Aebleskivers: Dánske palacinky s čokoládou a malinami

Hlasy: 1

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 14

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 110, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 14 G., vlákno 1 G., cholesterol 34 mg, sodík 107 mg, cukor 5 G.

Dánske nadýchané palacinky aebleskiver sú ideálne na raňajky vo výnimočný deň, na rande pri káve, na desiatu alebo ako dezert. V každej z nich sa skrýva sladké prekvapenie: malina plnená čokoládovo-lieskovcovou nátierkou. Na vyprážanie aebleskiveru budete potrebovať špeciálnu panvicu s otvormi a drevenú špajdľu, aby ste ich mohli ľahko otáčať.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 a 1/4 šálky prémiovej múky
2 polievkové lyžice kakaového prášku
2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
3/4 šálky plnotučného mlieka
1/4 šálky kyslej smotany
2 veľké vajcia, oddeľte žĺtky od bielkov
2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpusteného
2 PL + 1 ČL čokoládovo-lieskovcovej nátierky
14 malín
Práškový cukor na servírovanie
Špeciálne vybaveniepanvica na aebleskiver (najlepšie liatinová); drevená špíz

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kakao, mlieko, kyslá smotana, vajcia, čokoládovo-orechové maslo, malina

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, kakaový prášok, hnedý cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V ďalšej stredne veľkej mise zmiešajte mlieko, kyslú smotanu a žĺtky. Vmiešajte zmes žĺtkov do zmesi múky a miešajte do hladka (cesto bude hrudkovité). Nechajte cesto odpočívať, kým vyšľaháte bielky.
V samostatnej miske vyšľahajte bielky mixérom do tuhého snehu, približne 1 minútu. Jemne vmiešajte vyšľahané bielky do cesta.

Panvicu na ebelskiver rozohrievajte na strednom ohni 4 minúty. Znížte oheň na stredný a 4 jamky poriadne vymastite rozpusteným maslom, kým na dne každej jamky nebude syčať maslo. Každú dobre vymastenú jamku naplňte asi 1 polievkovou lyžicou cesta. Postup zopakujte s maslom a cestom v zostávajúcich 4 jamkách (smažte po dávkach, aby sa nepripálilo). Nechajte cesto po okrajoch mierne zhnednúť, asi 30 sekúnd.
Medzitým opatrne rozotrite asi 1/2 čajovej lyžičky čokoládovo-lieskovcovej nátierky do stredu a na 8 malín. Každú bobuľu vtlačte čokoládovou stranou nadol do cesta v každej jamke. Na každú malinu dajte lyžicou asi 1 polievkovú lyžicu cesta, aby ste vyplnili jamky. Pečte, kým palacinky nebudú na spodnej strane zlatisté, ďalšie 2 1/2 minúty.
Pomocou drevenej špajdle prepichnite palacinky cez surové cesto, zasuňte ich do spodnej časti a opatrne ich otočte. Nechajte surové cesto odkvapkať do otvoru a upečte. Ak sa aebleskiver ľahko neposúva nahor alebo nedrží svoj tvar, vráťte ho do pôvodnej polohy a nechajte ho trochu dlhšie stuhnúť..
Smažte dozlatista na spodnej strane, ďalšie 2-3 minúty. Vyberte ebelskivers z panvice.

Skontrolujte palacinky zo všetkých strán: ak sú na nich nejaké svetlé miesta, otočte ich, aby sa spodok niekoľko sekúnd opekol. Hotové palacinky by mali byť zo všetkých strán tmavo zlatisté a špajdľa zapichnutá hlboko do palacinky (nie do plnky) by mala vyjsť čistá. Ak sa niektoré palacinky pečú oveľa rýchlejšie ako iné, panvicu občas otáčajte, aby sa teplo rovnomerne rozložilo.
Zopakujte so zvyšným rozpusteným maslom, cestom, čokoládovo-lieskovcovou nátierkou a malinami, aby ste získali ďalších 6 chlebových placiek. Panvica bude pri druhej várke výrazne teplejšia, takže možno budete musieť pravidelne znižovať teplotu alebo panvicu odstavovať zo sporáka, aby sa zabezpečilo rovnomerné opekanie. Chlebové placky posypte práškovým cukrom a podávajte teplé.