Čokoládové cukríky "Srdcia s malinami"
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 3 minúty
Zložitosť: tvrdý
Množstvo: 70-80 ks.
Zložitosť: tvrdý
Množstvo: 70-80 ks.
Tieto pôvabné cukríky v tvare srdca z bielej čokolády s malinovou ganache náplňou sú skvelým darčekom pre blízkych. Ak chcete srdiečkam dodať krásny terakotový odtieň, použite malé množstvo potravinárskeho farbiva.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 šálky malinového pyré
- 430 g jemne nasekanej mliečnej čokolády
- 1,5 lyžice (20 g) masla
- 1 polievková lyžica malinového alkoholu
- 1/4 šálky kukuričného sirupu
- Suché potravinárske farbivo, voliteľné
- 450 g. zmiernený biela čokoláda
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: malina, mliečna čokoláda, maslo, malinový likér, kukuričný sirup, biela čokoláda
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si plnku: Čerstvé malinové pyré dajte do hrnca a priveďte do varu. Horúce bobuľové pyré nalejte na nasekanú mliečnu čokoládu. Horúce pyré by malo roztopiť mliečnu čokoládu. Čokoládu a bobuľové pyré spolu vyšľahajte. Pridajte maslo a pokračujte v šľahaní. Za stáleho miešania pridajte alkohol a kukuričný sirup. Miešajte, kým sa všetko úplne nespojí; nemali by byť žiadne hrudky. Nechajte vychladnúť. Teplota zmesi by mala byť nižšia ako 31 °C, inak sa čokoláda naliata do formy roztopí.
- Vyfarbi tvary: Do rozprašovača nakvapkajte niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva a nastriekajte farbivo do prázdnych formičiek. To dodá farbu hotovým cukríkom. Nastriekajte farbivo aj do všetkých formičiek.
- Nalejte čokoládu do formičiek: Pomocou naberačky naplňte formu bielou čokoládou. Naplnenú čokoládu nalejte späť do misky s čokoládou. Vnútro každej priehlbiny by malo byť rovnomerne pokryté čokoládou. Okraje formy zoškrabte stierkou a otočte ju hore dnom na mriežku položenú na plechu na pečenie. Keď čokoláda začne tuhnúť, asi po 5 minútach ju z formy opäť zoškrabte stierkou. Ako čokoláda tuhne, bude sa zmršťovať a oddeľovať od formy. Zoškrabte okraje, aby sa pri zmršťovaní nelepila a nepraskala. Formu môžete na niekoľko minút dať do chladničky, aby čokoláda stuhla. Zopakujte plnenie všetkých foriem.
- Malinovú ganache vložte do cukrárskeho vrecka a naplňte ňou formičky naplnené čokoládou. Nechajte dostatok miesta, aby čokoládová vrstva zakryla formičku. Dajte na pár hodín alebo cez noc do chladničky. Na pokrytie dna každej priehlbiny rozotrite temperovanú bielu čokoládu pomocou odsadenej špachtle. Zoškrabte prebytočnú čokoládu a nechajte cukríky stuhnúť. Môžete ich dať do chladničky na 15 minút. Keď čokoláda stuhne, formičku prevráťte na čistý a suchý povrch. Možno budete musieť do formy jemne poklepať, aby sa cukríky uvoľnili.
Autor receptu - Jacques Torres je slávny francúzsky cukrár a čokoládovník.
Kategórie:
recept / Slávnostné jedlá / Valentín / Dezerty / Cukríky
Podobné recepty
