Jakitori negima
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Yakitori negima sú špízy z kuracích stehien a zelenej cibuľky, ktoré sa v japonských baroch často podávajú so studeným pivom. Počas grilovania sa yakitori potrie teriyaki omáčkou, ktorá im dodáva lahodnú karamelizovanú glazúru. Špízy môžete grilovať na grile, na grilovacej panvici, v rúre na grile alebo na drevenom uhlí. Len nezabudnite ich pozorne sledovať a často otáčať, pretože kuracie mäso môže rýchlo vyschnúť alebo pripáliť. Na yakitori je najlepšie použiť ploché drevené špízy – ľahšie sa otáčajú – a nezabudnite ich namočiť do vody, aby sa nepripálili.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 0,5 šálky tamari alebo jemne solenej sójovej omáčky
- 0,5 šálky mirínu
- 1/4 šálky saké
- 1/4 šálky svetlohnedého cukru
- 1 strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný
- 2 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a najemno nastrúhaného
- 900 g kuracích stehien bez kože a kostí, nakrájaných na 2,5 cm kúsky.
- 2 zväzky zelenej cibuľky, iba biela a svetlozelená časť, nakrájané na 2 cm kúsky.
- Rastlinný olej na vymastenie roštu grilu
- Špeciálne vybavenie6 bambusových plochých špajlí, dlhých 25 cm.
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, sójová omáčka, tamari omáčka, zelená cibuľka, koreň zázvoru, cesnak, hnedý cukor, saké
Príprava jedla podľa receptu:
- Namočte šesť bambusových špajlí do vody na 30 minút.
- Medzitým zmiešajte tamari, mirin, saké, hnedý cukor, cesnak a 1/4 šálky vody v malom hrnci a priveďte k varu na strednom ohni. Varte za častého miešania, kým omáčka mierne nezhustne a nezredukuje sa na polovicu, 12-15 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte zázvor.
- Nechajte vychladnúť a potom nalejte 1/4 šálky glazúry na kebab a zvyšok odložte na servírovanie. Teriyaki glazúru môžete prikrytú uchovávať v chladničke až 24 hodín.
- Predhrejte gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysoký plameň. Horúci rošt alebo panvicu zľahka potrite rastlinným olejom.
- Na každý špíz navlečte 7-8 kúskov kuracieho mäsa a zelenej cibuľky, striedavo ich nasaďte.
- Špízy položte na gril a každý jemne posypte soľou. Grilujte, pričom špízy neustále otáčajte, kým zelená cibuľka nezmäkne a kuracie mäso nie je zhnednuté a prepečené, približne 12 minút.
- Na každú špíz natrite malé množstvo glazúry. Pokračujte v grilovaní a neustále otáčajte, kým glazúra ľahko neskaramelizuje, 3-4 minúty. Podávajte s odloženou teriyaki omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
