Dánske malinové vence

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Tento dánsky malinový veniec bude skutočným vrcholom vášho sviatočného čajového večierku. Posypaný práškovým cukrom, s bobuľami lákavo vykúkajúcimi cez otvory, je nielen krásny na pohľad, ale aj lahodný. Čerstvé maliny v plnke sú spárované s jemnou krémovou syrovou polevou, to všetko zapečené v kysnutom ceste. Uvedené množstvo ingrediencií vystačí na dva dánske vence – dosť na veľké posedenie!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Plnenie

220 g krémového syra izbovej teploty
0,5 šálky kryštálového cukru
2 veľké vajcia
Nesolené maslo, zmäknuté, dostatok na vymastenie panvice a potravinovej fólie
2 lyžice strúhanky
1 šálka malín
Práškový cukor na posypanie
Prémiová múka na posypanie

Buchty

0,5 šálky plnotučného mlieka
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia (2 a 1/4 čajovej lyžičky)
1/4 šálky cukru
60 g nesoleného masla, rozpusteného a mierne vychladnutého, plus navyše na vymastenie
1 veľký vaječný žĺtok
1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
2 a 3/4 šálky prémiovej múky, plus navyše na prácu s cestom
3/4 čajovej lyžičky soli
0,5 ČL čerstvo nastrúhaného muškátového orieška (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, smotanový syr, malina, vajcia, mlieko, vanilkový extrakt, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

Plnenie:

Vo veľkej mise vyšľahajte smotanový syr a cukor mixérom na stredne vysokej rýchlosti do hladka, približne 3 minúty. Pridajte 1 vajce a šľahajte, kým sa úplne nespoja; odložte bokom.
Vymastite 2 plechy na pečenie maslom. Vysteľte veľký list papiera na pečenie a vysypte múkou. Cesto prekrojte na polovicu. Jeden kus položte na papier na pečenie a rozvaľkajte ho na obdĺžnik s rozmermi 40 x 15 cm. Posypte 1 lyžicou. strúhanka, potom na cesto rozotrite polovicu krémovej syrovej plnky a nechajte 2,5 cm okraj zo všetkých strán.

Do stredu rozložte dlhý pás malín na 0,5 šálky. Pomocou papiera na pečenie zdvihnite cesto a zrolujte ho okolo plnky, aby ste vytvorili 40 cm dlhú rolku. Rolku preložte spojom nadol na jeden z pripravených plechov na pečenie a vytvorte veniec tak, že konce spojíte a zalepíte. Opakujte, aby ste vytvorili druhý veniec.
Vence voľne prikryte olejovanou potravinovou fóliou a odložte na teplé miesto, kým nezdvojnásobia svoj objem, približne 1 1/2 hodiny.
Umiestnite rošty rúry do hornej a dolnej tretiny rúry; predhrejte rúru na 175 °C. Nožnicami urobte priečne zárezy vzdialené od seba 2,5 cm po celých vencoch. Prstami jemne roztlačte cesto od seba v každom záreze. V malej miske rozšľahajte zvyšné vajce s 1 polievkovou lyžicou vody; potrite ním vrch vencov.
Vložte plechy na pečenie do rúry a pečte dozlatista, 30-35 minút, pričom plechy otáčajte v polovici pečenia. Nechajte vychladnúť na plechoch na izbovú teplotu. Pred podávaním posypte vence práškovým cukrom.
Základné cesto na sladké žemle:

V hrnci zmiešajte 0,5 šálky vody a mlieka a zohrejte na miernom ohni na 37 °C – 43 °C. Odstráňte z ohňa a posypte droždím, potom posypte štipkou cukru. Nechajte bez miešania asi 5 minút odstáť, kým sa neobjaví pena.
Do drožďovej zmesi vmiešajte rozpustené maslo, vaječný žĺtok a vanilkový extrakt. Vo veľkej mise zmiešajte múku, zvyšný cukor, soľ a muškátový oriešok. V strede urobte jamku, potom pridajte drožďovú zmes a miešajte drevenou lyžicou, kým nevznikne husté, mierne lepkavé cesto. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a miesime, kým nebude mäkké a elastické, približne 6 minút. Vytvarujte do guľky.
Veľkú misu vymastite maslom. Cesto vložte do misy a jemne ho potrite maslom. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu a 15 minút.
Vyberte cesto z misky a mierne ho stlačte, aby ste uvoľnili prebytočný vzduch; opäť ho vytvarujte do gule a vráťte ju do misky. Veľký kus potravinárskej fólie zľahka vymastite maslom a položte ho priamo na cesto. Misku pevne prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc.