Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 20 – 24

Prekvapiť hostí touto tortou nebude ťažké. Napriek zdanlivej zložitosti je dezert jednoducho vyrobený zo štvorcových piškótových plátov pokrytých zelenou polevou. Tento „novoročný stromček“ je skutočne jedinečný. Ako sa na symbol novoročných sviatkov patrí, je ozdobený hviezdou na vrchu a dokonca aj jedlou girlandou.

Zloženie:

Piškótový koláč

• Tri balenia (každé po 430 g) hotového suchá zmes na piškótové cesto
• Tri balenia (každé po 100 gramov) hotovej suchej zmesi na vanilkový puding
• 1,5 šálky rastlinného oleja
• 12 veľkých bielkov
• Trávovo zelené gélové potravinárske farbivo na farbenie cesta

Glazúra

• 1 polievková lyžica plus 2 polievkové lyžice cukru
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• Štipka jemnej soli
• 6 veľkých bielkov
• 510 g masla izbovej teploty, nakrájaného na 4 cm kúsky
• 1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• Listové zelené gélové potravinárske farbivo na farbenie polevy

Dekorácie

• 3 polievkové lyžice kokosových vločiek
• Biele cukrárske posýpky na posypanie
• 18 bielych gumových cukríkov
• 36 čokoládových cukríkov s mandľami alebo arašidmi, ako napríklad M&M's

Hviezda na vrchole

• 2 drvené mätové cukríky
• Špeciálne vybavenie: Tri plechy na pečenie s okrajmi s rozmermi 45 x 33 cm; veľký kartónový stojan na tortu alebo doska na krájanie; pravítko; cukrárske vrecko s malým ryhovaným otvorom; kovové vykrajovače na sušienky v tvare hviezdy s priemerom 5 cm; narodeninová sviečka; dlhá drevená špajdľa; odsadená špachtľa.

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

zmes na koláč, vanilkový puding, vajcia, cukor, citrónová šťava, maslo, vanilkový extrakt, kokosové vločky, konfety, marmeláda, čokolády, lízankové tyčinky

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Sušienka: Predhrejte rúru na 177 °C. Tri plechy na pečenie s okrajom s rozmermi 45 x 33 cm vymastite sprejom na pečenie a potom ich vysteľte papierom na pečenie, ktorý ste tiež nastriekali.
Krok 2
• Pripravenú suchú zmes na koláč a puding zmiešajte v mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom. Mixujte na nízkej rýchlosti, kým sa všetko nespojí. Bez zvyšovania rýchlosti pridajte rastlinný olej, bielky, 2 1/4 šálky vody a 20 kvapiek trávovozeleného potravinárskeho farbiva. Mixujte, kým sa všetko nespojí. Zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem, nezosvetlí a nestane sa hladšou (asi 5 minút).
Krok 3
• Cesto nalejte na pripravené plechy na pečenie. Zmes uhlaďte stierkou. Pečte, kým cesto nie je na vrchu zlatisté a okraje sa nezačnú odlepovať od okrajov plechu, približne 15 minút. Preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť na plechu. Potom zmrazte, kým cesto nestuhne, približne 30 minút.
Krok 4
• Glazúra: Medzitým priveďte v hrnci do varu toľko vody, aby sa pri umiestnení nad žiaruvzdorný stojanový mixér tekutina sotva dotýkala dna. Do misky pridajte cukor, citrónovú šťavu, soľ a bielky. Ručne šľahajte. Misku postavte nad vriacu vodu a šľahajte, kým zmes nie je na dotyk teplá a cukor sa úplne nerozpustí. Pripojte k stojanovému mixéru s metličkou. Šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nevychladne a nevytvoria sa tuhé špičky, 10-15 minút.
Krok 5
• Postupne zašľahajte niekoľko kúskov masla a uistite sa, že sú úplne zapracované pred pridaním ďalšieho kúska. Keď je všetko maslo zapracované, pokračujte v šľahaní na stredne vysokej rýchlosti. Zmes sa zrazí a bude vyzerať zrazená. Pokračujte v šľahaní, kým poleva nebude hladká a opäť roztierateľná. Postupne pridávajte vanilkový extrakt a potravinárske farbivo listovej zelene, pričom pokračujte v miešaní. Šľahajte, kým poleva nebude hladká a jasnozelená. (Ak je poleva veľmi mäkká alebo hrudkovitá, dajte ju do chladničky, kým nestuhne, ale stále sa dá roztierať; pred použitím šľahajte, kým nebude ľahká a nadýchaná.)
Krok 6
• Zostavenie torty: Prvú vrstvu preneste na dosku na krájanie a okraje orežte zúbkovaným nožom. Pomocou pravítka vystrihnite z piškótového cesta dva štvorce s rozmermi 20 cm, ďalšie dva štvorce s rozmermi 7,5 cm a tri štvorce s rozmermi 5 cm. Kým budete krájať ostatné piškóty, uložte ich do mrazničky.
Krok 7
• Druhý korpus preneste na dosku na krájanie a okraje orežte zúbkovaným nožom. Pomocou pravítka vyrežte jeden štvorec s rozmermi 23 cm, druhý štvorec s rozmermi 18 cm, tretí štvorec s rozmermi 10 cm a štvrtý štvorec s rozmermi 2,5 cm. Kým krájate ostatné koláče, uložte ich do mrazničky.
Krok 8
• Tretiu vrstvu cesta preneste na dosku na krájanie a okraje orežte zúbkovaným nožom. Pomocou pravítka rozrežte piškótu na dva štvorce s rozmermi 15 cm, tri štvorce s rozmermi 13 cm a jeden štvorec s rozmermi 10 cm. Odrezky si odložte na ďalšie použitie.
Krok 9
• Na veľký stojan na tortu alebo dosku na krájanie naneste malé množstvo polevy, aby sa torty neposunuli. Pomocou veľkej odsadenej špachtle opatrne položte navrch štvorcový koláč s rozmermi 23 cm. Vrstvu polevy naneste do stredu koláča tak, aby sa končila tesne pred okrajmi. Navrch položte koláč s rozmermi 20 cm a mierne ho odsuňte tak, aby sa rohy oboch štvorcov nestretávali. Naneste malé množstvo polevy do stredu druhého koláča a dbajte na to, aby ste ho nerozotreli až po okraje. Navrch položte ďalší koláč s rozmermi 20 cm a odsuňte ho tak, aby jeho rohy nepresahovali rohy štvorcov pod ním. Opakujte so zvyšnými koláčmi a postupne ich zmenšujte. Pokračujte v ich stohovaní, odsadzovaní a pokrývaní polevou.
Krok 10
• Odrežte drevenú špajdľu dlhú 25 cm a zapichnite ju do koláča zhora nadol, aby ste dezertu dodali stabilitu.
Krok 11
• Zvyšnú polevu vložte do cukrárskeho vrecka s malým ryhovaným otvorom. Napichujte rady jednotlivých „listov“ smerom nadol, aby ste zakryli vyčnievajúce vrchné časti koláčov, čím vytvoríte ilúziu ihličia. Boky koláčov nechajte tak, ako sú.
Krok 12
• Ozdoby: Posypte koláč kokosom a bielymi posypkami, aby ste simulovali sneh.
Krok 13
• Na výrobu „girlandy“: Želatínové cukríky prekrojte naprieč na polovicu. Každú polovicu pritlačte reznou stranou nadol na spodok čokoládového dražé, aby sa upevnili. Zatlačte do čerstvo nanesenej polevy a vytvorte retro vianočnú girlandu.
Krok 14
• Hviezda na vrchu: Predhrejte rúru na 150 °C. Ľahko nastriekajte sprejom na pečenie kovovú vykrajovačku na sušienky v tvare hviezdy s priemerom 6 cm a plech vystlaný papierom na pečenie.
Krok 15
• Vykrajovačku na sušienky položte na plech na pečenie a naplňte ju vrstvou drvených mätových cukríkov. Pečte, kým sa cukríky nerozpustia a nenaplnia nimi vykrajovačku (4-6 minút). Nechajte 3 minúty vychladnúť a potom ju z vykrajovača vyberte.
Krok 16
• Pred podávaním umiestnite na tortu narodeninovú sviečku tak, aby hviezda bola vpredu. Zapáľte sviečku.

Hlasy: 14