Čas: 35 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Tanier s grilovaným kuracím, hovädzím a tuniakovým mäsom v japonskom štýle - podrobný recept.

Zloženie:

Prílohy

• 1,5 šálky okrúhlozrnnej ryže
• 2 a 3/4 šálky vody
• 1 pohár nakladaných krúžkov melóna (400-500 g)
• 1 pohár nakladanej cibule (400-500 g)
• 1 malý sklenený pohár nakladaného zázvoru (300-350 g)
• Rôzne čerstvé ovocie
• 3 kiwi
• 3 mandarínky
• 2 čínske hrušky (umyté)

Kuracie yakitori

• 450 g kuracích pŕs, prekrojených na polovicu pod uhlom
• 3 lyžice suchého sherry
• 2 polievkové lyžice cukru
• 1/4 šálky tmavej vyzretej omáčky Tamari
• 2 PL rastlinného oleja (od oka)
• 5 zelených cibuľiek, prekrojených na polovicu

Hovädzie kushiyaki

• 600 g hovädzej panenky, nakrájanej na 4 cm hrubé plátky
• 8 cm čerstvého zázvoru, nastrúhaného alebo nasekaného.
• 1/4 šálky tmavej sójovej omáčky tamari
• 2 PL rastlinného oleja (od oka)
• 1 čajová lyžička praženého sezamového oleja
• Zmes korenia na steak alebo čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 1 balenie bambusových špajlí, 20 cm dlhých (najmenej 40 ks)

Tuniak ahi (stredne prepečený)

• 2 steaky z tuniaka ahi, nakrájané na kúsky s rozmermi 2,5 x 8 cm (každý s hmotnosťou približne 225 g)
• 3 polievkové lyžice sezamových semienok (2 hrste)
• 1 polievková lyžica. Čínska zmes piatich korenín
• 2 polievkové lyžice zmesi korenia na steaky
• Rastlinný olej na vymastenie
• 1 čajová lyžička praženého sezamového oleja

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, hovädzie mäso, tuniak, korenie piatich korenín, sherry, sójová omáčka, Vodný melón, koreň zázvoru, mandarínky, hrušky, ryža, sezam, kivi, tamari omáčka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Priveďte stredne veľký hrniec s vodou do varu na vysokom ohni. Pridajte ryžu a premiešajte. Hrniec prikryte a znížte teplotu na minimum. Varte 18 minút, kým ryža nezmäkne.
Krok 2
• Na varenie hovädzieho mäsaV druhej plytkej miske zmiešajte zázvorovú a sójovú omáčku, maslo a sezamový olej. Surové mäso nakrájajte pozdĺž vlákien na tenké prúžky.
  
  Navliekajte prúžky na špajle, pričom niekoľko špajlí si nechajte na kuracie mäso a vložte ich do zmesi sóje a zázvoru. Mäso jemne okoreňte zmesou so steakom, otočte ho v marináde a odložte. Umyte si ruky.
Krok 3
• Na malej panvici na strednom ohni opečte sezamové semienka, kým neprasknú a nie sú jemne zhnednuté. Tento proces uvoľní plnú chuť sezamových semienok.
  
  Na kúsku voskového papiera alebo tanieri zmiešajte sezamové semienka s korením piatich korenín a korením na grilovanie. Tuniaka potrite trochou masla a sezamového oleja, aby sa semienka a koreniny lepšie prilepili. Kúsky ryby obaľte v sezamových semienkach a korení.
Krok 4
• V plytkej miske zmiešajte sherry, cukor, tmavú sójovú omáčku a olej. Vložte kuracie mäso a zelenú cibuľku do marinády a nechajte 10 minút odstáť. Umyte si ruky.
  
  Opečte kúsky kuracieho mäsa, a zelenú cibuľku, poukladajte ich v jednej vrstve na horúce uhlie alebo grilovaciu panvicu na 3-4 minúty z každej strany. Kuracie mäso a zelenú cibuľku preložte na servírovací tanier a okolo okraja taniera umiestnite niekoľko bambusových špajdlí na prepichnutie mäsa a cibule.
Krok 5
• Zapáľte gril na drevené uhlie alebo rozohrejte grilovaciu panvicu na stredne vysokom ohni v stolovom hibachi. Hovädzie špízy poukladajte na horúci gril v jednej vrstve a grilujte 2-3 minúty z každej strany, raz ich otočte. Preložte na servírovací tanier.
Krok 6
• Tuniaka grilujte na rozpálenom grile, 1-2 minúty z každej strany a preložte na servírovací tanier. Tuniak bude medium-rare. Podávajte s napichnutými špízmi na okraj taniera na prepichnutie ryby.
  
  Marinované krúžky melóna, nakladaný zázvor a nakladanú cibuľu vložte do zapekacích misičiek a podávajte s grilovaným mäsom a rybami. Horúcu ryžu a sójovú omáčku podávajte v samostatnej miske. Kiwi, mandarínky a hrušky dokonale dopĺňajú toto ľahké jedlo.

Hlasy: 1