Turecká kuchyňa, história, obľúbené jedlá a pokrmy
Tento článok vás dozvie o tureckej kuchyni vrátane jej histórie, tradícií, obľúbených jedál, hlavných jedál, dezertov a nápojov.
Turecká kuchyňa si právom zastáva popredné miesto medzi svetovými kulinárskymi tradíciami. Vďaka rozmanitosti používaných surovín, dôkladnej pozornosti venovanej ich kvalite a jednoduchosti receptov ponúka turecká kuchyňa vždy lahodný zážitok pre gurmánov.
História a tradície tureckej kuchyne
Turecká kuchyňa sa objavila ako samostatná kulinárska tradícia počas Osmanskej ríše. Ovplyvnili ju turkické kmene, stredomorské a kaukazské štáty, islam, Irán a India.
Každá etnická skupina, ktorá v rôznych obdobiach obývala Turecko, ovplyvnila kuchyňu krajiny a premenila ju na fascinujúcu zmes tradícií. Napríklad mäsové jedlá sa v Turecku pripravujú výlučne podľa moslimských obradov. To isté náboženstvo tiež diktuje zákazy konzumácie určitých potravín.
Turci sú známi svojím precíznym prístupom k jedlu. Je zvykom jesť v pohode, v príjemnej spoločnosti a pri rozhovore. Maškrtenie na cestách nie je v tejto krajine bežné a Turecké raňajky prechádza do obeda a môže trvať viac ako štyri hodiny.
Medzi obľúbené jedlá Turkov patria početné polievky, pilafy, šaláty štedro ochutené marinádami, predjedlá a samozrejme legendárne sladkosti.
Obľúbené jedlá v Turecku
V tureckej kuchyni zaujíma dominantné miesto rôzna zelenina, predovšetkým baklažán.
Používajú sa na prípravu predjedla patlikan salatasi (alebo baba ganoush) s pridaním tahini pasty sa plnia (patlikan dolmasi) a studený predjedlo (imam bayaldi) sa pripravuje z baklažánov s paradajkami, cibuľou a cesnakom (tiež bežné ingrediencie v tureckých jedlách). Ako šalátové dresingy sa bežne používa olivový olej alebo citrónová šťava.
Strukoviny – hrach, cícer a fazuľa – sú v Turecku tiež veľmi cenené. Rôzne druhy syrov a syra feta sa hojne používajú v mnohých jedlách alebo ako samostatné jedlo.
Ďalší populárny predjedlo - olivySolia sa, marinujú v octe a jedia sa napríklad ako ľahké a zdravé raňajky. Zemiaky a hovädzie mäso sú na tureckých stoloch veľmi bežné.
Turci sú známi svojou vášňou pre všetky druhy korenia. Mnohé jedlá sú týmto pikantným korením štedro dochutené. Harissa, a posypané paprikou a rôznymi druhmi mletej feferónky. Najbežnejšia je zelená feferónka.
V Turecku sa už dlho teší osobitnej úcte. chlieb, ktorý sa konzumuje takmer so všetkým. S chlebom sa zaobchádza s najväčšou úctou: nikdy by nemal spadnúť ani vyhodiť. A ak spadne, treba sa zaň ospravedlniť.
Hlavné jedlá tureckej kuchyne
Možno najznámejšie jedlo Tureckou národnou kuchyňou je pilafNajčastejšie sa pripravuje s ryžou, ale existujú aj variácie s pšeničnou krupicou (bulgur) alebo so špeciálnym druhom ryžových ryží (sehriya). Kľúčom k dobrému pilafu je podľa Turksovcov nadýchanosť ryže. Niekedy okrem mäsa pilaf obsahuje aj baklažán, inú zeleninu a strukoviny.
Spomedzi tureckých mäsových jedál je döner kebab celosvetovo obľúbeným – marinované kúsky jahňacieho mäsa, grilované vertikálne pomocou špeciálnej špajle a potom nakrájané na veľmi tenké plátky. Toto mäso v kombinácii s lavašom je jedinečné turecké rýchle občerstvenie, obľúbené napríklad medzi študentmi a kancelárskymi pracovníkmi.
Ďalším typickým tureckým mäsovým jedlom je kofteExistuje mnoho variácií tohto jedla. Tenké plátky mäsa sa zmiešajú s cibuľou a korením, potom sa varia, pečia, vyprážajú atď. Niekedy sa namáčajú vo vajci, obaľujú v zelenej paprike alebo sa polievajú rôznymi omáčkami. Ako príloha sa môžu podávať vyprážané zemiaky alebo paradajky.
Určite by ste to mali vyskúšať v Turecku dolma - kapustové alebo hroznové listy plnené mletým mäsom alebo ryžou.
Z rybích jedál si osobitnú pozornosť zaslúžia miroloto a hamsili pilaf. Z múčnych jedál je nevyhnutnosťou burek, vrstvený koláč vyrobený z tenkých vrstiev cesta plnený mäsom, syrom alebo zemiakmi.
V tejto krajine sú bežné aj rôzne polievky. Najčastejšie sa pripravujú s mäsom. Najautentickejšie polievky sú: šošovica, ghúlov, polievka z krúp tarhana, jajla, asiran.
Hlavné jedlá sa v Turecku takmer vždy podávajú pred ľahkými jedlami. meze predjedlá - vyprážané baklažány, sušené mäso (basturma), hummus, nakladané ryby atď.
Turecké sladkosti
Turecko je, rovnako ako každá iná východná krajina, známe svojou sladkosti, ktoré sú tu zjednotené pod jedným pojmom (v preklade znamená „sladký“).
Väčšina tureckých dezertov sa pripravuje s mliekom a niektoré sladké jedlá obsahujú orechy a ovocie.
Najznámejšou sladkosťou na svete s tureckými koreňmi je baklava, známa aj ako baklavaVyrába sa z veľmi tenkého lístkového cesta, namočeného v mliečnom šerbete a posypaného orechmi (vlašské orechy, pistácie, lieskové orechy) alebo čokoládou.
Jedlo podobné zložením, ale úplne odlišné vzhľadom, je kadayif.
Za vyskúšanie určite stojí turecká verzia chalvy – pišmaniye, lahodný dezert vyrobený z cukrových vlákien.
Turecko má svoje vlastné zmrzlina - dondurmaV klasickej verzii sa vyrába z kozieho mlieka a pomocou špeciálnej technológie, ktorá dodáva tejto zmrzline veľmi hustú konzistenciu a dlhú trvanlivosť v teple.
A samozrejme, turecký med, alebo jednoducho Turecký med.
Ktorý sa kedysi pripravoval s ružovou vodou, ale teraz môže obsahovať med, pistácie, čokoládu, všetky druhy ovocia, kokosové vločky a ďalšie lahodné prísady.
Mäkký sladkosť v tvare hľuzovky, pozostávajúce z mrkvovej hmoty a posypané hoblinami, doplní túto odrodu.
Recept Turecké sladké Cezerye.
Recept Tulumba sladkosti.
Turecké mandľové sušienky - Acibadem kurabie
Turecké nápoje
Najobľúbenejšie nápoje v Turecku sú husté a silné Turecká káva, ako aj čaj, najmä miestne odrody. Káva aj čaj sa v tejto krajine tradične pijú pomaly a nikdy nie z plastových pohárov.
Najlepším hasičom smädu v horúcom počasí je fermentovaný mliečny nápoj ayran, do ktorého Turci pridávajú soľ a minerálnu vodu.
Rôzne nie sú o nič menej populárne ovocné šerbety, bohatý na vitamíny, ako aj salep - unikátny nápoj vyrobený z kvetov orchidey.
Z fermentovaných pšeničných semien sa vyrába boza, ktorá sa podáva posypaná škoricou.
Znalci alkoholických nápojov by mali určite vyskúšať turecké víno a anízovú vodku raki.
História a tradície tureckej kuchyne
Turecká kuchyňa sa objavila ako samostatná kulinárska tradícia počas Osmanskej ríše. Ovplyvnili ju turkické kmene, stredomorské a kaukazské štáty, islam, Irán a India.
Každá etnická skupina, ktorá v rôznych obdobiach obývala Turecko, ovplyvnila kuchyňu krajiny a premenila ju na fascinujúcu zmes tradícií. Napríklad mäsové jedlá sa v Turecku pripravujú výlučne podľa moslimských obradov. To isté náboženstvo tiež diktuje zákazy konzumácie určitých potravín.
Turci sú známi svojím precíznym prístupom k jedlu. Je zvykom jesť v pohode, v príjemnej spoločnosti a pri rozhovore. Maškrtenie na cestách nie je v tejto krajine bežné a Turecké raňajky prechádza do obeda a môže trvať viac ako štyri hodiny.
Medzi obľúbené jedlá Turkov patria početné polievky, pilafy, šaláty štedro ochutené marinádami, predjedlá a samozrejme legendárne sladkosti.
Obľúbené jedlá v Turecku
V tureckej kuchyni zaujíma dominantné miesto rôzna zelenina, predovšetkým baklažán.
Používajú sa na prípravu predjedla patlikan salatasi (alebo baba ganoush) s pridaním tahini pasty sa plnia (patlikan dolmasi) a studený predjedlo (imam bayaldi) sa pripravuje z baklažánov s paradajkami, cibuľou a cesnakom (tiež bežné ingrediencie v tureckých jedlách). Ako šalátové dresingy sa bežne používa olivový olej alebo citrónová šťava.
Strukoviny – hrach, cícer a fazuľa – sú v Turecku tiež veľmi cenené. Rôzne druhy syrov a syra feta sa hojne používajú v mnohých jedlách alebo ako samostatné jedlo.
Ďalší populárny predjedlo - olivySolia sa, marinujú v octe a jedia sa napríklad ako ľahké a zdravé raňajky. Zemiaky a hovädzie mäso sú na tureckých stoloch veľmi bežné.
Turci sú známi svojou vášňou pre všetky druhy korenia. Mnohé jedlá sú týmto pikantným korením štedro dochutené. Harissa, a posypané paprikou a rôznymi druhmi mletej feferónky. Najbežnejšia je zelená feferónka.
V Turecku sa už dlho teší osobitnej úcte. chlieb, ktorý sa konzumuje takmer so všetkým. S chlebom sa zaobchádza s najväčšou úctou: nikdy by nemal spadnúť ani vyhodiť. A ak spadne, treba sa zaň ospravedlniť.
Hlavné jedlá tureckej kuchyne
Možno najznámejšie jedlo Tureckou národnou kuchyňou je pilafNajčastejšie sa pripravuje s ryžou, ale existujú aj variácie s pšeničnou krupicou (bulgur) alebo so špeciálnym druhom ryžových ryží (sehriya). Kľúčom k dobrému pilafu je podľa Turksovcov nadýchanosť ryže. Niekedy okrem mäsa pilaf obsahuje aj baklažán, inú zeleninu a strukoviny.
Spomedzi tureckých mäsových jedál je döner kebab celosvetovo obľúbeným – marinované kúsky jahňacieho mäsa, grilované vertikálne pomocou špeciálnej špajle a potom nakrájané na veľmi tenké plátky. Toto mäso v kombinácii s lavašom je jedinečné turecké rýchle občerstvenie, obľúbené napríklad medzi študentmi a kancelárskymi pracovníkmi.
Ďalším typickým tureckým mäsovým jedlom je kofteExistuje mnoho variácií tohto jedla. Tenké plátky mäsa sa zmiešajú s cibuľou a korením, potom sa varia, pečia, vyprážajú atď. Niekedy sa namáčajú vo vajci, obaľujú v zelenej paprike alebo sa polievajú rôznymi omáčkami. Ako príloha sa môžu podávať vyprážané zemiaky alebo paradajky.
Určite by ste to mali vyskúšať v Turecku dolma - kapustové alebo hroznové listy plnené mletým mäsom alebo ryžou.
Z rybích jedál si osobitnú pozornosť zaslúžia miroloto a hamsili pilaf. Z múčnych jedál je nevyhnutnosťou burek, vrstvený koláč vyrobený z tenkých vrstiev cesta plnený mäsom, syrom alebo zemiakmi.
V tejto krajine sú bežné aj rôzne polievky. Najčastejšie sa pripravujú s mäsom. Najautentickejšie polievky sú: šošovica, ghúlov, polievka z krúp tarhana, jajla, asiran.
Hlavné jedlá sa v Turecku takmer vždy podávajú pred ľahkými jedlami. meze predjedlá - vyprážané baklažány, sušené mäso (basturma), hummus, nakladané ryby atď.
Turecké sladkosti
Turecko je, rovnako ako každá iná východná krajina, známe svojou sladkosti, ktoré sú tu zjednotené pod jedným pojmom (v preklade znamená „sladký“).
Väčšina tureckých dezertov sa pripravuje s mliekom a niektoré sladké jedlá obsahujú orechy a ovocie.
Najznámejšou sladkosťou na svete s tureckými koreňmi je baklava, známa aj ako baklavaVyrába sa z veľmi tenkého lístkového cesta, namočeného v mliečnom šerbete a posypaného orechmi (vlašské orechy, pistácie, lieskové orechy) alebo čokoládou.
- Recept Medová baklava s figami
- Recept na skrútené baklavová rolka
Jedlo podobné zložením, ale úplne odlišné vzhľadom, je kadayif.
Za vyskúšanie určite stojí turecká verzia chalvy – pišmaniye, lahodný dezert vyrobený z cukrových vlákien.
Turecko má svoje vlastné zmrzlina - dondurmaV klasickej verzii sa vyrába z kozieho mlieka a pomocou špeciálnej technológie, ktorá dodáva tejto zmrzline veľmi hustú konzistenciu a dlhú trvanlivosť v teple.
A samozrejme, turecký med, alebo jednoducho Turecký med.
Ktorý sa kedysi pripravoval s ružovou vodou, ale teraz môže obsahovať med, pistácie, čokoládu, všetky druhy ovocia, kokosové vločky a ďalšie lahodné prísady.
Mäkký sladkosť v tvare hľuzovky, pozostávajúce z mrkvovej hmoty a posypané hoblinami, doplní túto odrodu.
Recept Turecké sladké Cezerye.
Recept Tulumba sladkosti.
Turecké mandľové sušienky - Acibadem kurabie
Turecké nápoje
Najobľúbenejšie nápoje v Turecku sú husté a silné Turecká káva, ako aj čaj, najmä miestne odrody. Káva aj čaj sa v tejto krajine tradične pijú pomaly a nikdy nie z plastových pohárov.
Najlepším hasičom smädu v horúcom počasí je fermentovaný mliečny nápoj ayran, do ktorého Turci pridávajú soľ a minerálnu vodu.
Rôzne nie sú o nič menej populárne ovocné šerbety, bohatý na vitamíny, ako aj salep - unikátny nápoj vyrobený z kvetov orchidey.
Z fermentovaných pšeničných semien sa vyrába boza, ktorá sa podáva posypaná škoricou.
Znalci alkoholických nápojov by mali určite vyskúšať turecké víno a anízovú vodku raki.
Autorka článku: Maria Stepanova „TopCook“
Hlasy: 2
Kategórie:
Súvisiace články
