Grilovanie šiš kebabu: Podrobný fotosprievodca

Hlasy: 20

Ako variť - Grilovanie šiš kebabu: Podrobný sprievodca fotografiami

Čas:

Tento podrobný fotonávod vám pomôže ugrilovať dokonale jemné kebaby.

Odporúčame

Recept:

Pristihneš sa pri myšlienke, že naposledy si uvaril skvelé mäso na grileS našimi tipmi to zvládnete ešte lepšie. Teraz máte perfektné letné jedlo. Tento podrobný fotonávod vám pomôže grilovať šťavnaté a jemné kebaby. Môžete napichnúť mäso, zeleninu alebo tofu na špíz. Alebo môžete vyprážať. kebab.

Špízy

Väčšina špízov je vyrobená z kovu alebo bambusu. Ak používate bambus, pred varením ich namočte do vody, aby sa nespálili. Pred grilovaním ich ponorte na 30 – 60 minút do vody izbovej teploty.

Hovädzie mäso

Jemné a bohaté kebaby sa získajú pri použití hovädzieho steaku Trojitý hrot (trojuholníkový sval pripevnený k zadku alebo vonkajšiemu okraju hornej časti stehna). Tento kus mäsa má textúru podobnú bedru, ale je chudší a jemnejší. Keďže neobsahuje tuk, je najlepšie ho pred grilovaním marinovať, aby sa zvýraznila jeho chuť.

Recepty na hovädzí šašlik:

Kuracie mäso

Na kuracie špízy použite prsia alebo stehná bez kosti. Prsia sú chudé, zatiaľ čo stehná sú šťavnatejšie a chutnejšie. Majte na pamäti, že biele mäso sa varí rýchlejšie ako tmavé.

Recepty na kurací šašlik:

Bravčový šašlik:

Šašlik z rýb a morských plodov:

Jahňací šašlik:

Papájový šiš kebab s čokoládovou omáčkou

Marináda na šašlik

proces marinovania mäsa

marináda na šašlik

Hovädzie a kuracie mäso nakrájajte na 3 cm hrubé kocky, aby sa zachovala šťavnatosť. Ak používate marinádu, mäso pred napichnutím na špíz marinujte. Po vybratí mäsa marinádu vylejte.

Recepty na marinády, omáčky a polevy na pečenie:

Prečítajte si článok: Marináda na ryby a morské plody

Pridajte zeleninu

Mäso napichujte na špajle striedavo so zeleninou. Vyberte si mäkšiu zeleninu, ktorá sa bude variť spolu s mäsom, ako napríklad cuketu, šampiňóny a papriku. Zeleninu, ktorá sa varí dlhšie, ako napríklad zemiaky, by ste mali vopred uvariť do polovice.

Ako napichnúť šašlik na špíz

Medzi kusmi na špajdliach nechajte medzeru, aby teplo cirkulovalo a rovnomerne sa prepieklo.

Fólia

Na okraj grilovacieho roštu umiestnite dve vrstvy alobalu, aby ste ochránili hroty špízov. Tým zabránite pripáleniu drevených špízov a prílišnému rozohriatiu kovových špízov.

Príprava grilu

Pripravte si gril na priame a nepriame ohrev

Nastavte gril na priamy a nepriamy ohrev. Potom namažte rošty olejom a počkajte, kým nezačne dymiť.

Začiatok vyprážania

Ak ste si kebaby pripravili vopred, nechajte ich zohriať na izbovú teplotu, kým predhrievate gril. Osušte ich. Ak neboli marinované, osoľte ich a okoreňte. Potom kebaby položte na gril na priamy oheň tak, aby sa konce špízov prekrývali s alobalom. Medzi nimi nechajte medzeru, aby sa rovnomerne prepekli. Nehýbte s nimi, kým ich spodná časť nie je mierne opálená a kebaby sa ľahko neodlepia od grilu. Potom ich podľa potreby otáčajte, aby ste zabezpečili rovnomerné prepečenie zo všetkých strán.

Nepriame vykurovanie

Keď je mäso opečené na uhlíkoch, možno ho budete musieť dopiecť. Preložte kebab na nepriamu časť grilu. Kuracie mäso sa bude musieť piecť 10 – 12 minút a hovädzie 8 – 10 minút na stredne prepečenom ohni.