Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10

Kokosová rolka s maslovo-rumovým krémom - podrobný recept.

Zloženie:

Na sušienku:

• Maslo na vymastenie
• 1 šálka prémiovej pšeničnej múky a viac na podsypanie
• 1,5 šálky kryštálového cukru
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 4 veľké vajcia, bielky oddelené od žĺtkov, a 2 bielky izbovej teploty
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• 1/2 šálky kokosového mlieka, izbovej teploty
• 1,5 čajovej lyžičky kokosového extraktu
• Štipka vínneho kameňa
• Práškový cukor na posypanie
• 1 PL svetlého rumu

Na krém:

• 6 veľkých bielkov, izbovej teploty
• 1 polievková lyžica a 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
• 350 g nesoleného masla izbovej teploty, nakrájaného na kúsky
• 3 polievkové lyžice svetlého rumu
• 4 šálky kokosových vločiek

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

prémiová múka, práškový cukor, vajcia, kokosové mlieko, kokosové vločky, kokosový extrakt, vínny kameň, rum

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte si piškótový koláč: Predhrejte rúru na 180 °C. Plech na pečenie s rozmermi 28 x 43 cm vymastite maslom a dno vysteľte papierom na pečenie. Papier zľahka vymastite maslom a posypte múkou, pričom prebytočnú múku otraste.
Krok 2
• V stredne veľkej mise zmiešajte múku, 1 šálku kryštálového cukru, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. ​​Vo veľkej mise vyšľahajte 4 žĺtky, rastlinný olej, kokosové mlieko a kokosový extrakt. Zmes vajec vmiešajte do zmesi múky v dvoch dávkach.
Krok 3
• Pomocou mixéra na strednej rýchlosti vyšľahajte 6 bielkov a vínny kameň do peny. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a postupne pridávajte zvyšný cukor; pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Pridajte tretinu vyšľahanej zmesi bielkov k múčnej zmesi, premiešajte gumenou stierkou a potom jemne vmiešajte zvyšnú zmes.
Krok 4
• Cesto rozotrite na pripravený plech na pečenie a pečte v rúre dozlatista, 15-20 minút. Prepečenosť skontrolujte zatlačením špachtle do povrchu; na povrchu sa vytvorí priehlbina, ktorá sa po uvoľnení tlaku vráti späť. Nožem uvoľnite okraje koláča; nechajte mierne vychladnúť. Posypte veľký list pergamenového papiera práškovým cukrom. Koláč prevráťte na papier na pečenie a navrch položte ďalší list papiera na pečenie. Koláč potrite rumom.
Krok 5
• Pripravte si krém: V žiaruvzdornej miske zmiešajte bielky a kryštálový cukor. Misku postavte nad hrniec s vriacou vodou (voda sa nesmie dotýkať dna misky) a šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Misku vyberte z hrnca a nechajte ju mierne vychladnúť.
Krok 6
• Pomocou mixéra šľahajte zmes bielkov na stredne vysokej rýchlosti, kým sa nevytvorí hustá pena, 12 až 15 minút. Postupne pridávajte maslo a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne hladká zmes, ďalších 5 až 7 minút. (Zmes bude spočiatku zrnitá.) Pridajte rum a znova prešľahajte.
Krok 7
• Na piškótu natrite 2 šálky krému a posypte 2 šálkami kokosu. Začnite na kratšom konci a pomocou papiera na pečenie zrolujte piškótu do tvaru polena. Položte poleno na servírovací tanier spojom nadol. Potrite poleno zvyšným krémom a posypte zvyšným kokosom.

Hlasy: 1