Turecký börek
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10
Zložitosť: priemerný
Porcie: 10
Turecký börek je lístkové cesto vyrobené z plátov najtenšieho yufka cesta, potretých vajíčkom a vrstvených mletým mäsom. Mleté mäso pripravíte tak, že ho opečiete s cibuľou a paprikou, potom ho navrstvíte na pláty cesta potreté vajíčkom v troch vrstvách. Vrchnú vrstvu zakončíte cestom, posypete čiernou rascou a pečte dozlatista. Pláty hotového lístkového cesta sú neuveriteľne krehké a samotné cesto je vďaka zelenine obsiahnutej v mletom mäse veľmi mäsité, lahodné a šťavnaté. Doprajte sebe a svojim blízkym chuť a vôňu tohto orientálneho pečiva.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 6 PL olivového oleja
- 450 g sladkých zelených paprík, zbavených stopiek, semienok a nahrubo nasekaných
- 1 PL korenia pul-biber (alepské korenie)
- 1 veľká cibuľa, nahrubo nakrájaná
- 900 g mletého hovädzieho mäsa
- 3/4 šálky repkového oleja, plus navyše na vymastenie panvice
- 5 veľkých vajec
- 1 šálka mlieka
- 450 g cesta na yufku
- 2 polievkové lyžice čiernej rasce
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: sladká paprika, cibuľa, mleté hovädzie mäso, vajcia, mlieko, Cesto na Yufku, čierny kmeň
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkej hlbokej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte zelenú papriku, pyré a cibuľu, osoľte a okoreňte a za častého miešania varte, kým nezmäkne, približne 10 minút. Pridajte mleté hovädzie mäso a varte, kým sa tekutina neodparí, približne ďalších 10 minút. Podľa chuti osoľte a okoreňte. Pokračujte vo varení na strednom ohni, občas premiešajte, kým zelenina nezmäkne, približne 15 minút. Preložte zeleninu a mleté hovädzie mäso do misky a nechajte mierne vychladnúť.
- Predhrejte rúru na 200 °C a jemne vymastite zapekaciu misu s rozmermi 22 x 32 cm.
- V stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia s mliekom a 0,5 šálky repkového oleja. Na pracovnú dosku položte plát cesta jufka a potrite ho vaječnou zmesou. Navrch položte druhý plát a tiež potrite vaječnou zmesou, čím vytvoríte dva pláty cesta nahromadené v kôpke. Kôpku preložte do zapekacej misy a navrch rozotrite tretinu mletého mäsa s korením. Tento postup zopakujte ešte dvakrát: vrstvu dvoch plátov cesta jufka, potretých vajíčkom, vrstvu mletého mäsa a ďalšiu vrstvu dvoch plátov cesta jufka, potretých vajíčkom.
- Previsnuté kúsky jufky odrežte a zastrčte ich pod spodnú vrstvu. Zvyšnú vaječnú zmes rozotrite na vrch böreku, posypte čiernou rascou a pečte do sýto zlato-hnedej farby a bublania, približne 45 minút. Hotový börek nechajte 20 minút odpočívať, potom ho nakrájajte na štvorce a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
