Bravčová panenka s rozmarínovými žemľami
Hlasy: 2
Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 1180, celkový tuk 52 G., nasýtené tuky 25 G., bielkoviny 47 G., sacharidy 131 G., vlákno 5 G., cholesterol 191 mg, sodík 1242 mg, cukor 56 G.
Kalórie 1180, celkový tuk 52 G., nasýtené tuky 25 G., bielkoviny 47 G., sacharidy 131 G., vlákno 5 G., cholesterol 191 mg, sodík 1242 mg, cukor 56 G.
Cesto na sušienky z obchodu sa dá použiť nielen na pečenie. V tomto recepte sa stáva ozdobou šťavnatej bravčovej panenky s čerešňovou polevou. Kúsky cesta opečte na rozmarínovom masle a podávajte s bravčovým mäsom. Kúsky sušienok namočte do lahodnej omáčky a vychutnajte si!
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- Bravčová panenka s hmotnosťou 700 g.
- 2 PL + 110 g nesoleného masla
- 3 veľké šalotky, nakrájané na tenké plátky
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1 a 1/4 šálky čerešňového džemu
- Prémiová múka na posypanie
- 4 veľké vychladené sušienky (z cesta)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL nasekaného čerstvého rozmarínu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, krehké cesto, čerešňový džem, cesnak, rozmarín
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 220 °C. Posypte bravčové mäso 1 lyžicou soli a 3/4 lyžice čierneho korenia.
- Vo veľkej, ťažkej nepriľnavej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice masla na stredne vysokom ohni. Opečte bravčové mäso zo všetkých strán, celkovo asi 5 minút. Pridajte šalotku a opekajte za občasného miešania dozlatista, asi 4 minúty. Pridajte vývar a džem spolu s 3/4 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Panvicu vložte do rúry a pečte, kým teplomer zapichnutý do sviečkovice neukáže 57 °C, 12 až 14 minút.
- Bravčové mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte 10 minút odpočívať. Panvicu postavte na vysoký plameň a šťavu zredukujte, kým sa nevytvorí glazúra, približne 6 minút.
- Vrch a spodok žemlí posypte múkou a nakrájajte na 2 cm kocky (asi 16 kociek na žemľu). Kocky obaľte v múke, aby sa nezlepili. Zvyšné maslo roztopte vo veľkej panvici na strednom ohni. Keď sa úplne roztopí, zvýšte teplotu na vysokú. Pridajte kocky cesta a maslo. Varte za častého miešania, kým cesto nenarastie a nezačne hnednúť.
- Pridajte cesnak a pokračujte v opekaní, kým nie sú zlatisté. Potom pridajte rozmarín a pokračujte v opekaní, kým kocky nie sú zlatisté a voňavé, celkovo 6-8 minút. Kocky preložte na plech vystlaný papierovou utierkou a bohato osoľte.
- Bravčové mäso nakrájajte na 2 cm hrubé medailóniky a podávajte s čerešňovou polevou a rozmarínovými žemľami.
Kategórie:
Podobné recepty
