Sušienky „Anguinetti“

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 36 ks.

Mäkké a ľahké citrónové sušienky v podobe miniatúrnych žemlí pokrytých cukrovou polevou. Pochádzajú z južného Talianska a hoci ich história je do značnej miery neznáma, mnohí Taliani ich radi pečú na sviatky v tonách a zdobia ich farebnými posýpkami. Vymiesime cesto, vytvarujeme z neho malé žemle v tvare uzlíkov alebo závitkov a upečieme. Hotové sušienky potom ponoríme do polevy z citrónovej šťavy a práškového cukru, necháme polevu stuhnúť a podávame. Je ťažké presne určiť, či ide o sušienky, koláče alebo žemle, ale ich bezchybná chuť určite zapôsobí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3/4 šálky kryštálového cukru
6 PL (90 g) rozpusteného masla
3 PL olivového oleja
Kôra a šťava z 2 citrónov
3 veľké vajcia
2 a 3/4 šálky múky + navyše na podsypanie
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1 šálka práškového cukru, alebo viac podľa potreby

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukor, maslo, citrón, vajcia, múka, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Pomocou mixéra zmiešajte cukor, maslo, olivový olej a citrónovú kôru. Postupne pridávajte vajcia a šľahajte 1 minútu.
Múku, prášok do pečiva a soľ zmiešajte s citrónovou zmesou a miešajte, kým nevznikne mäkké cesto. Cesto prikryte potravinovou fóliou a nechajte 1 hodinu odpočívať v chladničke.

Predhrejte rúru na 175 °C a vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie alebo silikónovými podložkami na pečenie.
Cesto rozdeľte na tri kusy. Každú tretinu prekrojte na polovicu a potom ešte raz na polovicu. (Mali by ste mať 12 malých kúskov cesta.)
Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte každý kus na 1 cm hrubé poleno a potom každý rozrežte na 3 kusy. Každý kus vytvarujte do žemle tak, že koniec otočíte nahor a zovrete. (Nebojte sa, ak budú vyzerať čudne; poleva zakryje všetky nedokonalosti.) Opakujte so zvyšnými kusmi cesta a potom ich poukladajte na pripravené plechy na pečenie s rozostupmi aspoň 7 cm.
Pečte po dávkach, pričom v polovici pečenia plechy otáčajte, 18 až 20 minút. Potom odložte a nechajte úplne vychladnúť, približne 20 minút.
Práškový cukor nasypte do malej misky a metličkou rozšľahajte všetky hrudky. Pridajte šťavu z polovice citróna a metličkou vyšľahajte do hladka (ak je poleva príliš hustá, pridajte trochu viac citrónovej šťavy; ak je príliš riedka, pridajte trochu viac práškového cukru).
Vrchnú časť každého koláčika ponorte do polevy a nechajte prebytočnú polevu odkvapkať späť do misky. Položte ich na mriežku, aby vysušili, a potom ich preložte do vzduchotesnej nádoby. Koláčiky vydržia 5 dní pri izbovej teplote alebo 3 týždne v mrazničke.

Autor receptu - Allison Robicelli je pekárka a spisovateľka článkov o jedle.

Kategórie:

recept / Dezerty / Súbor cookie / Európska kuchyňa / Talianska kuchyňa

Podobné recepty