Jahňacia kofta na špízoch s tzatziki omáčkou

Hlasy: 2

Ako pripraviť jahňacie kofty na špízoch s omáčkou tzatziki

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Indonézske soté, francúzska brochette alebo turecký kebab – jedlá na ražni sú vždy lahôdkou. „Kufta“ je kebab vyrobený z mletého mäsa, nie z nakrájaného mäsa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kjúfta:

450 g mletého hovädzieho krku alebo mladého jahňacieho mäsa
4 strúčiky cesnaku
1 PL hrubej soli a ešte jedna štipka
3 lyžice strúhanej cibule
3 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica mletého koriandra
1 čajová lyžička mletej rasce
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/4 mletého zázvoru
Mleté čierne korenie
Olivový olej na vymastenie grilu
Tzatziki omáčka (recept pozri nižšie)
Grilované pita chleby

Tzatziki omáčka:

2 šálky prírodného plnotučného jogurtu alebo 1 šálka prírodného orientálneho jogurtu
1 stredná uhorka, ošúpaná, zbavená semienok a prekrojená na polovice
2 čajové lyžičky hrubej soli plus štipka
1/2 strúčika cesnaku
1 polievková lyžica olivového oleja
1 čajová lyžička citrónovej šťavy
1/2 ČL sušenej mäty (nalámanej na malé kúsky)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté jahňacie mäso, mleté hovädzie mäso, jogurt, uhorky, citrónová šťava, cibuľa, cesnak, koriander, rasca, škorica, nové korenie, mleté kajenské korenie, mletý zázvor, pita, petržlen, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Rozdrvte strúčiky cesnaku, posypte ich veľkou štipkou soli a pomocou plochej strany veľkého noža roztlačte zmes na hrubú pastu. Pastu a zvyšnú polievkovú lyžicu soli zmiešajte s mäsom, cibuľou, petržlenovou vňaťou a korením.
Panvicu vysteľte alobalom.

Mäsovú zmes rozdeľte na 28 kusov. Každý kus navlečte okolo špicatého konca špajle (ak používate drevené špajle, namočte ich na 15 minút do vody pred navlečením), aby ste vytvorili 5 cm dlhý oválny špíz, umiestnený tesne nad hrotom špajle.

Vložte špajle do panvice, prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút a maximálne na 12 hodín.

Predhrejte grilovaciu panvicu na strednom ohni alebo si pripravte gril. Panvicu zľahka potrite olivovým olejom. Koftu opekajte po dávkach, občas ju otáčajte, kým nebude zo všetkých strán zhnednutá, približne 6 minút. Preložte na servírovací tanier a podávajte s tzatziki omáčkou a plackami.

Tzatziki omáčka Jogurtová omáčka (grécka omáčka s jogurtom a uhorkami)

Ak používate plnotučný jogurt, vysteľte ním jemný kávový filter, filter umiestnite nad misku a nechajte 12 hodín v chladničke. Prebytočnú tekutinu zlejte a jogurt prelejte do misky.
V inej miske nastrúhajte uhorku pomocou strúhadla s veľkými otvormi. Posypte 2 čajovými lyžičkami soli a roztlačte ju rukami. Nechajte 20 minút odstáť a potom uhorky stlačte, aby ste z nich odobrali čo najviac tekutiny.

Rozdrvte cesnak, posypte ho veľkou štipkou soli a roztlačte ho plochou stranou veľkého noža na hrubú pastu. Do jogurtu pridajte uhorku, cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu a mätu. Pred podávaním dajte aspoň na hodinu do chladničky.
VÝCHOD1 1/4 polievkovej lyžice.