobne potrebovať jeden pár. Kúpené krehké cesto urýchľuje proces pečenia perníkov a čerešne slúžia ako slávnostná plnka na zimné obdobie.

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Recept na slávnostné krehké sušienky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Súbor cookie

Dve vrstvy hotového mrazeného krehké cesto na pečenie koláča (celkom 400 - 450 g)
Pšeničná múka na posypanie
1 veľké vajce
Špeciálne vybavenie10 cm vykrajovač v tvare rukavice; tri cukrárske vrecká s okrúhlym hrotom č. 6 alebo č. 7, okrúhlym hrotom č. 3 alebo č. 4 a hrotom v tvare ružového lupienka č. 103 alebo č. 104

Plnenie

300 g mrazených čerešní, rozmrazených, scedených a nahrubo nasekaných
1/3 šálky cukru
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
Štipka soli
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Kráľovská poleva a zdobenie

450 g práškového cukru
5 lyžíc prášku na pusinky (suchá zmes na výrobu pusiniek)
Modrá gélová farba na glazúru v potravinárskej kvalite
Biele snehové vločky posypky na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krehké cesto, škorica, čerešňa, pusinky

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si plnkuV stredne veľkom hrnci zmiešajte čerešne, kryštálový cukor, škoricu a soľ. Priveďte do varu na strednom ohni a varte za občasného miešania, kým čerešne nepustia šťavu a cukor sa nerozpustí, približne 10 minút. Tekutina začne hustnúť.

V malej miske zmiešajte kukuričný škrob s 1 polievkovou lyžicou vody do hladka. Zmes kukuričného škrobu nalejte do hrnca s čerešňami a za stáleho miešania varte, kým plnka nezhustne, 1 až 2 minúty. Preložte do misky, vmiešajte citrónovú šťavu a nechajte úplne vychladnúť.
Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie. Predhrejte rúru na 200 °C.

Pripravte si perníkové sušienkyPracovnú dosku si jemne pomúčte. Rozložte obe vrstvy cesta, poprášte ich múkou a rozvaľkajte ich valčekom, kým cesto nebude trochu tenšie. Pomocou 10-centimetrového vykrajovača na palčiaky vykrojte čo najviac palčiakov, zvyšky rozvaľkajte na plát a vykrojte ďalšie palčiaky; mali by ste ich mať 16 až 20.

Polovice palčiakov poukladajte na pripravené plechy na pečenie. V malej miske rozšľahajte vajíčko s 1 polievkovou lyžicou vody. Okraje palčiakov potrite vaječnou zmesou. Do stredu lyžicou dajte 1 alebo 2 polievkové lyžice čerešňovej plnky (množstvo plnky, ktoré použijete, bude závisieť od veľkosti sušienok).

Prikryte palčiaky ostatnými polovicami cesta a pritlačte ich k sebe prstami. Povrch cesta potrite vaječnou zmesou. V hornej časti každej palčiaky urobte malý otvor, aby mohla unikať para.

Perníkové sušienky pečte dozlatista a chrumkava navrchu, 10 až 12 minút. Preložte sušienky na mriežku a nechajte ich úplne vychladnúť.
Pripravte si kráľovskú polevu a ozdobyMedzitým zmiešajte práškový cukor a prášok na pusinky vo veľkej mise. Pridajte 6 polievkových lyžíc vody a šľahajte elektrickým mixérom na strednej rýchlosti, kým nevzniknú mäkké, lesklé vrcholy, pričom v prípade potreby pridajte 1 až 2 polievkové lyžice vody, aby ste dosiahli hladšiu a mierne hustejšiu konzistenciu. Prelejte tretinu polevy do malej misky. Do zvyšnej polevy pridajte potravinárske farbivo, aby bola modrá.
Modrú polevu vložte do cukrárskeho vrecka s okrúhlym nástavcom č. 6 alebo č. 7. Polovicu bielej polevy vložte do ďalšieho vrecka s okrúhlym nástavcom č. 3 alebo č. 4 a druhú polovicu do tretieho cukrárskeho vrecka s nástavcom v tvare lupeňov ruže.

Okolo okraja každého perníčka naneste tenkú modrú čiaru, pričom okraj nechajte nenatretý. Nechajte polevu niekoľko minút pôsobiť. Celú označenú oblasť vyplňte modrou polevou. Pomocou malej špachtle alebo zadnou stranou lyžice rovnomerne uhlaďte polevu. Posypte polevou snehové vločky.
Pomocou bielej polevy a špičky z ružových lupienkov vytvorte rebrovanú manžetu. Pozdĺž okraja rukavice obšite šev pomocou bielej polevy a jednoduchého okrúhleho hrotu. Pred podávaním nechajte polevu stuhnúť; bude to trvať približne 1 hodinu.