Párty Yakitori

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 260, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 21 G., sacharidy 8 G., vlákno 1 G., cholesterol 75 mg, sodík 1292 mg, cukor 5 G.

„Ja úplne milujem yakitori,“ priznáva Justin Warner. „S manželkou máme dokonca malé nádobky, kam dávame ‚odsúdené‘ špízy, aby sme mohli sledovať, kto zjedol najviac. Na yakitori je podľa mňa najúžasnejšie to, že môžete použiť všetky časti kurčaťa, dokonca aj kožu a chrupavku, ktoré mnohí ľudia jednoducho vyhodia. Ale ak nie ste fanúšikom chrupaviek ako ja, nemusíte ich robiť.“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tara

2 šálky sójovej omáčky
0,5 šálky mirínu
0,5 lyžice javorového sirupu
3 polievkové lyžice hrubej soli
1 lyžica čerstvo mletého čierneho korenia
2 čajové lyžičky glutamanu sodného
8 rozdrvených strúčikov cesnaku
2 cibule, nakrájané na štvrtiny
1 kúsok čerstvého zázvoru veľkosti palca, nakrájaný na mince

Jakitori

2 celé kurčatá vrátane drobov
1 zväzok zelenej cibuľky, nakrájanej na 4 cm kúsky, voliteľné
1 polievková lyžica wasabi prášku
1/4 šálky furikake s ume
Citrónové mesiačiky na servírovanie
Špeciálne vybavenie: veľký tlakový hrniec na sporáku; gril na drevené uhlie; 24 drevených špízov, namočených vo vode na 30 minút

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, ryžové víno, zelená cibuľka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na drevené uhlie alebo conro na stredne vysoký plameň.
Tara:

Vo veľkom tlakovom hrnci zmiešajte sójovú omáčku, mirin, javorový sirup, soľ, čierne korenie, glutaman sodný, cesnak, cibuľu a zázvor. Prikryte a varte na stredne vysokom ohni, kým sa nevytvorí tlak, potom ihneď vypnite oheň a nechajte tlak klesnúť 10 minút. Preceďte omáčku a odložte ju bokom, kým ju nebudete môcť použiť.

Jakitori:

Kurčatá vyhoďte vrátane drobov: odstráňte stehná, ustrice, nohy, prsia, kožu, chvost, trojuholníkové kosti a krídla. Ak je to potrebné, odstráňte kýlovú kosť, mäkké jabĺčka a mäso z krku. Mäso vyberte zo stehien. Stehná a prsia nakrájajte na malé kúsky. Kožu nakrájajte na pásiky široké približne 1 cm.
Podobné kúsky navlečte na špajle. Väčšie kúsky, napríklad krídelká, navlečte na dve špajle. Ak chcete, môžete na špajle spolu s kuraťom navlečiť aj zelenú cibuľku.
V malej miske zmiešajte wasabi prášok s 1 polievkovou lyžicou hrubozrnnej soli a odložte bokom.
Každý špíz potrite alebo posypte požadovaným korením: soľou, zmesou wasabi a soli, furikake alebo tare. Možná je aj kombinácia korenín.
Grilujte kebab na uhlíkoch, kým nie je hotový. Dochutíme korením a podávame s plátkami citróna.

Horkovzdušná fritéza:
Ak budete kožu piecť na špajdle, chrumkavejšiu kôrku dosiahnete opekaním na vzduchu. Varte pri teplote 200 °C (400 °F) približne 8 minút. Hotovú kožu môžete tiež grilovať pre údenú chuť.