Kuracie yakitori (kuracie špízy)

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Kuracie yakitori (kuracie špízy) - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g kuracích stehien bez kože a kostí
225 g ryžových rezancov, uvarených podľa návodu na obale (prepláchnite studenou vodou a dobre sceďte)
225 g japonskej kapusty mizuna (horčica na šalát)
1/4 šálky pyré z daikonu
1/3 šálky mirinovej omáčky (ryžové víno)
1/3 šálky saké
2 PL repkového oleja
2 polievkové lyžice sójovej omáčky s nízkym obsahom soli
Trochu pikantná omáčka plus trochu viac na servírovanie
Soľ a mleté čierne korenie
4 PL repkového oleja
4 PL ryžového octu
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
2 čajové lyžičky limetkovej šťavy
2 čajové lyžičky cukru
Doplnkové vybavenie: drevené špajle dlhé 15 cm (namočené do studenej vody aspoň na 1 hodinu)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, ryžový ocot, limetková šťava, ryžové rezance, listový šalát, reďkovka daikon, pikantná omáčka, sójová omáčka, mirin (ryžové víno), saké

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte reďkovkové pyré, mirin, saké, olej, sójovú omáčku a pikantnú omáčku. Pridajte kuracie mäso a premiešajte. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny a maximálne na 8 hodín.
Predhrejte gril na drevené uhlie alebo keramický kamado gril na vysoký plameň na priamom ohni.

Na každých 2 špízy napichnite kuracie stehno za konce. Osoľte a okoreňte. Grilujte, kým nie sú prúžky a prepečené, približne 6 minút z každej strany. Preložte na dosku na krájanie.

Vo veľkej mise zmiešajte olej, ryžový ocot, sójovú omáčku, limetkovú šťavu a cukor a dochuťte korením. Malé množstvo zmesi nalejte na horčicu, premiešajte a zmes nasypte do veľkej, plytkej servírovacej misy. Rezance premiešajte so zvyšným dresingom a nasypte ho do stredu horčice.
Kuracie stehná prekrojte na polovicu pozdĺž stredu (medzi špízmi), aby ste získali špízy. Špízy rozvetvite okolo horčice, s kuracím mäsom v strede. Pokvapkajte ďalšou pikantnou omáčkou a podávajte.

Kategórie:

recept / Gril, barbecue / Grilované kura / Grilovaná hydina / / / Japonská kuchyňa / Bobby Flay

Podobné recepty