Tangyuan s arašidovou plnkou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Tangyuan sú mäkké ryžové guľôčky, ktoré sa tradične jedia ako dezert počas rodinnej večere na čínsky Nový rok. Každá miska tangyuanu symbolizuje jednotu a hladkosť každej guľôčky je prianím hladkého roka pre rodinu. V strede týchto mäkkých, mierne pevných ryžových guľôčok sa ukrýva sladké prekvapenie. Klasická plnka tangyuan sa vyrába z čiernych sezamových semienok, ale tento recept ponúka nekonvenčný nádych s použitím domáceho arašidového masla. Aby sa s cestom z ryžovej múky ľahšie pracovalo a vaľkalo sa doň, vmieša sa doň malá uvarená ryžová guľôčka. Guľôčky tangyuan sú zvyčajne biele, ale aby ste ich krásne prezentovali ako kvet v miske, časť cesta zafarbite na ružovo.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky + 1 polievková lyžica pražených nesolených arašidov
5 lyžíc kryštálového cukru
Štipka hrubej soli
2,5 lyžice vychladeného nesoleného masla, nakrájaného na 1 cm kúsky
1 1/4 šálky sladkej ryžovej múky, plus viac podľa potreby na prácu s cestom
0,5 šálky + 1 polievková lyžica vriacej vody
Ružové gélové potravinárske farbivo na farbenie cesta

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryžová múka, Arašid

Príprava jedla podľa receptu:

Arašidy zľahka opečte na malej panvici na strednom ohni, občas premiešajte, kým sa úplne nezohrejú, približne 3 minúty. Preložte arašidy do kuchynského robota, pridajte cukor a soľ a mixujte na vysokej rýchlosti, pričom robot podľa potreby zastavte, aby sa arašidy zoškrabali po stenách misy, kým sa z arašidov nevytvorí pasta, približne ďalšie 3 minúty. Arašidy sa dajú nahradiť čiernymi sezamovými semienkami..
Vmiešajte maslo do hladka, približne 30 sekúnd. Preložte do malej misky a zmrazte, kým pasta nestuhne, približne 45 minút.

V stredne veľkej mise zmiešajte ryžovú múku s vriacou vodou, kým sa voda nevstrebe a cesto nebude mäkké a nelepivé.

Medzitým priveďte vodu do varu v stredne veľkom hrnci.
Odštipnite malý kúsok cesta (asi 1 čajovú lyžičku), vytvarujte z neho guľku s priemerom 1 cm, vložte ju do hrnca s vriacou vodou a varte, kým nevypláva na povrch, približne 2 minúty. Guľku osušte a potom ju v miske vmiešajte späť do cesta, kým nebude hladká. Ak je cesto stále lepkavé, pridajte viac ryžovej múky.
Pomocou rukavíc naberte tri štvrtiny cesta a miešajte ho s 5 kvapkami ružového gélového potravinárskeho farbiva (pozri poznámku), kým cesto nie je rovnomerne ružové. Rozdeľte ružové cesto na 20 kusov, zrolujte z nich guľôčky a prikryte vlhkou utierkou. Čistými rukami rozdeľte zvyšné biele cesto na 4 kusy, zrolujte z nich guľôčky a prikryte ďalšou vlhkou utierkou. Odložte bokom.

Poznámka
Ak nechcete použiť umelé farbivá, môžete namiesto toho pridať 1 polievkovú lyžicu šťavy z červenej repy.
Z vychladenej arašidovej plnky vyberajte 0,5 – 1 čajovú lyžičku naraz, aby ste získali 24 porcií, a poukladajte ju na tanier vystlaný plastovou fóliou. Zmrazte, kým nestuhne, približne 15 minút.

Každý kúsok vytvarujte do guľky a zmrazte, kým nestuhne, približne 10 minút.
Každý kúsok cesta sploštite na disk s priemerom 5 cm a do stredu vložte guľôčku arašidovej plnky. Cesto opatrne obalte okolo plnky a zrolujte do hladkej guľôčky. Ak arašidová plnka príliš zmäkne, zmrazte ju na ďalších 10 minút. Keď sú všetky ryžové guľôčky spojené, vložte ich pod vlhkú utierku, aby zostali vlhké a mäkké.
Vo veľkom hrnci priveďte vodu k miernemu varu a varte ryžové guľôčky, po niekoľkých naraz, občas premiešajte, aby sa neprilepili, kým nezačnú plávať, 5-7 minút. Vložte 1 bielu ryžovú guľôčku do malej misky, okolo nej 5 ružových ryžových guľôčok a zalejte trochou vody z hrnca, aby ste vytvorili kvet. Podávajte teplé.