Ghost Cake s marshmallow webmi

Hlasy: 4

Ako vyrobiť - Ghost and Marshmallow Web Cake

Čas: 4 hodiny 15 minút
Zložitosť: tvrdý
Porcie: 35

Ozdobte si Halloween čiernou dvojposchodovou tortou, opradenou pavučinami a obývanou duchmi. Vyzerá strašidelne, ale akonáhle do nej nakrojíte, na každého čaká dúha žiarivých farieb, ktoré budú obzvlášť ohromujúce na pozadí čierneho krému. Na zdobenie čiernej torty sa používajú marshmallow cukríky. Po zahriatí sa natiahnu do pavučinových prameňov. Táto technika sa často používa pri halloweenskom zdobení. Duchovia sediaci na okrajoch torty sú vyrobení zo stuhnutého krému, ktorý sa vytlačí z vrecka. Oči a ústa pridajte pomocou čiernych posýpok a cukrových perličiek.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláče

Sprej na varenie s múkou na postrekovanie panvíc
6,5 lyžice. múka na koláče, preosiaty
3 lyžice prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
1,5 šálky + 4 polievkové lyžice (385 g) nesoleného masla izbovej teploty
2,5 šálky kryštálového cukru
2 a 1/4 šálky plnotučného mlieka
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
Bielky z 10 veľkých vajec
2 polievkové lyžice neónovo zeleného potravinárskeho farbiva
2 polievkové lyžice neónovo fialového potravinárskeho farbiva
1 PL potravinárskeho farbiva neónovo oranžovej farby
3 lyžice tmavého kakaa bez cukru
2 polievkové lyžice horúcej vody
2 čajové lyžičky čierneho potravinárskeho farbiva

Krém

1,8 kg práškového cukru
0,9 kg nesoleného masla, izbovej teploty
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Mlieko alebo hustá smotana na riedenie (voliteľné)
1 polievková lyžica čierneho potravinárskeho farbiva

Sladká pavučina

8 veľkých marshmallows

Zhromaždenie

Čierne cukrové perly
Čierne konfety posypky
Špeciálne vybavenie: 4 formy na tortu s priemerom 20 cm; 2 formy na tortu s priemerom 12,5 cm; cukrárske vrecko s hladkým hrotom s priemerom 1,2 cm; kuchynská pinzeta; šikmá špachtľa

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: múka na koláče, prášok do pečiva, maslo, cukor, mlieko, vanilkový extrakt, vajcia, farbivo, kakao, práškový cukor, krém, marshmallow, konfety

Príprava jedla podľa receptu:

Koláče:

Predhrejte rúru na 175 °C. Štyri okrúhle formy na tortu s priemerom 20 cm a dve formy na tortu s priemerom 12 cm vystriekajte sprejom na pečenie.
Do veľkej misy preosejte múku, prášok do pečiva a soľ. V mise stojanového mixéra šľahajte maslo na strednej rýchlosti do hladka. Pri bežiacom mixéri postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým zmes nie je bledá a nadýchaná, približne 3 minúty. Znížte rýchlosť na nízku a v 3 dávkach pridávajte zmes múky, striedavo s mliekom. Začnite a skončite zmesou múky. Pridajte vanilkový extrakt. Šľahajte len do spojenia. Cesto neprešľahajte.

V čistej miske mixéra vyšľahajte bielky na stredne vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé špičky, približne 5 minút. Bielky opatrne vmiešajte do cesta v troch dávkach pomocou špachtle.
Do 4 samostatných misiek rozdeľte 2 šálky cesta. Cesto v prvej miske zafarbite zeleným potravinárskym farbivom, v druhej 1 polievkovou lyžicou fialového potravinárskeho farbiva a v tretej oranžovým potravinárskym farbivom. V malej miske zmiešajte kakaový prášok s vodou, aby vznikla pasta, a pridajte ju do štvrtej misky s cestom. Do čokoládového cesta vmiešajte čierne potravinárske farbivo a dobre premiešajte, kým nie je úplne tmavé bez svetlých pruhov. Nalejte jedno cesto do každej z pripravených 20 cm tortových foriem.
Zvyšné cesto zafarbite zvyšnou 1 polievkovou lyžicou fialového potravinárskeho farbiva a lyžicou nalejte 1 šálku cesta do každej z pripravených foriem s priemerom 5 palcov (12,5 cm).
Pečte, kým koláče po ľahkom stlačení v strede nepružia späť, približne 25 minút pre koláče s priemerom 12 cm a 30 – 35 minút pre väčšie koláče. Nožem prerežte okraje koláčov a vyberte ich z foriem na mriežku, aby úplne vychladli.
Krém:

V mise stojanového mixéra s metličkou zmiešajte práškový cukor a maslo. Začnite šľahať na nízkej rýchlosti, potom zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte 3 minúty, kým nevznikne hladká a nadýchaná zmes. Pridajte vanilkový extrakt a šľahajte ďalšiu minútu. Ak je krém príliš hustý, môžete pridať mlieko alebo smotanu na smotanu, po 1 polievkovej lyžici, kým nevznikne hladká zmes. Preložte asi 2 šálky krému do cukrárskeho vrecka s 1,2 cm hladkým nástavcom; odložte ho bokom, kým ho nebudete používať. Zvyšný krém zafarbite čiernym gélovým potravinárskym farbivom.
Pomocou zúbkovaného noža orežte vyklenuté vrchné časti tort, aby boli zarovnané. Každú tortu potrite malým množstvom čierneho maslového krému. Začnite s vrstvou tmavej čokolády, potom navrch položte fialovú vrstvu, potom zelenú vrstvu a nakoniec oranžovú vrstvu. Pomocou odsadenej špachtle potrite celú tortu čiernym maslovým krémom. Potrite 13 cm fialovú tortu čiernym maslovým krémom a navrch položte druhú tortu. Pomocou odsadenej špachtle potrite celú menšiu tortu čiernym maslovým krémom. Obe torty dajte do chladničky, kým maslový krém nestuhne, približne 30 minút.
Položte malý koláč na veľký.
Sladká sieť:

Roztopte marshmallows v mikrovlnnej rúre asi 30 sekúnd alebo kým nezmäknú. Dobre premiešajte. Nechajte marshmallows mierne vychladnúť. Ponorte prsty (noste rukavice, aby ste sa vyhli zafarbeniu) do zmesi marshmallows a vytiahnite dlhú šnúrku. Omotajte šnúrku marshmallows okolo koláča. Opakujte, kým obe vrstvy koláča nie sú pokryté sladkou pavučinou. Nechajte marshmallows stuhnúť, asi 10 minút.
Montáž:

Plech vysteľte papierom na pečenie. Vezmite si odložené vrecko s bielou polevou a nakreslite z nej 5-7 cm vysoký kopček polevy. Toto bude telo ducha. Navrch nakreslite druhý 2,5 cm vysoký kopček pre hlavu ducha. Tento postup opakujte a mierne meňte veľkosť duchov, kým nebudete mať celkovo 20 duchov. Pomocou pinzety pripevnite na každú hlavu dve čierne cukrové perly ako oči. Potom na niektorých duchov pripevnite čierne konfety ako ústa. Plech s duchmi vložte na približne 1 hodinu do mrazničky.
Pomocou odsadenej špachtle obkreslite okraje koláča.
Pred podávaním nechajte koláč zohriať na izbovú teplotu. Pred krájaním nožnicami odstrihnite stvrdnutú pavučinu marshmallow.