Ríbezľová roláda s džemom a kokosovou polevou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Rolka s ríbezľovým džemom a kokosovou polevou

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-10

Roláda je vyrobená z voňavého piškótového cesta s jemnou kokosovou príchuťou, natretého ríbezľovým džemom. Jeho sladkokyslá chuť harmonicky vyvažuje sladkosť rolády. Aby cesto pri zrolovaní s plnkou nepraskalo, malo by sa nechať počas zrolovania vychladnúť a potom natrieť džemom. Vrch rolády je pokrytý vzdušnou meringue polevou a ozdobený opečenými kokosovými vločkami. Vyzerá veľmi slávnostne a pôsobivo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Piškótový koláč

1/4 šálky kokosového oleja, rozpusteného a vychladnutého, plus navyše na vymastenie panvice
1 polievková lyžica. múka na koláče + navyše na posypanie panvice
1/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky soli
6 veľkých vajec
1 šálka kryštálového cukru
1 čajová lyžička kokosového extraktu
Práškový cukor na posypanie

Plnka a poleva

0,5 šálky sladkých kokosových vločiek
Bielky z 2 veľkých vajec
0,5 šálky kryštálového cukru
2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
Štipka soli
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/4 čajovej lyžičky kokosového extraktu
3/4 šálky džemu z červených ríbezlí

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kokosový olej, múka na koláče, prášok do pečiva, vajcia, cukor, kokosový extrakt, práškový cukor, kokosové vločky, citrónová šťava, vanilkový extrakt, ríbezľový džem

Príprava jedla podľa receptu:

Upečte piškótu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Plech na pečenie s okrajom alebo formu s rozmermi 27,5 x 42 cm vymastite kokosovým olejom; dno vysteľte papierom na pečenie. Papier na pečenie vymastite kokosovým olejom a posypte múkou, pričom prebytočnú múku otraste.
Do veľkej misy preosejte múku, prášok do pečiva a soľ; odložte bokom. Vajcia (v škrupinách) vložte do stredne veľkej misky a zalejte horúcou vodou z vodovodu; nechajte 5 minút odstáť, potom sceďte. Rozbite vajcia do samostatnej veľkej misy a pridajte kryštálový cukor. Šľahajte elektrickým mixérom na stredne nízkej rýchlosti 30 sekúnd, potom zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte, kým zmes nezhustne a nie je nadýchaná, 8 až 10 minút. Dôkladne prešľahajte, aby koláč dobre nakysol. Zmes vajec nalejte na zmes múky a jemne vmiešajte gumenou stierkou. Pridajte rozpustený kokosový olej a kokosový extrakt a mieste, kým nevytvorí cesto. Cesto vtlačte do pripravenej formy; pečte, kým koláč po jemnom stlačení nepružne narastie, približne 18 minút. Nechajte 5 minút vychladnúť na plechu.

Teplý piškótový korpus veľkoryso posypte práškovým cukrom a okraje uvoľnite nožom. Cez korpus položte čistú kuchynskú utierku (nie froté). Na utierku položte ďalší plech na pečenie a obráťte korpus aj s obidvoma plechmi na pečenie. Odstráňte vrchný plech na pečenie a papier na pečenie. Začnite od kratšieho konca a zrolujte korpus s utierkou do rolády. Preložte korpus spojom nadol na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravte polevu:

Kokos rozotrite na plech na pečenie a pečte pri teplote 175 °C, raz premiešajte, kým nie jemne zhnednutý, 5-7 minút. Nechajte vychladnúť. V žiaruvzdornej miske postavenej nad hrniec s vriacou vodou (dno misky by sa nemalo dotýkať vody) vyšľahajte bielky, kryštálový cukor, citrónovú šťavu a soľ. Zahrievajte a miešajte metličkou, kým sa cukor nerozpustí, 2-3 minúty. Misku vyberte z vodného kúpeľa a zmes bielkov šľahajte elektrickým mixérom na strednej rýchlosti, kým nevychladne, nebude lesklá a hustá, približne 6 minút. Vmiešajte vanilkový a kokosový extrakt.
Opatrne rozviňte rolku. Piškótu natrite džemom, pričom od okrajov nechajte asi 0,5 cm; znova ju zrolujte (bez utierky). Konce orežte zúbkovaným nožom. Rolku preložte na servírovací tanier a potrite polevou celý povrch a boky. Posypte opečeným kokosom.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Nový rok / Vianoce / Dezerty / Košíčky, sušienky / Koláče / Koláče / Food Network - recepty

Podobné recepty