Tekvicový cheesecake s karamelovou omáčkou

Hlasy: 6

Čas: 6 hodín a 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10 – 12

Tekvicový cheesecake s karamelovou omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Perníkový koláč

350 g rozdrobeného perník
1/2 šálky drvených pekanových orechov a viac na servírovanie
6 polievkových lyžíc rozpusteného masla
2 PL hnedého cukru
Štipka soli

Tekvicová a tvarohová plnka

3 balenia (každé po 220 g) smotanového syra
450 g tekvicového pyré
3 vajcia, kategória CO, izbovej teploty
1/4 šálky kyslej smotany, izbovej teploty
1,5 šálky cukru
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
Šľahačka na servírovanie

Karamelová omáčka

1 šálka hnedého cukru
1/2 šálky hustej smotany
60 g masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 čajová lyžička soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tekvicové pyré, tvaroh, vajcia, kyslá smotana, krém, vanilkový extrakt, pekanové orechy, hnedý cukor, sladký krém, muškátový oriešok, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Perníkový koláčRozdrvený perník vložte do kuchynského robota a mixujte ho najemno. V miske zmiešajte perník, pekanové orechy, maslo a hnedý cukor; osoľte. Touto zmesou vysteľte dno a boky 25-centimetrovej formy na pečenie. Nechajte 30 minút vychladnúť.
PlneniePomocou mixéra vyšľahajte zmes smotanového syra do hladka. Zmiešajte zmes smotanového syra s tekvicovým pyré a potom zašľahajte vajcia, jedno po druhom, a kyslú smotanu. Znížte rýchlosť a zašľahajte cukor, škoricu, vanilkový extrakt a muškátový oriešok.

Na pripravené cesto rozotrite tvarohovú plnku a vrch uhlaďte silikónovou špachtľou. Plech s cestom položte na plech na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 170 °C.

Pečte, kým plnka nestuhne, približne 50 minút. Pokračujte v pečení s vypnutou rúrou a mierne pootvorenými dvierkami ďalších 15 minút. Vyberte cheesecake a položte ho na mriežku, aby úplne vychladol. Prikryte cheesecake potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.
Slaná karamelová omáčkaV stredne veľkom hrnci zmiešajte hnedý cukor, smotanu, maslo, vanilkový extrakt a soľ. Varte na strednom ohni a premiešajte špachtľou, ak zmes začne bublať, 5-7 minút. Nechajte vychladnúť. Podávajte pri izbovej teplote.

Tekvicový cheesecake nakrájajte na kúsky a každý kúsok posypte soľou. karamelová omáčkaa ozdobte šľahačkou a pekanovými orechmi.

Tekvicový cheesecake môžu sa pripraviť v jednotlivých tartletkách.