Kabak-tatlısı: turecký tekvicový dezert
Hlasy: 2
Čas: 12 min. Vrátane času chladenia
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Veľkosť porcie: 1 z 12
Kalórie 254, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 33 G., vlákno 3 G., cholesterol 27 mg, sodík 34 mg, cukor 23 G.
Veľkosť porcie: 1 z 12
Kalórie 254, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 33 G., vlákno 3 G., cholesterol 27 mg, sodík 34 mg, cukor 23 G.
„Tento dezert som prvýkrát ochutnal počas cestovania po Turecku,“ spomína šéfkuchár a reštaurátor Mark Murphy. „Bol som na ceste v rámci kulinárskej diplomacie, kde som reprezentoval Ameriku. A tento dezert ma naozaj inšpiroval.“
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 700–900 g maslovej tekvice
- 250 g trstinového cukru
- 0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
- 0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- Kôra z 1 citróna
- Štipka soli
- 1 šálka hustej smotany
- 4 polievkové lyžice tahini
- 3/4 šálky opečených a nasekaných pistácií
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: maslová tekvica, cukor, škorica, čierne korenie, citrónová kôra, krém, tahini, pistácie
Príprava jedla podľa receptu:
- Tekvicu ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé 2,5 cm alebo veľkosti hokejového puku.
- V miske zmiešajte cukor, škoricu, čierne korenie, citrónovú kôru a soľ. Vmiešajte tekvicu. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke.
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- Z tekvice odstráňte plastovú fóliu a prikryte ju alobalom. Pečte 45 minút. Vyberte z rúry, tekvicu otočte, znova prikryte alobalom a pečte ďalších 45 minút.
- Vyberte z rúry a nechajte tekvicu odstáť vo vlastnej šťave, kým nevychladne na izbovú teplotu. Po vychladnutí ju prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky asi na 2 hodiny.
- Šľahačku vyšľahajte do mäkka a vmiešajte do nej polovicu tahini. 2 polievkové lyžice tahini si odložte na pokvapkanie pri podávaní. Tekvicu poukladajte na veľký tanier a polievajte ňou šťavu z panvice. Navrch dajte niekoľko kopcovitých kopcov šľahačky, pokvapkajte tahini a posypte pistáciami.
Autor receptu - Marc Murphy je šéfkuchár, reštaurátor a televízna osobnosť.
Kategórie:
Podobné recepty
