Santa Clausov koláč

Hlasy: 3

Mierne sladký koláč podobný dánskemu pečivu s veselou tvárou Santa Clausa dodá vašim sviatočným raňajkám farebný nádych.

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Aplikácia koláča na tému zimných rozprávok.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3/4 šálky plnotučného mlieka
Dve balenia (65 g) aktívneho sušeného droždia
1/3 šálky kryštálového cukru
4 PL (60 g) nesoleného masla, rozpusteného a vychladnutého, plus viac na vymastenie a servírovanie
3 veľké vajcia izbovej teploty
4 šálky hladkej múky a viac na vaľkanie (pozri tip šéfkuchára)
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1 PL hustej smotany alebo plnotučného mlieka
20 kvapiek červenej gélovej farby na potraviny
2 veľké čokoládové lupienky
Práškový cukor na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čokoládové lupienky (granule), vajcia, mlieko, krém, kysnuté cesto, prémiová múka, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zohrievajte mlieko, kým nezačne vrieť, potom ho odstavte z ohňa a nechajte ho vychladnúť na 45 °C (113 °F). Vmiešajte droždie a nechajte stáť, kým sa nevytvorí pena, približne 10 minút.
Nalejte drožďovú zmes do misy kuchynského robota s hnetacím hákom. Pridajte cukor, maslo a 2 vajcia a miešajte do hladka.

Pridajte múku a soľ a miešajte na strednej rýchlosti, kým sa cesto nespojí. Znížte rýchlosť na stredne vysokú a miesime, kým cesto nie je hladké a elastické, približne 8 minút.

Cesto vložte do ľahko naolejovanej veľkej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte odpočívať, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu.

Predhrejte rúru na 180 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.
Cesto položte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku. Oddeľte jeden kus cesta veľkosti golfovej loptičky a vytvarujte z neho guľôčku; to bude brmbolček na Mikulášovu čiapku. Oddeľte jeden kus cesta veľkosti pingpongovej loptičky a vytvarujte z neho guľôčku na Mikulášov nos. Odstrihnite pás cesta široký 2,5 cm, dlhý 23 cm a hrubý niečo vyše 0,5 cm a zrolujte ho do tvaru klobásy; to bude okraj čiapky.

Z ďalšieho kusu cesta nakrájajte pásik široký 5 cm, dlhý 12 cm a hrubý niečo cez 0,5 cm. Do pásika urobte zárezy od stredu a mierne ho natiahnite ako harmoniku, aby ste vytvorili fúzy.
Zvyšné cesto rozvaľkajte do podlhovastého diamantového tvaru s horným okrajom dvakrát širším ako spodným okrajom. Diamantový tvar položte na pripravený plech na pečenie dlhou stranou nahor a okrajom prečnievajúcim cez okraj.

Nožnicami alebo nožom urobte rezy široké niečo cez centimeter pozdĺž širokej strany diamantu, pričom zastavte na pomyselnej čiare, kde sa stretávajú horný a dolný trojuholník. Vezmite každý prúžok brady a zatočte ho, pričom vrkoče usporiadajte do radov tak, aby pripomínali bradu.
Prečnievajúci roh cesta preložte tak, aby pripomínal špičku Santovho klobásky. Dlhé cesto v tvare klobásy vložte do hornej polovice trojuholníka, kde začína špička klobásky, a konce klobásy zastrčte pod boky trojuholníka; tým vytvoríte okraj Santovho klobásky.

Na špičku klobúka položte veľkú guľôčku cesta a jemne pritlačte brmbolček. Na bradu umiestnite fúzy a potom nad fúzy umiestnite malú guľôčku, aby ste vytvorili Santov nos.
V miske rozšľahajte zvyšné vajce so šľahačkou. Pomocou cukrárskeho štetca potrite vajíčkom povrch cesta vrátane brmbolca a okraja, ale nie vrchu klobúka. Do vaječnej zmesi pridajte potravinárske farbivo, premiešajte a potom dôkladne potrite vrch klobúka červeným viazacím farbivom, pričom dávajte pozor, aby sa nedostalo na brmbolec a okraj.
Pečte, kým koláč nie je zlato-hnedý a nestuhne v strede, 20 minút.

Vyberte z rúry a ihneď poukladajte čokoládové lupienky tam, kde by mali byť Santove oči.

Nechajte koláč 10 minút vychladnúť na plechu na pečenie a potom ho položte na mriežku na chladenie. Klobúk, nos a líčka prikryte papierom na pečenie a odkryté časti koláča posypte práškovým cukrom. Odstráňte papier na pečenie a koláč podávajte teplý s maslom.

Rady šéfkuchára

Pri vážení múky ju naberte lyžicou do odmerky a zoškrabte všetky vytvorené kôpky. (Naberanie priamo z vrecka múku zhutní, výsledkom čoho sú suché pečivá.)