Vianočný stromček z mätových sušienok s polevou

Hlasy: 1

Čas: 7 hodín.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 48 tvarovaných sušienok

Hoci sú sušienky dosť krehké, dobre držia tvar a nedrobia sa. Preto budú tieto elegantné „vianočné stromčeky“ s jemnými detailmi vyzerať skvele na sviatočnom stole a vytvoria jedinečnú novoročnú atmosféru. Mätová príchuť sušienok robí pochúťku výnimočnou a dodáva jej nádych originality.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Súbor cookie

2 lyžice plus 2 lyžice prémiovej múky, plus navyše na podsypanie
1/8 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1/8 čajovej lyžičky jemnej soli
1 čajová lyžička extraktu z mäty alebo mäty piepornej
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 veľké vajce
165 g masla, izbovej teploty
1/2 šálky cukru
1/4 šálky práškového cukru
Špeciálne vybavenievykrajovačka na vianočný stromček s priemerom 5 cm a cukrárske vrecko s otvorom 0,16 cm na hrote (voliteľné)

Kráľovská poleva

230 g (asi 1 2/3 šálky) práškového cukru
1/4 šálky suchého vaječného bielka
2 lyžice zeleného potravinárskeho farbiva
20 kvapiek červeného potravinárskeho farbiva

Novoročné gule

48 mini čokoládových lupienkov v posypke
Biele cukrárske posýpky na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, práškový cukor, vajcia, extrakt z mäty

Príprava jedla podľa receptu:

Piecť koláčikyV stredne veľkej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ. V malej miske vyšľahajte vidličkou mätový a vanilkový extrakt s vajíčkom.
V mise stojanového mixéra šľahajte maslo, cukor a práškový cukor na nízkej rýchlosti asi 30 sekúnd, kým sa nespoja (ak používate elektrický ručný mixér, šľahajte asi 2 minúty). Zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte, pričom v polovici šľahania zastavte, aby ste zoškrabali zvyšky zmesi po stenách misy. Zmes by mala byť takmer krémová (asi 1 minúta alebo asi 3 minúty s ručným mixérom).

Znížte rýchlosť na nízku, pomaly pridávajte vaječnú zmes a šľahajte, kým sa všetko nespojí. Pridávajte múčnu zmes po jednej kopcovitej šálke v dvoch dávkach, pričom mixér niekoľkokrát zastavte, aby ste zoškrabali steny misy a metličky (ak používate ručný mixér, zvýšte rýchlosť, aby sa metličky počas hustnutia cesta neustále otáčali).

Keď je všetka múka zapracovaná, zvýšte rýchlosť na strednú (alebo vyššiu, ak používate ručný mixér) a šľahajte, kým cesto nie je veľmi hladké (asi 2 minúty alebo asi 5 minút s ručným mixérom).
Cesto vyklopte z misky a vytvarujte z neho guľu. Rozdeľte cesto na dve časti, každá s hmotnosťou približne 300 gramov. Z každej polovice vytvarujte štvorec s rozmermi 15 cm a zabaľte do potravinovej fólie. Cesto dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo cez noc.
Vyberte jeden štvorec cesta z chladničky a nechajte ho zmäknúť, kým nebude poddajný, ale stále chladný a pevný (asi 15 minút). Predhrejte rúru na 177 °C a umiestnite rošty do hornej a dolnej tretiny rúry. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
Posypte list papiera na pečenie múkou. To isté urobte so štvorcom cesta. Rozvaľkajte ho na papieri na hrúbku asi 0,6 cm. Cesto na niektorých miestach nadvihnite kovovou špachtľou alebo nožom na pečivo, aby sa neprilepilo na papier.
Pomocou vykrajovačky na sušienky s priemerom 5 cm vykrojte „vianočné stromčeky“ čo najbližšie k sebe. Preneste ich na pripravené plechy na pečenie a nechajte medzi nimi 2,5 cm medzery. Zvyšky cesta pozbierajte do guľky, rozvaľkajte ju a vykrojte ďalšie sušienky. Pred pečením vložte vykrajovačky na plechy na pečenie na 10 minút do mrazničky.
Pečte striedavo s horným a spodným plechom na pečenie a v polovici pečenia ich otáčajte, kým sušienky nie sú jemne zlatisté (18 – 20 minút). Nechajte sušienky vychladnúť na plechu na pečenie asi 5 minút a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli (asi 30 minút).
Medzitým vyberte z chladničky druhý štvorec cesta, kým nebude mäkký a poddajný, ale stále chladný a pevný (asi 15 minút). Zopakujte postup vaľkania, krájania, mrazenia a pečenia.
Na výrobu zelenej kráľovskej polevyVo veľkej mise zmiešajte práškový cukor a suché bielky. Pridajte 3 polievkové lyžice vody a šľahajte elektrickým mixérom na nízkej rýchlosti, kým poleva nezhustne. Zmes by mala byť čisto biela a hustá, ale nie nadýchaná ani penová.Ak polevu prešľaháte, nasýti sa vzduchovými bublinami a bude sa s ňou ťažšie pracovať. V takom prípade nechajte zmes chvíľu odstáť a usadiť, potom ju energicky prešľahajte silikónovou špachtľou, kým nebude hladká.).
Pridajte zelené a červené potravinárske farbivo. Šľahajte, kým sa poleva rovnomerne nerozloží a nedosiahnete sýtu tmavozelenú farbu. Vložte polevu do uzatvárateľného plastového vrecka a odstrihnite roh, aby ste vytvorili malý otvor (alebo polevou naplňte cukrárske vrecko s 6 mm hrdlom).
Na výrobu vianočných gúľNa vrch každého „stromčeka“ naneste bodku polevy a pripevnite mini čokoládovú kvapku posypanú posýpkou. Potom na sušienky naneste zelené cikcakové pruhy, aby ste vytvorili vianočný stromček. Posypte ich bielymi posýpkami, aby ste simulovali sneh. Nechajte ozdoby stvrdnúť pri izbovej teplote aspoň 1 hodinu.

Poznámka

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do odmerky. Múka by mala voľne padať do odmerky; prejdite po vrchu nožom a zoškrabte prebytočnú múku. Naberanie priamo z obalu múku zhutní, výsledkom čoho sú suché pečivo..