Kokosová rolka s džemom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Macesa, tradične konzumovaná počas židovského sviatku Pesach, nemá výraznú chuť, ale to neznamená, že to isté platí pre jedlá, ktoré sa z nej pripravujú. Táto farebná žemľa s malinovou plnkou je toho dôkazom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rolka s džemom

1/4 šálky rastlinného oleja, plus trochu navyše na vymastenie
1/3 šálky zemiakového škrobu, plus trochu navyše na posypanie
1 šálka sladených kokosových vločiek
1/3 šálky macesu
1/4 čajovej lyžičky soli
Jemne nastrúhaná kôra a šťava z 1 citróna
8 veľkých vajec
1 šálka kryštálového cukru
Práškový cukor na posypanie
1 šálka malinového džemu
Čerstvé maliny na ozdobu (voliteľné)

Glazúra

2 veľké bielky
1/2 šálky cukru
1/4 čajovej lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
Štipka soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: macesy, vajcia, kokosové vločky, malinový džem

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 170 stupňov.

Pomocou cukrárskeho štetca vymastite plech na pečenie s rozmermi 27 x 42 cm rastlinným olejom. Vysteľte ho papierom na pečenie. Znovu vymastite a jemne poprášte zemiakovým škrobom, pričom odstráňte prebytočný olej.
Kokosové vločky rozložte na samostatný plech na pečenie. Pečte v rúre, kým nie sú jemne opečené, približne 8 minút. Nechajte vychladnúť. Kokosové vločky jemne pomelte v kuchynskom robote, pričom si odložte 1/4 šálky, potom pridajte maces a znova premiešajte. Preložte do veľkej misy a vmiešajte zemiakový škrob a soľ.

V miske zmiešajte 1/4 šálky rastlinného oleja s citrónovou kôrou a šťavou. Odložte bokom. Vložte ošúpané vajcia do misky a zalejte horúcou vodou z vodovodu. Nechajte 5 minút odstáť.

Potom rozbite vajcia do misky a pridajte cukor. Šľahajte mixérom na stredne nízkej rýchlosti, kým zmes nie je bledá a nadýchaná, približne 1 minútu. Zvýšte rýchlosť (o niečo menej ako maximálna rýchlosť) a šľahajte, kým zmes nezhoustne a nenadýchaná, približne 12 minút. Silikónovou špachtľou jemne vmiešajte rozšľahané vajcia a cukor do kokosovej zmesi, kým nie je hladká. Vmiešajte citrónovo-maslovú zmes. Zmes rozotrite na plech na pečenie.
Pečte, kým koláč nie je zlato-hnedý a po stlačení nezostane žiadna priehlbina, približne 18 – 20 minút. Preložte na mriežku a nechajte 5 minút vychladnúť bez vyberania. Nožem prejdite po okraji koláča, aby ste ho uvoľnili.
Ľahko posypte kuchynskú utierku práškovým cukrom a prevráťte koláč na ňu. Odstráňte papier na pečenie. Začnite na dlhšej strane a opatrne zrolujte koláč pomocou utierky a potom ho pevne omotajte okolo rolády. Nechajte úplne vychladnúť, približne 15 minút.
Bielky, cukor, citrónovú šťavu a kôru a štipku soli dajte do žiaruvzdornej misky. Postavte ju nad hrniec s vriacou vodou. Miska sa nesmie dotýkať vriacej vody. Šľahajte, kým sa cukor nerozpustí, približne 3 minúty. Misku odstavte z ohňa a šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým zmes nezhustne, nestane sa lesklá a nevychladne, približne 3 – 5 minút.
Vychladnutý koláč rozviňte a potrieme malinovým džemom. Znova ho zrolujte, polejte polevou a posypte 1/4 šálky kokosu. Podávajte s malinami.