Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Jedným z najelegantnejších spôsobov grilovania jedla je na japonskom bielom dubovom drevenom uhlí alebo binchotan. Toto uhlie horí pri extrémne vysokých teplotách celé hodiny a dodáva jedlu zvýraznenú chuť a arómu. Yakitori je najobľúbenejšie a najobľúbenejšie kulinárske umenie v Japonsku. Typicky ide o kuracie špízy grilované na tomto magickom bielom drevenom uhlí. Tento recept ponúka širší výber špízov: hovädzí steak, morské plody, huby a kuracia pečeň. A čo je najdôležitejšie, špízy sa grilujú na japonskom keramickom grile Konro, ktorý súčasne sústreďuje teplo a výrazne predlžuje čas varenia, čím zaisťuje bezkonkurenčnú chuť.

Zloženie:

Tara

• 1 šálka kokosovej omáčky (amina) alebo tamari
• 1 šálka kokosového nektáru alebo agávového sirupu
• 60 ml limetkovej šťavy
• 1 PL hrubo nasekaného cesnaku
• 1 PL drveného a nahrubo nasekaného koreňa zázvoru
• 1 PL hrubo nasekanej citrónovej trávy
• 0,5 lyžice nasekanej thajskej čili papričky

Šiš kebab

• 900 g steakového rebra Wagyu, nakrájaného na veľké kocky
• 900 g kuracej pečene, prekrojené na polovicu
• 1 tácka chobotníc hotaru-ika
• 900 g čerstvých mušlí
• 2 zväzky zelenej cibuľky, odrezané vŕšky a prekrojené na polovicu
• 450 g čerstvých kuriatok
• Špeciálne vybavenieGril Konro; drevené uhlie binchotan, 24 špízov, dĺžka 35 cm.

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, limetková šťava, koreň zázvoru, citrónová tráva, mušle, kuriatka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pripravte a predhrejte gril Conro podľa pokynov výrobcu.
Krok 2
• Tara:
  
  V malom hrnci zmiešajte kokosovú omáčku, nektár, limetkovú šťavu, cesnak, zázvor, citrónovú trávu a čili a priveďte k varu na strednom ohni. Vypnite oheň a omáčku nechajte v hrnci na sporáku.
Krok 3
• Šiš kebab:
  
  Napichnite ingrediencie na jednotlivé špízy. Grilujte zo všetkých strán, kým nie sú prepečené, približne 10 minút mäso, 5 minút morské plody, huby a cibuľu. Každý špíz potrite omáčkou a podávajte.

Hlasy: 1