Torta zosuvu pôdy

Hlasy: 11

Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 16

Táto vintage torta je ozdobená polevou na báze pusiniek s príjemnou vôňou obľúbeného alkoholického kokteilu „Mudslide“, ktorý sa vyrába z likérov Baileys a Kahlua. Poleva obsahuje 200 gramov cukru a jeho rozpustenie v bielkoch si vyžaduje čas, inak vám cukor bude škrípať v zuboch. Pravidelne by ste mali kontrolovať aj teplotu zmesi, kým sa nevytvorí pusinka. Teplomer so sondou by nemal ukazovať viac ako 60 °C, kedy sa bielky zrazia a pusinka nadobudne chuť miešaných vajíčok. Táto elegantná poleva si vyžaduje starostlivú pozornosť. Posledným krokom je nanesenie polevy, ktorá je vďaka maslu trochu poddajná, ale ak je príliš zmrazená, stuhne, rovnako ako maslo. Preto sa pre pohodlie chladí iba torta s prvou vrstvou nanesenej polevy. Táto vrstva drží tortu pohromade, čím zabraňuje prilepeniu omrviniek na špachtľu a umožňuje hladké vírenie. Korytá torty sú tiež namočené v likére Baileys, čo im dodáva ešte lahodnejšiu chuť „írskej smotany“. Milovníci kávy so smotanou ocenia tento lahodný a aromatický koláč.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláče

110 g masla izbovej teploty + navyše na vymastenie plechov
2,5 šálky prémiovej múky, odmeranej bez šmýkačky, plus navyše na prípravu panvíc
3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička jemnej soli
2 polievkové lyžice cukru
4 veľké vajcia izbovej teploty
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1 šálka mlieka
0,5 šálky krémového likéru, napríklad Baileys

Glazúra

Bielkoviny zo 4 veľkých vajec izbovej teploty
1 šálka cukru
330 g masla izbovej teploty, nakrájaného na malé kúsky
1/3 šálky kávového likéru, napríklad Kahlua
1 polievková lyžica instantnej kávy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mlieko, kávový likér, káva, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite dno a boky dvoch 22 cm foriem na pečenie maslom, vysypte múkou a vytraste prebytočnú hmotu.
KoláčeV stredne veľkej mise zmiešajte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva a soľ.

Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a cukor elektrickým mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes, približne 5 minút. Pridávajte vajcia jedno po druhom a po každom pridaní dobre premiešajte. Potom vmiešajte vanilku.

Pomocou špachtle pridajte múku do maslovej zmesi v troch dávkach a mlieko v dvoch dávkach, pričom začnite a skončite múkou (cesto môže pri miešaní vyzerať mierne zrazené, ale to je typické pre šifónový koláč). Cesto rovnomerne nalejte do pripravených foriem.
Pečte dozlatista, 35-40 minút. Koláčiky by mali byť po upečení mierne pružné. Nechajte 10 minút vychladnúť vo formách, potom ich vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Koláčiky otočte a popichajte ich vidličkou zo všetkých strán. Vrch štedro potrite likérom, nechajte ich nasiaknuť a znova potrite.
Kým koláče chladnú, pripravte si polevu.Naplňte stredne veľký hrniec niekoľkými centimetrami vody a priveďte do varu. Nad hrniec postavte veľkú misu (uistite sa, že sa nedotýka vody), pridajte bielky a cukor a šľahajte metličkou, kým sa zmes nezahreje, cukor sa nerozpustí a bielky nie sú pasterizované, 3 až 4 minúty.
Potom misku vyberte z hrnca a zmes šľahajte mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým nevzniknú tuhé, lesklé špičky, 4 až 7 minút. Postupne zašľahajte maslo po kúskoch a pokračujte v šľahaní, kým poleva nie je hladká, 1 až 2 minúty. (Nebojte sa, ak poleva vyzerá tekutá alebo sa oddeľuje; šľahajte, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.)
Rozpustite kávu v likéri Kahlua a túto zmes vmiešajte do glazúry, pričom šľahajte mixérom na nízkej rýchlosti, kým glazúra nezíska príjemne krémovú farbu. Potom zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte ďalšie 1-2 minúty, kým nevznikne nadýchaná zmes.
ZhromaždeniePoložte jeden korpus torty na podnos na tortu alebo tanier a natrite naň 1 šálku polevy. Navrch položte druhý korpus torty. Zvyšnú polevu natrite na vrch a boky torty.

Poznámka

Ak je vaša kuchyňa horúca a poleva je príliš mäkká alebo tekutá, dajte ju na 20 až 30 minút do chladničky a potom znova vyšľahajte, kým nevznikne hladká zmes..